加州牛肉面的做法,加州牛肉面怎么做好吃,加州牛肉?
一、加州牛肉面的做法,加州牛肉面怎么做好吃,加州牛肉?
做法(一) 1.牛腩 1 斤 ,蕃茄(大) 1 颗 ,白萝卜 1/2 条 ,葱 2 支 ,老姜 数片 ,大蒜 5 粒 ,八角 少许 ,高汤 适量 2. 拉面 适量 ,青菜 适量 ,酸菜 适量,葱花 适量 ,辣豆瓣酱 3 大匙 ,酱油 1/2 杯 , 冰糖 少许 ,卤包 1 个
制作流程: (1) 先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2) 煮一锅热水将牛腩氽烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水 出来,沥干置于一旁。
(3) 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
(4) 在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5) 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
二、加州牛肉面和美国加州牛肉面有区别吗?
没啥区别。
在美国,加州牛肉面并不常见,“美国加州牛肉面”的原料包括面条、牛肉、香料,以及制作工艺,均来自中国。
三、加州牛肉面的做法?
步骤 1
牛肋条肉切成较大的块,因为煮后肉块会收缩,清水浸泡半小时。
步骤 2
冲去血水,冲洗干净。
步骤 3
锅内放清水,放姜片和葱段,牛肉凉水下锅。
步骤 4
大火煮开,撇去浮沫。
步骤 5
撇干净后汤很清。
步骤 6
准备各种香料备和冰糖。
步骤 7
香料有灰,用清水浸泡一下。
步骤 8
牛肉块捞出备用。
步骤 9
锅内放茶籽油,放姜片和葱段爆香,再倒入冰糖及各种香料小火炒香。
步骤 10
小火煸出香味。
步骤 11
倒入牛肉翻炒至表面略焦。
步骤 12
加入料酒烹香,再倒入生抽。
步骤 13
再倒入老抽,翻炒均匀。
步骤 14
加盐,翻炒均匀。
步骤 15
倒入温水煮开,因为一次多煮点可以下面条,汤一次放足,转小火盖盖焖煮2小时至牛肉软烂。马克西姆微压锅水汽不易蒸发。
步骤 16
2小时,香喷喷的牛肉出锅了。再把面下去汤里煮熟捞出即可。
四、加州牛肉面的来历?
美国加州牛肉面,又称“加州牛肉面”,包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店。
历史
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标,归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号,洛杉矶地区的唐人街、蒙特利尔公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆,到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号,开办专营店。
在美国加州牛肉面并不常见,以上两家“美国加州牛肉面”的原料,包括面条、牛肉、香料,以及制作工艺,均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
五、加州牛肉面配方?
原料/调料
1.牛腩1斤,蕃茄(大)1颗,白萝卜1/2条,葱2支,老姜数片,大蒜5粒,八角少许,高汤适量
2.拉面适量,青菜适量,酸菜适量,葱花适量,辣豆瓣酱3大匙,酱油1/2杯,冰糖少许,卤包1个
制作流程:
(1)先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
(2)煮一锅热水将牛腩汆烫过后,以水边冲边用手压牛腩,将血水挤出一直到没有血水出来,沥干置于一旁。
(3)锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油,使牛腩上色、辣味出现。
(4)在锅中加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮开捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
(5)将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用
六、加州牛肉面热量?
1 加州牛肉面的热量相对较高。2 这是因为牛肉和面条都是高热量的食物,加上调味料和配菜,总热量会更高。3 如果你想控制热量摄入,可以选择减少面条的分量或者选择低热量的配菜。另外,适量的运动也是控制热量的有效方法。
七、兰州牛肉面菜谱?
1/10 牛肉在冷水里浸泡。要想汤浓郁应该要有牛骨,因为家里正好没有了就省略了。
2/10 备好调料,姜我习惯拍松。其实也可以加一两个干辣椒
3/10 将牛肉切大块,另准备一块鸡肉或鸡骨。放入开水中,水开之后倒掉血末,清水冲洗干净。
4/10 重新加入开水,一次加够,放入所有配料,料酒。大火烧开以后加入三大勺盐转小火慢炖。时间不够可以用高压锅,上汽以后半个小时即成。不用高压锅最好能炖煮三个小时以上。两个半小时以后捞出牛肉,放凉切片。
5/10 等汤熬好的时候可以做油泼辣子。我用的是千里迢迢背来的甘谷辣椒面,三大勺辣椒面,一小勺花椒面,一小勺芝麻,一丢丢盐和糖。
6/10 油烧热略冒烟之后稍停十秒,再泼入。辣椒面越细要适当降低油温,很容易焦掉
7/10 白萝卜切片,香菜蒜苗切末。米国蒜苗很难买,于是还是自己种,特别细。肉捞出之后,放白萝卜进去煮,煮至半透明即可关火。
8/10 汤熬好之后烧开水可以下面。面条要是可以买到合适的完全不用自己做。一切不接受社会分工的行为都是***的。这种韩国的鲜面条,品质很好很劲道,可以说比兰州很多牛肉面馆的面都好。唯一不足是只有二细:)
9/10 面煮好之后,过一次凉水。加入熬好的牛肉汤,撒上香菜蒜苗,浇上油泼辣子。真是满腹
八、加州牛肉面酱料配方?
用料:面条200g、盐1小茶匙、生抽1勺、香菜适量做法1,将半碗红焖牛腩的肉冻备用。
2,将肉冻放入开水锅中。
3,倒入半盘红焖牛肉,加适量的盐大火烧开备用。
4,,锅加水大火烧开。
5,面条煮熟后,捞出过一道温开水。
6,碗内加2大勺烧好的牛腩汤、生抽,将煮好过水的面条倒入碗中。
7,面条里放上适量牛肉块、香菜牛肉面就做好了。
九、加州牛肉面源于哪里?
美国加州牛肉面,又称“加州牛肉面”,包括若干家互相指责侵权的中国的连锁快餐店。
历史
在美国从事餐饮业的华侨吴京红1985年回中国创办了第一家“美国加州牛肉面大王”。1993年在中国注册了商标。1996年在美国注册了商标,归吴京红所拥有的美国鸿利国际公司。
另一家“李先生加州牛肉面馆”的创办人是重庆人美国加州华侨李北祺。他在1972年到1974年间以“牛肉面大王”为号,洛杉矶地区的唐人街、蒙特利尔公园、阿罕布拉开了3家“牛肉面大王”餐馆,到1979年扩展到7家。之后在中国以“美国加州牛肉面大王”为商号,开办专营店。
在美国加州牛肉面并不常见,以上两家“美国加州牛肉面”的原料,包括面条、牛肉、香料,以及制作工艺,均来自中国。“美国加州”的名称只是市场营销策略。
十、加州牛肉面汤底做法?
加州牛肉面汤底做法?将牛肉洗净(最好再加几根牛骨头),在清水泡大约30分钟去血水。然后煮,按照吃的人数多少和次数加适量的水,锅里放入适量葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮、草果(我放了半段大葱,一小把花椒,三个八角,两三个茴香,两大片桂皮,两个大草果),大火煮沸后转小火炖大约两个小时,肉一般就炖烂了。
肉捞出来切片或切块备用,捞出适量的汤汁,放入绿萝卜片(萝卜片煮软即可出锅),盐、味精适量,同时煮面,面煮好后将做好的汤汁浇在面上,放入蒜苗末和香菜末,浇上辣油即可。