鸡胸肉做法大全家常菜川菜?
一、鸡胸肉做法大全家常菜川菜?
原料
鸡胸肉1块,胡萝卜半个,青椒半个,木耳1把,蒜5瓣,姜1块,淀粉适量。
调料
生抽、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、食用油各适量。
做法
第一步:把半个胡萝卜去皮切成丝,半个青椒去籽也切丝,蒜切碎,姜先切片再切丝,木耳提前浸泡半个小时,然后洗干净也切成丝,所有食材全部切好放盘子里备用。
第二步:鸡胸肉用刀从中间片薄片,然后观察一下鸡胸肉的纹路,要顺着纹路切成丝,切好放碗里备用。
第三步:现在给鸡肉丝调味,碗中倒入生抽、料酒、淀粉各一汤勺,少许盐和胡椒粉,再用筷子充分的搅拌均匀再腌制10分钟。
第三步:再调一碗鱼香酱汁,这碗鱼香酱汁适合所有的鱼香类菜肴,碗中倒入两勺生抽,两勺陈醋,白糖、淀粉各一勺,三勺清水,然后用勺子搅拌均匀备用。
第四步:起锅烧油,油温烧至六成热,放入腌制好的鸡肉丝煸炒,大火炒30秒左右,把它炒至变色即可铲出锅放盘子里备用,别炒太久了容易把鸡肉丝炒老。
第五步:再起锅烧油,放入姜片、蒜碎炒香,然后倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳大火炒一分钟,把它们炒至断生。
第六步:然后放入炒好的鸡肉丝,倒入调好的鱼香酱汁,中火翻炒30秒,把汤汁收至浓稠即可出锅。
二、川菜家常菜做法大全 小炒?
主料
五花肉100克,猪肉(瘦)150克,柿子椒4根
红椒1根
辅料
菜籽油30克 大蒜8瓣 精盐6克 黄酒5克 老抽5克 生粉适量
制作方法
1.瘦肉、带皮五花肉切片,大蒜切片,青椒、红椒切滚刀
2.瘦肉加盐2克、老抽2克、黄酒、生粉拌匀,腌制5分钟
3.热锅放油,油温6成热时放入五花肉片煸炒至出油,略成金黄色
4.加入蒜片、青红椒炒匀。放盐
5.放入瘦肉炒散,淋入老抽(3克),炒匀起锅
三、家常菜川菜做法?
用料
#煮肉用
大葱白 5段
生姜 4片
料酒 15ml
猪五花肉 250g
#炒菜用
青蒜 3根
甜面酱 10g
郫县豆瓣酱 10g
川菜之魂回锅肉的做法步骤
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
五花肉用煮肉料煮至7成熟捞出,,大约煮20分钟左右,用筷子插一下,可以插进去且没有血水流出,就是煮好了。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉捞出来晾凉,切成薄片,青蒜拍一下,斜切成段。拍一下是为了让青蒜更好的出味儿。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
3、热锅热油,倒入切好的五花肉片,煸炒出油以后,放入郫县豆瓣酱,翻炒均匀以后,放入甜面酱,翻炒均匀以后,撒入青蒜段,出锅。
川菜之魂回锅肉的小贴士
1、炒回锅肉的要点是全程保持大火。
2、肉片请尽量切的薄一些。
3、青蒜是很重要的食材,能买到就尽量不要换。
4、甜面酱和郫县豆瓣酱都是咸度很高的,就不用再加盐了。
5、肉片下锅的时候,油温一定要很高。
6、肉片出油以后,会微微卷起,是非常好的状态。
四、四川菜谱家常菜做法大全?
1).鲜椒嫩仔鸡
材料:童仔鸡1只、鲜花椒20克、茨粉50克、黄瓜100克、米椒、杭椒、葱、姜各10克
制法:1.将童子鸡浸煮至熟;2.茨粉拌成酸辣口垫入盘底,将童子鸡斩件入盘,用黄瓜切片围边;3.花椒、米椒、杭椒撒在鸡上面,用热油淋在上面即可。
2).香辣虾
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
材料:活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
五、川菜的家常菜做法?
准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成。
六、家常菜炸酥肉做法大全?
