粉丝馅油饼的家常做法？

一、粉丝馅油饼的家常做法？

食材

面粉（500克）

食用油（300克）

鸡蛋（一个）

酵母粉（5克）

牛奶（100克）

步骤1、面粉里面，加入牛奶，鸡蛋，食用油，酵母粉。炸油饼和面有讲究，一定要加鸡蛋和油和面，这样做出来的油饼外皮酥脆，里面松软。

步骤2、面团可以适当和的硬一些，放在温暖的地方发酵半小时。

步骤3、发到面团2倍大的时候，就可以使用了。

步骤4、面团揉成长条，切成面剂子。

步骤5、用擀面杖擀开，拿刀在面片上划上三道，这样炸的油饼漂亮还容易熟。

步骤6、锅中倒入猪油，烧热。油量以能漂浮起油饼为宜。

步骤7、放入画好刀的油饼，中小火炸1分钟左右，来回翻面儿。

步骤8、油饼炸制两面金黄就可以控油捞出来了完成。

步骤9、美味又好吃的猪肉粉条油饼完成了。

二、萝卜馅油饼的正确做法？

1.先往盆里倒入普通面粉，加入一小勺盐，再分次少量加入热水来和面，一斤面粉大约加260g的水，把面粉搅成面絮状的时候，往里面加少量的食用油，继续把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住饧面半个小时。

2.准备一个洗干净的白萝卜，直接把萝卜擦成丝，萝卜擦好后，直接往盆里加入一勺盐搅拌均匀，搅匀后放一旁腌10分钟，杀出萝卜里面的水分。

3.接下来往锅里泡点粉条煮一下，锅里的粉条煮两分钟后关火，将锅里的粉条泡软。

4.萝卜腌好后，直接用纱布挤出萝卜里面的水分，再把挤干水分的萝卜丝搅匀备用。

5.粉条泡好后，控水捞入碗里，再把粉条切短一些备用。

6.锅里倒入少量的油，油微热的时候，放入一个揉碎的八角进去，用小火炸出八角里面的香味，炸出香味后，控油捞出来，再加点葱花进去炒香，然后加入粉条进去翻拌均匀，加入适量的生抽和少量的老抽，加入一勺十三香进去，翻拌均匀后关火，再把萝卜丝倒入锅里翻拌均匀，加入一勺盐和一小勺的味精调味，咱们这个馅就调好了，盛入碗里备用。

7.这会儿面团饧好了，再继续把面团揉均匀、揉光滑，揪一块面团放在案板上，再把小面团揉成长条状，用刀切成几个等份的面剂子，再用擀面杖擀成中间厚、周围薄的皮，皮擀好后，直接包上馅料，用包包子的方法包住收口，再稍微按扁一些，用擀面杖轻轻地擀成圆饼胚。

8.电饼铛上刷点油先预热一下，油热以后把饼胚放在电饼铛上面烙，也可以在电饼铛上面稍微按压成圆饼胚，在每个饼胚上面也刷层油，盖上盖子烙，一面烙好后，翻过来烙另一面，最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了

三、福州油饼最正宗的做法？

1、黄豆和大米加水泡一夜沥干水分，黄豆与大米混合加刚好沒过豆米的水，用料理机打碎。

2、加盐、葱末，搅拌均匀，你将调出来是比较稠的，架起油锅，扁铲一起放油锅里加热，要用大火，油温超过180度，在扁铲里加一勺黄豆糊。

3、铲子滑入油锅底可见气泡大量冒出，几秒钟后米糊慢慢鼓起，鼓起越来越大，并浮起脱离铲子，完全鼓起边缘略有焦黄时翻一面，两面略焦黄时捞出，放在漏勺里滴干油。

4、晾一会儿就可以开，吃了娇香嫩脆，咬一口可见白色松软的内部。

四、蒙古酥油饼包馅做法？

蒙古酥饼的步骤:

步骤1

面粉挖个洞，加酵母粉，加白糖，加鸡蛋，加水。如果你想吃牛奶味更浓的蛋糕，用等量的牛奶代替一些水。

步骤2

用筷子将面粉搅拌成絮状，此时加入10克酥油

步骤3

加入酥油

步骤4

揉成含油的软面团

步骤5

盖上盖子，放在温暖的地方发酵

步骤6

面团不需要很大程度的发酵，但是意味着发酵

步骤7

面团排气，成型

步骤8

平均分成四个小圆圈

步骤9

拿一个面团，把它擀出来

步骤10

用刷子刷酥油

步骤11

把面团从两头卷到中间

步骤12

将四份面团全部揉成一团，用保鲜袋包好，静置5分钟

步骤13

抓住两端，拉伸面条

步骤14

把面条从两头卷到中间

步骤15

一个接一个地将左晶片和右晶片堆叠在一起

步骤16

用手掌压平，卷成薄的圆形薄片

步骤17

锅加热后，用刷子蘸上一层薄薄的酥油

步骤18

把面包放进锅里，用小火烘烤

步骤19

中间鼓包后，翻过来继续两边烧着上色，这样就烧出一块蛋糕了

没有白酥油可以换成猪油和植物油。和面的时候放一撮盐，然后把糖变成葱花，然后就变成葱花饼了。面粉可以减少一点，换成等量的奶粉，会让牛奶更香。这个方子的含糖量属于有点甜味的味道，喜欢吃甜一点的朋友可以继续加糖~

