红烧熏肉的做法大全？ 熏肉炒酸菜的做法大全？

一、红烧熏肉的做法大全？

食材

猪腿肉 500克 葱段 适量 姜片 适量 茶叶 2大勺 锡纸 1张 花椒 30粒左右 大料 3颗 桂皮 1块 红曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面酱 1大勺 红腐乳 1块 步骤/方法

1、猪肉洗净，放入容器中，加1大勺盐抹匀，放入冰箱中腌制1天。

2、锅中倒入清水，将腌好的猪肉放入锅中，再放入所有调味料，大火烧开，转小火煮3小时左右至肉软烂

3、捞出备用。

4、取一个炒勺坐炉子上，将锡纸折成一个小盒子。 四川熏肉怎么烧好吃呢

5、将锡纸盒放在炒勺里，然后将白糖和茶叶放到锡纸盒里。

6、锡纸盒子上搭几根筷子做成一个小架子。

7、将煮好的猪肉放在筷子上

8、盖上锅盖，开大火，等锅中冒出浓烟将火关掉，焖10分钟，然后将肉翻面，再重复以上操作，直到肉的颜色变成自己觉得满意为止。

9.将熏制好的猪肉晾凉，切片码入盘中即可食用。也可以配上自己喜欢的食材一起炒来热食也不错。加了红曲粉煮好的肉颜色很鲜艳，熏的时候更容易上色。

二、熏肉炒酸菜的做法大全？

酸菜摘下叶子，泡水10分钟，以去多余的盐和酸。

超市买回的一长条熏肉，依自家情况分成适量的几段，下沸水中煮，去除多余的烟熏味、盐味，30分钟后捞出沥水，然后切成薄片。

酸菜清水冲洗干净后，尽可能的挤干水分，然后切碎，姜切末。

锅热，倒入酸菜炒干水分，盛出备用。

锅中坐水烧开，倒入切好的熏肉片，再次过水冼去更多熏肉中的盐味，煮5分钟后捞起。

锅里倒入油，下姜末，再加适量白糖，然后下肉翻炒,再加少量水、酱油，烧开后用小火焖至肉熟透。

最后倒入酸菜，翻炒均匀即可出锅装碟。

三、熏肉炒茄子的做法大全？

食材：茄子1个，熏肉180克，生抽1勺，葱12克

做法：

1.茄子洗净去皮切块，熏肉用水冲一下切条。

2.把油锅烧热放少许的油，把熏肉倒进去炒熟。

3.把茄子倒进去，放入少量的水生抽，最后熟了放葱炒片刻

4.炒熟后装碗。（熏肉有盐巴炒时不必再放）

四、辣椒、蒜熏肉的做法大全？

食材用料

熏肉300克

鲜姜1块

青椒2个

干红辣椒2个

生抽适量

大葱1棵

老抽适量

大蒜6瓣

花生油适量

食盐适量

方法/步骤

1、熏肉切成条，葱姜切条，蒜瓣切片，青椒切片备用

2、锅中放油烧热，加入葱姜蒜爆香

3、把熏肉条放入锅中翻炒，炒出油，加入适量生抽老抽翻炒匀

4、加入青椒翻炒，加少许食盐翻炒均匀即可出锅

5、炒出锅成品

五、木香熏肉的做法大全？

食材：我们以猪五花肉5斤为例（其实用熏肉的工艺还可以加工很多其它的食材）；

配料：葱段100克，姜片100克，黄酒50克，酱油50克，甜面酱50克，白糖10克，盐适量；

料包：

大料 8克

紫蔻5.5克

砂仁4.5克

肉桂4克

小茴香2.5克

肉蔻2克

白芷1.5克

山奈1.5克

桂子1克

工序：

1、将五花肉切成大块，用水泡5小时以上；

2、将泡好的肉捞出，汤锅放适量水烧开，把肉方和各种调料下到锅里，旺火烧开煮30分钟，文火1.5小时，关火后浸泡半小时，捞出控干汤汁；

3、熏料组成：柏木刨花，少许糖，花椒7粒；

4、将铁锅底放上熏料，控干汤汁的肉方皮朝下摆在篦子上放在锅中，盖上熏肉帽子或盆，这里有一个关键问题，是朋友特意叮嘱的，熏肉时不能是平锅盖，必须要特制的熏肉帽或者盆等，这样的烟会有一个回旋，是活烟，熏肉不发苦；

5、一般等熏料起烟后小火熏制3分钟，焖5分钟即可，这个熏肉火候的把握主要需要实践经验。

这就是一个大概的工艺，朋友们感兴趣可以去查阅比较详细的熏肉流程，今天由于主要说香料配比，就不详细说了。

六、豆角熏肉饺子的做法大全？

主料

豆角1斤，熏肉半斤

辅料

饺子粉2斤，葱适量，姜适量，五香粉半茶匙，料酒1匙，蚝油2匙，花生油1勺，花椒10粒，盐1匙

做法步骤:

1.豆角摘去筋，洗净。

2.切成小段，放开水锅中焯水。

3.用笊篱捞出控干水分。

4. 用料理机打碎。

5. 面粉放入盆中。

6. 边倒水边用筷子搅拌成面絮，揉光滑，盖上盖帘醒发半小时。

7.从超市买的熏肉，剁碎

8. 加入料酒、葱姜末，五香粉、盐，蚝油、生抽。

9. 锅中倒油，油热放入花椒，熬至油冒烟。

10. 将熬好的花椒油放凉后倒入肉馅中。

11. 把调好的肉馅放入豆角中。

12. 拌好的肉馅，开始包饺子。

13. 饧好的面，放案板上揉光滑。

14. 搓成细长条。

15. 切大小均匀的小剂子。

16. 将小剂子用手按扁。

17. 擀成饺子皮。

18. 包上肉馅儿。

19. 包好的饺子，准备下锅。

20. 蒸锅中倒入水，烧开后放入饺子，煮沸腾以后浇三次水就可以出锅了。

七、鸭子的做法大全 家常菜做法？

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。

八、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

九、邯郸熏肉卷饼做法大全？

用料:面粉，鸡蛋，生菜，熏肉，盐，酵母。

1.把面粉、鸡蛋、一茶匙盐、一茶匙酵母，混合均匀

2.加入适量的温水，和成雪片状，再揉成光滑的面团，饧发半小时

3.把饧好的面按扁，用擀面杖擀成薄片，刷上油

4.由下向上，卷起，切成均等的小剂子

5.把小剂子按扁，擀成薄饼

6.平底锅置火上，锅热后，把饼胚，放入锅里

7.小火烙至，饼起小泡后，翻面

8.饼再起泡，就可以出锅了

9.把现成的熏肉，和拌好的生菜、粉丝用饼卷起来，就可以了。

十、鸭子的做法大全鸭子家常菜做法？

食材：鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。

1、将鸭宰杀褪净，背部尾梢上横开一小刀口，挖去鸭臊，取去内脏洗净。

2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨，用冷水洗净。

3.、火踵用热水洗去表面污腻，用清水刷洗干净。

4、姜去皮拍松。

5、取大沙锅1只，用竹箅子垫底，把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入，放葱结、姜块，加清水3500毫升，盖好沙锅盖，用纸密封锅边，置旺火上烧沸。

6、再移至微火上炖2 小时左右，启封揭盖。

7、取出葱、姜，捞出火踵，剔去筒骨，仍放入锅内，将鸭子翻身，加盖密封。

8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟，启盖，去掉竹箅子，撇去浮沫。

9、将火踵捞出切成片，整齐地覆盖在鸭腹上，加入黄酒、精盐和味精，加盖密封再炖5 分钟左右。

10、炖至调料和原汁渗入肉内，即可连锅上桌启封供食。