用料
猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量
方法
1把雪花肉片切成长条状,约手指宽度,加1茶匙盐腌制半小时
2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋,拌匀后静置20分钟,让淀粉充分吸收蛋液
3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失,再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀
4起锅热油,筷子放入有小泡泡就可以了,转小火
5将腌制好的肉片放入调好的面糊中,蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸,基本上数3-5下肉片就浮起来了,这个温度正好
7炸的时候注意保持火候不变,肉片炸至定型后捞起,再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸
6重新加热油锅至中高油温,将炸过的酥肉再入锅复炸第二次,这次将酥肉炸至表面金黄,更酥脆,起锅滤油就可以了
七、川菜菜谱家常菜做法?
准备食材调料:猪腰 2个 / 青椒 3个 / 红椒 一个 / 小葱 2根 / 蒜瓣 3瓣 / 泡菜 100克 / 泡椒 适量 / 姜 3克 / 盐 适量 / 糖 3克 / 玉米淀粉 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 玉米油 100毫升
第一步:猪腰洗净对半切开,用刀片去掉白衣冲洗干净,先切45度斜刀,再直刀切成麦穗形状,把切好的猪腰放清水中,加入葱段,姜丝和料酒浸泡15分钟去臊味。
第二步:猪腰捞出,去掉葱姜再反复清洗至2到3次捞出沥干水分,调入玉米淀粉和少许盐抓匀腌制5分钟,小葱切成葱花,青红椒切小段,蒜瓣去皮切小粒,姜洗净切成细丝。
第三步:锅中放宽油烧至9成热,开大火把猪腰下锅过油30秒迅速捞出,锅中留底油,下蒜粒和青红椒还有泡椒炒出香味,在下猪腰同时调入盐,糖,生抽翻炒均匀,最后撒上葱花盛出,泡椒腰花完成。
八、川菜大盘菜做法大全?
#不可辜负的美食#沸腾龙虾麻婆豆腐,近百年历史的四川名菜麻婆豆腐,由成都陈氏始做流传至今的做法上百种。罗铭大厨将青龙虾及豆腐完美融合,不仅造型精巧,而且口味麻辣鲜香兼具,是具有代表性的经典川菜美食。#吃在沈阳#
四川辣子大盘鸡是一道经典的传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。
百年夫妻肺片可是四川人人皆知、人人皆爱的川味名菜,精选了牛的心、舌、肚等部分,经过精细的加工、切成薄片,用酱油、红油辣椒、花椒、花生碎等拌匀,放在提篮里,走街串巷的叫卖,并因其物美价廉,更受人们的喜爱。
2022年7月8日沈阳香格里拉大酒店,新任中餐行政总厨罗铭师傅,带着“一菜一格,百菜百味”的巴蜀盛宴,麻辣鲜爽的开启四川美食节。#沈阳身边事#
九、茄子炒肉做法大全家常菜?
茄子适量三线肉适量,生姜适量,大蒜适量,葱适量,辣椒油适量,淀粉适量
1茄子去皮切成块生姜切成丝,大蒜切成片,葱切成段,三线肉切成薄片
2锅里倒入油,加入三线肉煸炒出油脂加入姜丝蒜片,葱段炒香,加入辣椒油加入茄子块翻炒
3加入一碗水闷煮五分钟倒入水淀粉大火收汁快速翻炒,加盐调味出锅
十、南瓜炒肉家常菜的做法大全?
主料
嫩南瓜适量,五花肉适量
辅料
姜少许,蒜少许,辣椒少许,纯净水少许,香菜少许,葱少许
调料
食用油少许盐少许,老抽少许,淀粉少许,料酒少许
南瓜炒肉片的做法步骤
1.南瓜去皮洗净切片。
2.五花肉洗净切片
3.加入料酒、老抽和淀粉腌制片刻,备用。
4.辣椒、姜和蒜切好待用。
5.香菜和葱切碎,备用。
6.锅烧热放油,倒入肉片大火翻炒一下,再倒入姜、辣椒和蒜爆香,继续倒入南瓜加盐和老抽调味,淋入少许水,翻炒片刻,收汁即可。
7.出锅装盘,撒些香菜和葱即食。