酱卤做法？ 地摊小吃鸡蛋灌饼做酱怎么弄？
一、酱卤做法？
1、取姜、葱各500克，热锅油炸至金黄，捞出倒入10千克高汤内。
2、取桂皮400克、草果 400克、八角300克、肉蔻150克、甘草100克、豆蔻100克、南姜2斤、沙姜150克、白芷50克、香叶50克、大茴50克、丁香100克、毛狗100克、百里香100克、香茅10克、川椒50克、白胡椒粒50克、陈皮15克、罗汉果5个、蛤蚧2张、红曲米1斤，分别倒入高汤桶中，用慢火煮制6小时。
3、往煮好的高汤中倒入生抽1瓶、美极鲜酱油1瓶、鱼露1瓶、老抽100克、盐50克，味2包，冰糖2斤，鸡粉200克，蚝油250克，煮开即成。
二、地摊小吃鸡蛋灌饼做酱怎么弄？
1、配方有：鲜红辣椒2斤，食油1斤，牛肉或大肉1斤（精瘦肉），食盐3两，白糖2两，生姜3两，花椒面1两，甜面酱5两，花生米3两（炒后压碎），芝麻2两（炒后压碎）。
2、做法如下：
（1）20g面粉加入酵母和少量水混匀，制作成发面团，醒发；
（2）舀一勺面糊在预热好的电饼铛上，刮板刮开；待快成形时打入鸡蛋摊匀；
（3）放入火腿（切成两半），肉松。和适量咸菜；
（4）折叠三分之一的面饼，在折叠位置涂上甜面酱或辣椒酱（根据个人口味不同）；
（5）放入土豆丝、生菜和薄脆；
（6）将做好的自折叠处两边向中间折叠。
三、酱饼酱的做法？
1.起锅烧油,油热后放入花椒,八角,蒜,直到炸出香味,然后捞出
2.再放入豆瓣酱炒出红油
3.再放入黄豆酱,甜面酱炒匀
4.放入清水用大火煮沸,放入孜然粉,花椒粉,白糖搅拌均匀
5.撒点芝麻拌匀，此时酱饼的酱就做好了
6.然后将手抓饼放入锅中，用小火煎至两面金黄
7.然后均匀涂上酱料，再撒点芝麻小葱就可以了
四、山东酱饼酱做法？
起锅烧油，油热后放入花椒，八角，蒜，直到炸出香味，然后捞出
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再放入豆瓣酱炒出红油
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再放入黄豆酱，甜面酱炒匀
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放入清水用大火煮沸，放入孜然粉，花椒粉，白糖搅拌均匀
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撒点芝麻拌匀，此时酱饼的酱就做好了
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然后将手抓饼放入锅中，用小火煎至两面金黄
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然后均匀涂上酱料，再撒点芝麻小葱就可以了
五、卤炸小吃做法？
卤炸小吃是一种非常受欢迎的小吃，其制作方法也非常简单。以下是一种常见的卤炸小吃做法：
材料：鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡爪等鸡肉类食材，老抽、生抽、料酒、白糖、盐、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等调料。
步骤：
1. 将鸡肉类食材洗净，用刀在表面划几刀，以便入味。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入切好的姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒继续煸炒，炒出香味。
4. 加入白糖，小火慢慢炒化，炒至红色。
5. 加入鸡肉类食材，翻炒均匀，让鸡肉表面都裹上糖色。
6. 加入料酒，翻炒均匀。
7. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓稠即可。
10. 最后，将炖好的鸡肉捞出，沥干水分，放入热油中炸至金黄色即可。
六、酱饼做法？
酱香饼
主料
中筋面粉300g
水200g
甜面酱2饭勺
豆瓣酱2饭勺
蒜蓉辣酱1饭勺
孜然粉适量
五香粉少许
香葱适量
熟白芝麻少许
酱香饼的做法步骤
1. 主角登场，有好多朋友不知道甜面酱是什么，这次上镜，牌子不需要和我这一样的，因为我也不只用这一个牌子。
2. 面粉加70度热水和成软一点的面团醒面20分钟。70度的意思不是让你去测量，意思就是不适开水马上和面，有点烫手的水吧，差不多就可以。
3. 烧热油，先下郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、蒜蓉辣酱、加半小碗水熬开，加白糖、孜然粉。
4. 最后来点水淀粉增稠。
5. 盛出备用，可以多做，这个酱拌面、炒菜炒鸡棒。
6. 取一小块儿面擀成圆薄片，抹上一层油，撒上少许五香粉，切饼的一半口。
7. 从一边卷起。
8. 收圆接口捏紧压底下。
9. 平底锅抹油，擀成薄饼下锅前再用手抻薄点儿，比锅底大些。
10. 小火烙到起鼓翻面。
11. 刷上做好的酱料、撒上点儿芝麻，香葱。掀开看下饼底金黄色脆皮就可以了。
12. 切成小块儿享用吧。
七、蛋饼酱怎么熬蛋饼酱怎么？
1.准备好原材料。
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2.面粉加水，调成糊状。
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3.加入白糖。
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4.加入老抽，调匀。
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5.锅里倒入油。
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6.在油没热的时候，将面糊倒入，要迅速搅拌。
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7.如果面糊下锅后结块，立刻再添冷水进去。
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8.期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。直到面糊变成略稠的酱。；
9.按个人口味加入盐。
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10.关火加入味精。；
11.等凉后，装入保鲜盒保存
八、酱卤好吃还是传统卤好吃？
酱卤好吃。
酱卤特点：主要代表作为甜辣酱卤，由于配方属性和加工工艺都是为鸭货单独开发，所以放的调料重。含油量相对其他两种卤法较少，因此在只有极少量脂肪并且多骨肉类才能最大程度地保留独特风味。代表产品有周黑鸭，酱卤产品一般属于纯休闲小吃。
九、酱卤红烧区别？
红烧和酱卤在吃法上差别不大，主要是在制作上有一些区别。红烧会利用更多的调味品或调味包。而酱卤的话，可能只需要一个卤料包即可。红烧和酱卤在外观上也有一定的差异。红烧颜色比较鲜艳，多为红黑色，而酱卤颜色多为黄色。红烧和酱卤是两种制作方法。各有各自的好处。是否和营养价值也略有差异。
十、熏卤酱起源？
熏制品的特点是口感醇厚，色泽红润，酥嫩适口，不宜变质,增加了人们对烟熏口味的偏好。 其制作要点是先将原料加工成半熟或全熟，然后将熏制材料用旺火短时间加热，使其具有一种特殊的烟香味。
先秦时期是记载酱的开始。 酱主要记载在《周礼》、《论语》、等书中，从这些古籍中可以知晓酱在当时是一种比较奢侈的调味品，不是一般寻常百姓能够享用的，食酱者大多是天子、王公贵族等上层人物。