炸角酥详细做法？ 河南炸油角的家常做法又软又酥？

一、炸角酥详细做法？

油角酥皮：面粉300克

食用猪油30克

鸡蛋一个

清水120克

辅料

油角馅料： 花生300克白砂糖200克

步骤1

面粉、食用猪油、鸡蛋和清水全部加入到面包机中，选择和面功能，慢慢揉成面团

步骤2

花生放入到烤箱中烘烤150度烘烤10分钟，烤好之后去皮倒入到料理机中

步骤3

使用料理机搅拌成花生颗粒。（没有料理机可以把花生放入保鲜袋中，使用擀面杖碾碎。可搅拌成粉末，看个人喜欢口感）

步骤4

往花生碎粒中加入白砂糖

步骤5

取出揉和光滑的面团放置硅胶垫中

步骤6

将面团擀薄，分别盖上圆形，拿走边料就可以开始包油角了

步骤7

先把面皮的两端捏起，加入花生馅料再慢慢捏紧封口，利用大拇指慢慢地捏出花边

步骤8

锅中倒入油，烧热之后把包好的油角放入锅中炸

步骤9

油角炸至金黄色即可捞出待凉食用

二、河南炸油角的家常做法又软又酥？

炸油角要做好：①和好饺子面；②调好饺子馅；③花生油炸。三部分：

⒈炸韭菜盒子的面，有两种和法：死面和烫面。吃着的效果，死面炸出来的筋道有嚼劲，年轻人爱吃；烫面炸出来的咬着绵软不费力，老人孩子爱吃。这个都会做了，死面的凉水和，烫面的开水和，然后醒面半小时就可以擀皮了。

⒉饺子馅。自己做馅要的就是真材实料。①买来窄叶韭菜，择干净洗净。然后切半分长的段。②红薯粉条泡发切碎。③鸡蛋煎了切碎。然后锅里多给些花生油，把粉条略微炒炒吸满油。各种材料用量没有一定之规，根据口味自己把握，各种材料拌在一起，给盐调好咸淡就成了。

⒊包饺子炸饺子。韭菜盒子就是大个的水饺，比饺子好包，因为个大，包一个是一个。然后花生油烧六成热，下饺子炸到焦黄，捞起沥油就可以开吃了。

三、炸梨酥是什么特产小吃？

炸梨酥是中国北京特色传统糕点之一，属于烘焙类甜点。其主要原料包括面粉、梨肉、白糖、话梅、桂皮、茴香等，制作工艺主要包括梨肉泥的制作、馅料配制、面粉制皮、搓揉成型、油炸等多道工序。炸梨酥香甜酥脆，入口即化，尤其是蘸上白芝麻，口感更佳。

北京的炸梨酥最早起源于清朝，至今已经有着两百多年的历史。它的特点在于选用的是冬季水果——雪梨制作而成，糖分含量低，梨肉鲜嫩细腻，咀嚼之间满口香甜。炸梨酥曾获得过多项国家及省市级的食品金奖，并被誉为“中国名小吃”。同时，炸梨酥也是京味小吃之一，在北京的许多小吃一条街上，都可以看到各式各样的炸梨酥摊贩，备受游客和本地人的喜爱。

四、广东小吃酥角的做法？

食材

中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克

制作方法：

步骤1：中筋面粉1000克、鸡蛋4个、盐6克、酵母2克、水440克、猪油30克，搅拌均匀，揉搓光滑的面团。

步骤2：揉搓好的面团，盖一块湿布，静放15分钟，让面粉松弛，发酵。

步骤3：面皮分成20克一个小团，擀薄，这个不同饺子，需要厚厚的，炸的时候才会膨胀，如果太薄，酥角就不会膨胀，炸出来就不酥脆了。

步骤4：这个需要提前准备的。花生仁烤熟或炒熟之后去皮，用擀面杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然后搅拌均匀。

步骤5：取一个擀好的面皮，放入馅料，包裹好，做成饺子形状。

步骤6：包好的饺子，均匀放入簸箕里，不要重叠。我2斤面粉，我做4簸箕。

步骤7：锅里倒入适量的花生油，油温180度左右，放入饺子，这时候的饺子很快就浮在油面上。

步骤8：炸至金黄色的时候，需要翻转一次，继续炸至金黄色，捞出沥干油，即可装盘。

五、回民小吃炸酥肉的做法？

主料：

牛肉、面粉。

配料：

酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗。

1、先将牛肉肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片，放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊。

2、锅中加油旺火烧至七成热，逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出，沥去余油。

3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时。

4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡，放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成。

