当前位置:首页 > 家常美食 > 正文内容

腌黄瓜家常菜的做法大全?

2024-11-05 23:46:33家常美食

一、腌黄瓜家常菜的做法大全?

一、原料

主料    黄瓜10斤

辅料    朝天椒适量 食盐1斤 酱油3袋 白糖半斤 白酒少许 味精适量 花椒少许 蒜适量 姜适量

二、腌黄瓜的做法步骤

步骤1

黄瓜十斤,切成条,切好后洒盐一斤

步骤2

把洒了盐的黄瓜拌匀,用重物压上,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来

步骤3

依自己口味,准备姜,蒜,辣椒

步骤4

酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉

步骤5

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀

步骤6

加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许

步骤7

火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上即可。

二、腌羊腿的做法大全家常菜?

羊腿,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。

做法:

1、葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜

2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块;

3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出;

4、炒香葱,姜,蒜,干辣椒

5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐(不要太多)

6、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)

如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖

7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆

8、捞起炖好的羊肉块

9、把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸

10、加入腐竹

11、去酒香后,加酱油,糖,味精。改中火煮

12、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌

三、腌家常菜做法?

1、选鸭,愈肥愈好,最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭;

2、腌制,宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚;

四、腌好的羊腿的做法大全家常菜?

把腌制咸羊腿放水中泡2个小时,在这期间要每半小时换一次水,等羊腿泡好后,因为腌制的羊肉肉质硬,所以不适宜炸、爆炒,可红烧、炖汤和清蒸,而且烹制过程中盐要少放。

一、红烧羊肉做法原料:

羊腿,土豆,红萝卜,腐竹,葱,姜,蒜,干辣椒,桂皮,花椒,八角,香叶。

做法:

1、葱切长条,姜切成片状,掰大概6,7个大蒜

2、一个土豆,两个小胡萝卜,切大块;

3、羊肉切大块,用冷水大火煮沸,劈沫,捞出;

4、炒香葱,姜,蒜,干辣椒

5、倒入羊肉,同炒,大概炒3,4分钟的样子,加入桂皮,八角,花椒,香叶,盐(不要太多)

6、倒水,稍微盖过羊肉,大火烧开,改小火焖至6成烂(约一小时)

如果想让肉快点炖烂可加如少许陈皮,如果怕膻味,可加一些萝卜和羊肉一起炖

7、待羊肉炖软后,在另一个锅里炒胡萝卜和土豆

8、捞起炖好的羊肉块

9、把肉加到配菜里,加花雕酒大火沸

10、加入腐竹

11、去酒香后,加酱油,糖,味精。改中火煮

12、待颜色变深,改小火焖5分钟,入盘上桌

二、羊肉汤的做法

材料:白萝卜、羊腿肉、姜、香葱、香菜、青蒜

调味料:盐、料酒

做法:

1、羊肉切块,焯水洗净

2、白萝卜分两份,一份切大块,一份切和羊肉同等大小的滚刀块;姜拍松,葱挽结,香菜与青蒜洗净切碎

3、取砂锅,放入羊肉、姜、葱,和足量的水以及做法(二)中切大块的萝卜

4、开大火烧开后,去浮沫,调入料酒,改小火炖一小时后,取出萝卜块;

5、放进做法(二)中切成滚刀块的萝卜,调入盐,再炖30-40分钟,至萝卜酥烂,起锅时撒入香菜与青蒜碎即可

三、清蒸羊肉

主料:羊肉一千克,鸡(肉)汤500毫升。

制法:羊肉切成250克左右的块,入开水锅中煮透捞出洗净。再放入开水锅内加葱、姜、花椒煮熟捞出晾凉,切成薄片码成梯形,垫入碗底。然后放少量葱、姜片、盐,加鸡汤(或肉汤)上笼屉蒸15分钟。将蒸好的羊肉拣去葱片,淋上香油即成。

五、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

六、腌辣椒做法大全腌黄瓜?

