小海螺做法大全? 小海鲜的做法大全?
一、小海螺做法大全?
主料
小海螺500克
辅料
料酒1勺
甜面酱一大勺
生抽一大勺
姜适量
葱适量
八角2个
白糖适量
干辣椒适量
鸡精适量
1. 海螺加少许盐和油泡一会,反复清洗去除污物。
2. 准备甜面酱和花雕酒(或者料酒,黄酒)
3. 准备葱姜等。
4. 锅里加少许油,葱姜干辣椒和八角炝锅。
5. 加海螺翻炒。全程大火爆炒,时间不要过长。
6. 加一勺花雕酒去腥(花雕酒是热性的,能均衡海螺的寒性)和甜面酱(根据海螺多少放,可以不放盐了)。
7. 放适量生抽和白糖,翻炒,最后加少许盐和鸡精。
8. 翻炒关火。
二、小海鲜的做法大全?
捞汁小海鲜
将生姜切片、香葱打结、蒜头拍扁,红葱头多半切开、香菜切下根部后,放入水中烧开,当水开始变得逐渐浑浊时,加入花椒粒小火炖煮10分钟,捞出残渣后关火放凉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2.锅中加水,放入生姜葱和料酒,分别将小海鲜煮熟。一定要控制好时间,不然海鲜会老。一般情况下,开水下锅,八爪鱼30秒到1分钟后,虾4-5分钟,鲍鱼5-8分钟,蛏子7分钟左右,花蛤张口即可。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4.将煮熟的小海鲜摆上整齐。调一个酱汁,大蒜头和生姜切碎,红葱头切小粒,香菜切小段,小米辣切圈,放入碗中,再加入生抽、蚝油、胡椒粉、麻油、藤椒油、芝麻、盐、糖后搅拌均匀,加入之前熬好的汤汁,再次搅拌均匀。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
4.将调好的料汁倒入海鲜中,放入冰箱冷藏2小时后食用。
三、炸小海虾做法大全?
主料:
小海虾300克
五香粉一勺
淀粉适量
辅料:
白芝麻一勺
盐适量
油适量
做法:
1. 小海虾洗干净,控干水分
2. 加入适量的淀粉,盐,五香粉搅拌均匀
3. 炒锅放入油,多一点
4. 油热后放入小海虾
5. 炸熟后捞出备用
6. 继续烧热油,再次放入炸好的小海虾进行复炸,只有这样才能炸出来酥脆可口的小海虾
7. 成品
四、酸辣小海鲜做法大全?
配方:青虾十多只、花蛤适量、蛏子适量、鲍鱼适量、八爪鱼十几只、姜片4片、小葱段适量、料酒适量、冰块适量、蒜末、辣椒面、白芝麻、热油、生抽、老抽、耗油、醋、盐、糖、青红椒适量、青柠檬1个
做法:
① 把各种小海鲜用长型烧烤盘装好,把各种小海鲜两个手一起倒,哗啦一声干脆大连的倒进加了水的透明锅中,锅中加入姜片、葱段、适量料酒,大火煮沸后再煮2分钟
② 将煮好的海鲜捞出放到盛满冰块的冰水碗中过冰水捞出备用
③ 调辣椒油:干净的碗中加入适量蒜末、辣椒面、白芝麻,浇上一勺热油搅拌均匀
④ 调捞汁:干净的小盆中加入生抽6勺、老抽3勺、耗油3勺、醋5勺、盐2勺、糖1大勺,青红椒适量,青柠檬7片,倒入矿泉水2瓶搅拌均匀
⑤ 把调好的捞汁均匀的倒在煮好摆好盘的什锦海鲜上,再在表面倒上调好的辣椒油,冷藏1个小时即可
五、小海蚌炖汤做法大全?
原料:蹄筋4两、排骨3块、海蚌100克、红萝卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒适量。
做法:
1、将排骨、熟蹄筋分别放入滚水中汆烫后捞起洗净,海蚌洗净,用盐水净泡至吐沙后以冷水沖洗,木瓜、红萝卜洗净后切块备用。
2、取一茶包袋,放入党参、黄耆用包起备用。
3、取一汤锅加入水与红枣、排骨一起煮至滚沸后转小火,熬煮约30分钟后将茶袋包捞起备用。
4、将木瓜、红萝卜块放入锅中,煮至木瓜熟烂后再放入海蚌,煮至蚌壳开口即加入米酒、盐加以调味即可。
六、小海银鱼的做法大全?
材料:
银鱼干200克,食盐、鸡精、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、植物油各适量
做法:
(1)将银鱼干冲洗干净,放适量清水浸泡5分钟,不要泡的很软透;
(2)将姜、蒜切成末,葱切花,干辣椒切丁备用;
(3)热锅放入油烧热,放入沥干水分的银鱼干小火煸炒;
(4)煸炒至鱼身至金黄酥脆,加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出;
(5)另取一锅,入油加姜、蒜、干辣椒煸香,重新放入煸炒好的银鱼翻炒,加少许盐及鸡精提味,撒上葱花即可。
七、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
八、捞汁小海鲜做法大全?
食材:虾 300克,蛏子 300克,花甲 300克,蒜瓣 3个,辣椒粉 1勺,白芝麻 1勺,生抽 3勺,老抽 半勺,米醋 2勺,料酒 2勺,白糖 少许
做法步骤:
1、将所需食材清洗干净,剪掉虾枪和虾须备用
2、我们先来调个捞拌汁:碗中放入蒜末+1勺辣椒粉+1勺白芝麻
3、淋入热油炸香+3勺生抽+2勺米醋+半勺老抽+白糖少许+少许凉开水搅拌均匀备用
4、把花甲、蛏子和虾放入锅中,放入2勺料酒和姜片煮熟
5、海鲜煮熟后把虾头去掉,全部装入盘中
6、浇入调好的捞拌汁,撒入少许香菜末翻拌均匀,即可。
九、寸长小海鱼的做法大全?
小海鱼的做法有哪些
一、红烧海鱼
原材料:海鱼有哪些1条、油适当、生抽2勺、白糖5勺子、生姜片1片、米酒适当、葱段适当
清炖海鱼的做法
1、将鱼清洗,在鱼身上划上两刀
2、起油锅,放进生姜片
3、待油温高后,将鱼放进,煎至五分熟上下
4、煎的类似情况下,添加米酒,除腥
5、略微煸炒后添加些开水
6、再添加生抽,盖上盖子,焖一会
7、开启盖子后添加糖,轻轻地煸炒一下
8、最终添加葱段,炒糖色的类似时,就可以摆盘
十、酱焖小海毛做法大全?
主料:
鲍鱼5个,
洋葱少许,
青椒1根,
红椒1根,
姜块适量,
蒜末适量,
香葱适量,
植物油适量,
葱伴侣酱焖海鲜调味料半袋,
料酒少许。
— 烹饪步骤 —
1· 准备好所需的食材;
2· 将鲍鱼洗净去壳,用一把略微尖的不锈钢勺子,在鲍鱼尾部,沿着壳的连接部分将完整的鲍鱼肉取出,然后切上花刀;
3· 将洋葱、青椒、红椒切成小块;准备好葱段、姜块、蒜末、葱花;
4· 锅中放水,放入葱段、姜块、料酒,烧开后放入鲍鱼、鱿鱼卷,烫30秒即可捞出备用;
5· 珐琅炒锅倒入适量植物油,烧热后转小火,放入蒜末、葱花焙出香味;
6· 放入青红椒翻炒;
7· 淋上葱伴侣酱焖海鲜调味料半袋;
8· 放入鱿鱼卷、鲍鱼、洋葱块翻炒入味;
9· 出锅时撒上葱花即可。