五、福州肉燕馅的做法？

肉燕”是福建浦城著名的传统食品，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。宛若燕窝，兼有荤素风味，是本县筵席中必不可缺少的一道名菜。相传南宋真德秀回浦城扫墓时设宴，随行厨师林阿荣（福州人）吩咐临时厨师徐小春（林之表兄，富岭东湖人）捣鱼丸，而徐误听为捣肉丸，剔精肉捣姜和粉。林无奈，姑且压平，薄如面皮，切丝氽熟，色质晶莹，食如燕窝。此后浦城，福州两地相传仿制，称为肉燕，燕皮。　　浦城燕皮料精工细，剔去新鲜精瘦肉，用木棰捣成肉泥，撒上薯粉合成硬胚，用圆木棍反压碾成薄片，其薄如纸，然后折叠裁切凉干，切成丝状的称为“燕丝”，切成片状的称为“燕皮”。　　特点：此菜质嫩味荤，鲜美爽口。　　主料：　　干肉燕皮150克，精瘦肉300克。　　辅料：　　水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。　　制法：　　（1）将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。　　（2）取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。　　（3）干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。　　（4）锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，放入精盐、味精调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

六、福州燕饺馅的做法？

主料：干肉燕皮150克，精瘦肉300克。

辅料：水发虾米20克，净荸荠50克，葱白50克，味精12克，精盐10克，猪骨汤800克，干淀粉50克，芹菜末、胡椒粉、芝麻油适量。

制作步骤：

1、将精瘦肉槌成泥，虾米、荸荠、葱白均剁成细末状。

2、取小盆放入肉泥，加入精盐、味精搅拌数分钟，至肉有粘性表面光滑时，加入干淀粉、虾米、荸荠、葱白等，再搅拌均匀成馅料。

3、干肉燕皮切成6厘米方片，每张燕皮中间放入馅料（约5克），然后把燕皮合拢捏紧，放入沸水锅中氽熟，捞起，盛入汤碗中。

4、锅置旺火上，上猪骨汤烧沸，放入精盐、味精调好味，浇入装有肉燕的汤碗中，撒上胡椒粉、芹菜末、芝麻油即成。

七、福州油饼冷了还会脆的做法？

用电风吹吹一会儿就会又酥又脆，跟刚出锅时一样

八、沙县小吃馄饨馅的做法？

材料：

肉馅：150克猪肉，40克冰块，1克小苏打，适量盐，鸡粉，和炸红葱头油

馄饨皮：150克面粉，75克水，3克盐，2克小苏打，适量玉米淀粉

汤底：一勺红葱头油，适量盐，鸡粉，和葱花

做法：

1.将馄饨皮材料除玉米淀粉外搅拌混合，揉成粗糙面团。（水量可以根据面粉吸水性调节，需要那种不软不硬的面团，太硬擀不动，太软容易粘在一起）

2.醒面十分钟之后，再揉成光滑面团，再醒面十分钟让面筋松弛一下，这样子更好擀开。将面团分成四个小面团。将一个小面团撒上玉米淀粉擀成面皮，切成四份。在每份面皮上都撒上玉米淀粉叠起来，再擀薄来。然后切成4厘米见方的馄饨皮。

3.将肉馅的所有材料都放入搅拌机中，打成细腻无颗粒的肉泥，然后包馄饨

4.在碗中，加入汤底的所有材料放入碗中，倒入一勺白开水，将煮好浮起的馄饨捞入碗中。

九、广西小吃馅糕做法？

食材清单

长糯米 500g 、 荔浦芋头 250g 、 烟熏腊肉腊肠 120g 、 青蒜苗 250g 、 五香粉 3g 、 白糖 5g 、 盐 3g 、 清水 110g

烹饪步骤

步骤1/10

长糯米洗净浸泡4小时（温度26），温度低浸泡过夜。糯米沥干水份，放进容易，用擀面杖舂碎，有些米浆，有些小米粒就可以了。

步骤2/10

青蒜苗切小段放进料理机，加入清水打成泥

步骤3/10

糯米加入青蒜苗泥，混合均匀

步骤4/10

小火把腊肉，香肠爆香，肉捞起，留油

步骤5/10

用腊肉油把芋头煎至微微变色

步骤6/10

加入腊肉，腊肠，糖，盐，五香粉，翻炒均匀

步骤7/10

加入糯米，小火把所有材料翻炒均匀，状态有点粘性就可以关火了，翻炒时间大概一分钟

步骤8/10

容易刷油，把材料放入，压紧实，压平

步骤9/10

蒸锅上汽后，大火蒸40分钟。取出，表面刷油，防止风干。

最后一步

冷却后取出，切片，煎一下就可以吃了。

十、福州小吃用米浆炸油饼怎么做好吃？

炸油饼的原料：中筋面粉750g，酵母粉3茶匙，盐1＋1/2茶匙，小苏打1茶匙，食用油3大匙，温水375g。炸油饼的做法：将酵母粉倒入分温水中，调匀静置一会儿。面粉、盐、小苏打拌匀，倒入酵母水，揉成团。在面团中按个坑，将食用油倒入。慢慢揉，让油充分和面融合，最后成光滑的面团。蒙上保鲜膜，室温放置一夜。

面板上抹一层油，将发好的面团轻轻擀成圆片，薄些就是薄脆，厚点就是油饼。

然后正面中间划一刀，圆片翻过来，在两边各划一刀。

油烧热，炸的时候要中火。把圆片平放入油锅。火候合适的话，马上就会起泡，三五秒就翻面，再过三五秒就好了！提醒：炸油饼不能等到炸得很焦的时候再出锅，因为往往在炸的时候看到的颜色淡，拿出来就更深了。另外，在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面，避免油饼的口感变硬。自家制作的油饼不放明矾和食碱，没有那么多大泡泡膨起，所以不如炸油饼的摊上卖的好吃，尤其是冷了后就很硬了。但刚炸出来的时候还是很香很好吃的。