豆腐做的各种小吃?
一、锅塌豆腐
【配料】
北豆腐 / 鸡蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蚝油 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、北豆腐切块用淀粉腌制20分钟,鸡蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入鸡蛋液中,沾满鸡蛋液。
3、平底锅热油,北豆腐煎至两面金黄出锅备用。
4、锅内留油,放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入适量白砂糖、生抽、蚝油搅拌均匀。
6、放入北豆腐,开大火煮至汤汁粘稠。
7、撒食用盐和鸡精调味,出锅。
二、金针菇豆腐
【配料】
金针菇 / 豆腐 / 香葱 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、金针菇撕好,用盐水浸泡,豆腐切块。
2、平底锅热油,放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至两面金黄。
4、小碗中放入生抽,蚝油,白砂糖,清水调制成酱汁倒入锅中。
5、放入金针菇,大火煮至汤汁收干,出锅前撒入适量食用盐调味。
三、平菇炖豆腐
【配料】
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐
【步骤】
1、青蒜洗干净切段,平菇撕成小朵,用盐水浸泡。
2、热锅凉油,放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下锅翻炒,加入黄酒调味。
4、豆腐切小块。
5、倒入清水,大火煮至汤汁变少。
6、放入青蒜翻炒至断生。
7、撒食用盐和鸡精调味。
四、茼蒿拌豆腐
【配料】
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、茼蒿洗干净倒入锅中,加水焯熟,出锅挤干水分。
2、茼蒿剁碎,豆腐压碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗,倒入芝麻油,食用盐,鸡精搅拌均匀。
五、虾头烧豆腐
【配料】
虾头 / 豆腐 / 百叶 / 大葱 / 生姜 / 黄酒 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、大葱切小段,生姜拍烂,虾头洗干净。
2、豆腐切成方块,百叶切成三角。
3、铁锅热油,姜片和大葱下锅翻炒出香味。
4、倒入虾头翻炒至颜色变红。
5、倒入黄酒调味煸炒。
7、倒入豆腐和百叶翻炒,加入清水大火煮开,继续煮至汤汁变少。
8、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。
六、茄汁豆腐
【配料】
北豆腐 / 生姜 / 西红柿 / 大葱 / 尖椒 / 红椒 / 生抽 / 蚝油 / 白砂糖 / 淀粉 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精
【步骤】
1、西红柿切小丁,大葱切小丁备用。尖椒红椒切丁,北豆腐切块。
2、热锅凉油,豆腐煎至两面金黄。
3、小碗内放入生抽,蚝油,白砂糖,淀粉,清水搅拌均匀。
4、热锅凉油,西红柿丁和大葱下锅翻炒出香味。
5、倒入酱汁一起翻炒。
6、豆腐下锅翻炒几下。
7、倒入清水,大火煮至汤汁黏稠。
8、下尖椒丁和红椒丁翻炒至断生。
9、撒食用盐和鸡精调味,出锅装盘。