鲜茴香做法大全？ 茴香咸菜的做法大全？

一、鲜茴香做法大全？

 茴香菜的做法大全：

（1）茴香柳叶包

材料：面粉、酵母、前肘肉、茴香、姜、盐、酱油、胡椒粉、甜面酱、水

做法：

1.温水将酵母融开，冲入面粉中揉成稍软的面团（比馒头软）

2.扣上面盆，进行发酵

3.前肘肉清洗干净

4.切成小丁

5.加姜末，盐，酱油，胡椒粉，一大勺甜面酱，并加适量水搅拌上劲儿，最后加入适量油拌匀

6.覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时

7.茴香，洗净，沥干水份

8.切成厘米长

9.加入肉馅中，再调入适量盐，油，香油，拌匀

10.将适量面碱碾细，加入发酵好的面团中

11.揉至均匀（约5—10分钟）

12.分割成小剂子，按扁

13.将小剂子擀成面皮

14.包入馅料

15.先将尾部捏合

16.右手大拇指和食指交替收捏两侧面皮，左手大拇指配合想内推动馅料

17.收好成柳叶形

18.摆放入锅中（隔出一定间隙）

19.锅盖顶压重物

20.并包裹好（减少漏气），冷水上锅，上汽后中高火15分钟

（2）茴香鲫鱼火锅

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法：

1、鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

2、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

3、炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

二、茴香咸菜的做法大全？

材料

茴香1000克，盐180克，姜10克，桂皮3克，花椒粒3克，碱1.5克。

做法：1.茴香洗净，和盐拌好，放坛子里。

2.姜切丝，桂皮和花椒洗净，撒在坛子里，压重物。

3.为了均匀，要每天上下倒一次，倒3天，出水后放入1.5克碱，在腌15天即可食用。

三、茴香牛肉的做法大全？

材料

中筋面粉500克、茴香150克、牛肉400克

料酒、盐、生抽、花生油各适量

做法

1、面粉用温水和软，揉成光滑的面团后蒙上保鲜膜醒20分钟。

2、牛肉剁成肉馅，小茴香洗净后剁碎加入肉馅中，加少许料酒、盐、生抽以及花生油朝一个方向搅打拌匀。

3、把和好的面团擀成一张大薄饼，然后用刀把薄饼的下半部分的中间划开一道

4、把饼分成4等份，除了右下角的一块留白以外，其他三块分别铺上肉馅。然后将留白的面往上盖住右上的肉馅，再往左盖住左上的肉馅，再一起往下盖住左下的肉馅。最后呈一个扇形的多层饼，把边缘捏好封口。

5、平底锅中倒入少许花生油，稍热之后放入饼煎。盖上锅盖，小火煎至一面金黄以后翻面，煎至另一面也金黄即可。

四、茴香煎饼凉拌做法大全？

凉拌茴香煎饼

【食材】茴香1把，面粉150克，鸡蛋1个，食盐2克，干辣椒3个，大蒜3瓣，食用油适量，食醋少许，生抽少许

【具体步骤】

第一步、食材准备

将茴香掐掉根部，在清水中多洗几遍，将叶子上粘的杂质灰尘彻底洗干净。然后将茴香沥干水分切成碎沫。同时将大蒜切成蒜末，干辣椒切碎。

第二步、调面糊

准备一个大点的碗，倒入面粉，打入一个鸡蛋，加入2克食盐，搅拌均匀。然后一边搅拌，一边多次少量加入白开水，一直将面粉搅拌成面糊，这时候的面糊是具有流动性的，然后放入切好的茴香碎，搅拌均匀。茴香碎不要全部放进去，留一小撮，后边凉拌的时候再放。

第三步、摊煎饼

电饼铛提前中火预热，在铛内刷上一层薄薄的食用油，然后舀起面糊倒入电饼铛内，用铲子摊平，形成小饼的形状。

盖上电饼铛烙2分钟左右，然后翻个面，继续烙1分钟，直到将薄饼烙至两面金黄后盛出。我们老家那边把这种用面糊摊熟的饼叫做煎饼，在二月二的时候有吃这种煎饼的习俗。平常早餐也经常会做这个。

第四步、切条

将摊熟的茴香煎饼稍微晾凉一些，然后放到案板上卷起来，切成条，可以尽量切得细一些。

切好的茴香煎饼条抖散一些，放入大碗中，同时加入蒜末，干辣椒，之前剩下的茴香碎，加入少许生抽，少许食醋。锅中烧一点热油，油温烧制7-8成热的时候，淋入碗中，激发出香味。我还淋上了一点辣椒油。

然后用筷子搅拌均匀，充分入味就可以装入盘中，上桌享用了。

五、茴香猪肉饺做法大全？

食材：小茴香800克，精盐适量，十三香1勺，生抽2勺，老抽1勺，鸡蛋一个，食用油适量，大葱一根，老姜一块。

操作步骤：

1.小茴香800克将其放在清水中，给它清洗干净后放在竹篦中给它晾干水分备用。

2.准备肥七瘦三的五花肉将其切成薄片后再给它切碎放入碗中备用。大葱半根切成葱花放入肉馅里面，老姜切末放入肉末里面。

3.加入少许的精盐，13香用筷子搅匀后加入生抽，老抽，鸡蛋清用筷子顺时针地搅匀。

4.往肉馅里面加入半勺食用油锁住肉馅里面的水分。

5.肉馅调好后再将准备好的小茴香给它切成小段切碎一点放入碗中。加入半勺食用碱。

6.茴香处理好后，直接倒进肉馅里面加入两大勺熟油搅拌均匀。

7.肉馅调好后，用现成的饺子皮将这个茴香馅包起来。

8.炒锅内加入适量的清水大火烧开，然后在里面加入半勺食盐。将做好的饺子倒在里面，煮熟捞出即可。

六、腌茴香的做法大全？

准备食材：茴香

准备调料：盐，蒜头，红辣椒，白酒

烹饪方式：腌

口感：咸辣

烹饪时间：15分钟

把茴香去掉根部，去老的叶子，洗干净之后入到锅里加水，煮软就可以，不用开锅。

把煮软的茴香捞出来，沥干水分晾凉之后把它切成段，长短随意就好。

准备蒜头和红辣椒，把它们都剁碎，尽可能的碎，这样好吃

把切好的茴香和剁好的辣椒和蒜头都放到一个干净无油的容器里。

加足量的盐，这个大家可以稍微加的多一点，因为如果盐分不够，后面会发酸，会不好吃

加入一点点的高度白酒，然后把它们全部都搅拌均匀。

然后再转移到另外一个无油干净的可以密封的容器里，交给时间，15天，美味诞生（其实刚拌好也可以吃，很美味）

七、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

八、茴香和油条做法大全？

茴香小油条大家都喜欢吃吧！非常简单，一学就会，4两面粉加入3克酵母，3克泡打粉，3克盐，两克白糖，一个鸡蛋，80克水 ，揉成面团醒面三十分钟。

然后取一两茴香洗净，切成细沫，放入醒好的面团里揉匀了，再擀成饼状，切成条，在案板上搓一下，油温五成热，下锅炸，炸至微黄浮起捞出控油！

九、茴香面皮的做法大全？

用料

茴香 3棵

高筋面粉 500克

红薯淀粉 40克

盐 14克

清水 1000克

凉皮罗罗 1个或2个

烧熟的凉油 40克

步骤 1

盒马超市买的茴香，买了一把，拿出3棵洗净切碎（前面的粗杆不用）。剩余的茴香包了茴香肉饺子?

步骤 2

高筋面粉、红薯粉、盐倒入容器拌匀，然后加入清水边加边搅拌，搅拌至面粉无颗粒呈稀面糊状态。有劲的不介意你多搅会，搅均匀哦，（一家四口人吃，面糊比较多，用手搅好累，我用了料理机搅，2个人吃的话把分量减半就好）

步骤 3

搅匀的面糊记得过筛，这样面糊更加细腻，然后加入切好的茴香拌匀。

步骤 4

拌匀的茴香面糊，倒入凉皮罗罗开始蒸（凉皮的薄厚是由你倒入的面糊多少来决定的，自己掌握喽，看技术咯）

步骤 5

面糊倒入凉皮罗罗开始蒸，一定要大火沸水盖锅盖蒸，切记是大火沸水，盖锅盖蒸差不多2分钟，面皮起大泡就熟了。提前备好一个大盆接上凉水用来快速凉蒸出的凉皮用，凉皮罗罗出锅直接放进大盆漂浮降温。

十、茴香怎么吃法做法大全？

来两种茴香做法让大家尝尝。

第一种茴香鸡蛋馅饼：面粉300克、温水160克、鸡蛋6个、茴香100克、味极鲜酱油一勺半、蚝油一勺、生抽半勺、食用油适量

做法：1.面粉少量多次慢慢加入温水搅拌，揉成团，盖保鲜膜静置。

2.鸡蛋液调匀，下锅炒碎，盛出。

3.茴香洗净，切成茴香碎，鸡蛋碎中加入茴香碎，先后加入味极鲜酱油，蚝油，生抽拌匀。

4.取出静置好的面团，等分6个剂子，擀圆，逐个包入茴香鸡蛋馅，包起来，轻轻按扁。

5.锅里刷薄油，放入馅饼中小火煎，煎到略微出现金黄色，翻面。

6.两面都煎出金黄色，茴香馅饼就完成啦。

第二种茴香花生米：花生米300克、茴香适量、盐1勺 、 糖半勺、鸡精少许、蒜末适量

做法：1.花生米洗净，放入高压锅中，加盐、大料、多一些水煮。水量没过食材再多一些。

2.选择排骨清香档10分钟。高压锅煮花生米不用泡，煮完软硬正好。

3.茴香切末，蒜切末。

4.煮好花生米捞出，放大碗里。加入茴香、盐、糖、鸡精、蒜末，搅拌均匀就OK啦，开吃。