六、广东酥炸油角做法？

步骤/方式1

准备食材：五仁馅、面粉、糯米粉、食用油。

步骤/方式2

面粉和糯米粉混合均匀，加入食用油15克，一点点加入清水。

步骤/方式3

揉成光滑的面团后醒30分钟。

步骤/方式4

醒好的面团放在案板上

步骤/方式5

擀成薄薄面皮，用玻璃杯口压成面皮。

步骤/方式6

余下的重新聚拢成面团，继续切好

步骤/方式7

取一份面皮，放入适量五仁馅。

步骤/方式8

从一边捏起，捏紧不要露馅。

步骤/方式9

捏紧后从一边捏上花边

步骤/方式10

所有的依次都做好

步骤/方式11

锅中放适量食用油，烧制四成热放入油角生坯中小火炸制

步骤/方式12

炸成金黄色即可捞出

步骤/方式13

捞出后放在吸油纸上吸过油后就可以吃到又香又酥的油角啦

七、炸酥角正确和面教程？

主料：玉米面50g 面粉150g 苹果3个

辅料：食用油20g 白糖50g 奶粉20g 鸡蛋1个

步骤：

1.先做皮，我做的是半酥皮，就是水油皮，家里没有低筋面粉，所以中筋面粉中加了些玉米面。

2.加入食用油，鸡蛋，白糖20g拌匀

3.慢慢地加入温水和成光滑的面团静置一会

4.现在做馅；苹果去皮切成小块

5.加入白糖30g和奶粉拌匀

6.盖上保鲜膜，放微波炉里高火三分钟。

7.馅就做好了，这是用到一半拍的照，苹果里水份很多，有点不好包了。下次可以加些熟的糯米粉进来。

8.面团擀成大面皮

9.卷起来切成差不多大小的剂子

10.擀成皮包上馅

11.收口捏成饺子，用牙签插些小孔，不然会成开口笑滴。以前做过

12、表面刷一层蛋液，烤箱预热，上下层180度，20分钟即好，烤箱温度根据自己家的烤箱而定

八、炸油角酥饺子做法？

用料

饺皮部分

鸡蛋 1个

高筋面粉 500克

糖 60克

盐 4克

牛奶或水 200克(具体看面粉的吸水性增加或减少)

玉米油 60克

馅料部分

去皮绿豆 250克

糖 150克

潮汕酥饺（油角）的做法步骤

步骤 1

把面粉、糖、盐、鸡蛋、牛奶或水拌均匀揉成团。静置1小时以后，再加油揉至光滑细腻。

步骤 2

绿豆加水，刚好没过豆就好，电饭煲按煮饭键。这一部忘了拍照。?煮熟后装入保鲜袋，用擀面杖压成泥。再倒入无油无水的锅里小火炒干炒散。

步骤 3

炒好的绿豆沙晾凉，加糖拌匀，甜度看个人喜好。

步骤4

面擀成薄片，用大小适合的模具压出一个个圆形的饺子皮。包上绿豆沙，捏?紧边缘，再把边缘扭成麻花状。

步骤 5

油温8成热下锅炸至金黄色。需频繁翻面。才均匀。

步骤 6

放凉后会更酥脆。但因为馅料的糖熔化，放久了又会不脆，想吃的时候再重新过下油就好了。一般不建议做太多，现做现吃最好不过了。

九、炸角酥的正宗做法？

主料：

面粉800克，

辅料：

花生油80克，

水80克，

鸡蛋4个，

花生500克，

芝麻200克，

白糖100克，

步骤1

花生和芝麻分别用烤箱烤香后，将花生去皮，放入破壁机设置坚果键工作一分钟左右，将花生打至粗颗粒的状态

步骤2

将坚果颗粒倒出来，和白糖一起混合均匀

步骤3

将面粉放在面条机里，开动面条机后，将油倒入水杯，水杯里继续倒入水、鸡蛋，一起混合均匀

步骤4

面条机自动工作，将面片压出

步骤5

用模具切出圆形面片

步骤6

舀一勺坚果白糖混合物放在面片里，包起来

步骤7

在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

步骤8

锅里倒入半锅油，大火烧热

步骤9

将包好的油角一个个放入油锅里，转中火慢慢炸至表面金黄

步骤10

大火逼出油后将油角捞出即可

十、炸糖角怎么炸又酥又脆？

主料：面粉320g；

辅料：油适量、果仁碎适量、糖粉60g、猪油120g酥炸甜角1油皮：面粉200g猪油60g糖30g水100g油酥：面粉120g猪油60g揉好面团醒发20分钟2果仁弄碎和糖粉混合均匀备用3分割面团：面皮35g油酥15g左右4油皮包好油酥5擀成长椭圆6卷成柱体，醒发10分钟从第一个制作到最后一个时间就差不多了7顺着柱体再擀成条状8在卷成小柱体，放10分钟9用刀切开两半10取一份擀成圆饼11包上馅料12包成饺子形状13全部包好14锅里倒入油，烧开，放入生坯炸至金黄小贴士面皮尽量薄些包的时候尽量不要露馅炸的时候油温不要太高，容易糊掉炸好的要趁热吃口感才酥脆