1.准备食材辣椒,黄瓜,大蒜,油,酱油,味达美,料酒,老抽,姜,糖

2.洗净的黄瓜切段(大约4到5厘米就可以)

3.洗净的辣椒去蒂去筋,不怕辣的可以不去椒筋,然后切成4到5厘米的段

4.切好的辣椒黄瓜放入小菜盆里,放入2勺半的盐腌2到3个小时

5.腌好的辣椒黄瓜倒在筛子里沥干水分,如果带着水腌制的话容易坏,所以要沥干水分,在沥干水分的时候要翻动几次,利于辣椒上存着的水更快的流下去

6.等待的时候将扒好的大蒜大点的拍碎,小的就不用了

7.油锅烧热,倒油,油烧热了将姜蒜爆香

8.依次倒入酱油,味达美,料酒,老抽,最后是糖,烧至微开,然后晾凉

9.沥干水分的辣椒黄瓜放在塑料盒里,或者玻璃瓶里都可以,将晾凉的汤汁浇上就可以了,夏天要放在冰箱里,腌制一宿也就可以吃了,我晚上弄好的,黄瓜早上就可以吃了,辣椒还要久一点

10.腌制好的小咸菜已经可以吃了

七、腌冬笋做法大全?

1、平时腌制冬笋时可以准备新鲜的冬笋五百克,食用盐适量,味精适量,清水适量。

2、把准备好的冬笋去掉笋壳以后,用清水洗净再用刀把它从中间切开,然后在锅中放入适量的清水,烧开以后把切好的冬笋放入到锅中煮熟。

3、冬笋煮好以后,取出沥掉水分,降温以后放在盆中,然后再加入准备好的食用盐,调匀以后腌制。

4、2到3小时以后,把腌制的冬笋取出,放在容器中,用重物压实,再过24小时,冬笋就能入味,这时把它取出,切成片状以后,放入麻油和味精,调味,调匀以后鲜美可口,特别好吃

八、腌莲菜做法大全?

腌莲菜条的做法步骤

材料:

莼菜30克、莲藕(莲根)50克、各种黄瓜2片、梅肉少许、木鱼水90毫升、醋(酢)90毫升、盐适量。

制法:

将莲藕清理干净,切片;将盐、醋、水煮沸,放入莲藕片煮熟;黄瓜切成约1厘米厚的薄片,藕片上放置一点梅肉;烧一锅开水,将莼菜焯水后过冷;将木鱼水及醋混合成吸酢;碗中放入莲藕片和莼菜,轻轻注入吸酢;表面放上各种黄瓜片作调味即腌制完成。

九、腌枣子做法大全?

原料: 红枣250克、大块冰糖250克、红糖250克,米醋500克、高度白酒少许(消毒用) 做法:

1. 有自动排气功能的大号罐子(没有普通的罐子也行,但要定期搅拌、放气,比较费事)洗净,控干水分,用高度白酒消毒备用;

2.红枣提前洗净,晾干水分,备用;

3.将红枣放入罐子中,加冰糖、红糖,最后倒入米醋;

4. 罐口盖严,存放在室内阴凉处,一个月后即可饮用(隔几天没事时可以将罐子摇晃摇晃)。

十、腌香肠做法大全?

腌香肠做法大全?

香肠的配方: 主料配方:猪腿肉5000g、猪小肠适量 调料配方:精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g (天然染色剂)、红糖末30g、高度白酒150g

香肠的做法:

1、灌香肠用猪小肠,清洗小肠,要注意把肠内部的油脂刮洗干净。

2、做香肠最好用口感较佳的猪前腿肉,如果嫌肥可以加点净瘦肉,做到肥二瘦八即可。把肉切成宽3cm,厚1cm的大片,取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉与肉片拌均,肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味,余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。

家庭自制香肠的配方及制作方法

3、第二天,将余下的白酒化开红曲米与肉片搅拌均匀。由于家庭自制香肠不可能有专业的灌肠设备,可以用饮料瓶口做个灌肠器,此外准备棉线若开,缝衣针一枚,以上工作准备完毕,就可以开始动手灌香肠了

家庭自制香肠的配方及制作方法

4、把小肠头套在饮料瓶口,用棉线扎紧,就可以往里面塞肉了,一边塞肉一边把肉往肠子下部赶,要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧,用针刺破肠衣排出肠内的空气。

扫描二维码推送至手机访问。

版权声明:本文由林北美食坊发布,如需转载请注明出处。

本文链接:http://ajzhdj.com/post/99490.html

分享给朋友: