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皇后小蛋糕做法大全? 蛋糕做法大全?

2024-11-11 23:36:32美食做法

一、皇后小蛋糕做法大全?

步骤 1

准备:鸡蛋、黄油提前取出放置室温。鸡蛋打散,粉类混合过筛。

步骤 2

砂糖加入软化的黄油拌匀后,用手持打蛋器中速搅打4-5分钟左右至蓬松发白。

步骤 3

香草豆荚剖开刮下香草籽,加入黄油中搅匀。分3-4次加入蛋液,每次都要充分搅拌均匀。

步骤 4

加入过筛的粉类用切拌的手法拌至粉类完全消失。(边拌边转动打蛋盆)

步骤 5

加入巧克力豆拌匀,将面糊装入纸杯,在表面撒少许巧克力豆做装饰。

步骤 6

烤箱事先预热180度,烤20分钟。出炉放凉后装入密封盒保存,常温可放置1周。

二、蛋糕做法大全?

全蛋海绵蛋糕的做法  

1.在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋,加入细砂糖150g。

2.将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中,用打蛋器先中速后高速打发蛋液打发约20分钟,将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

3.逐量倒入植物油50g,牛奶50g,继续搅打均匀。

4.分2次加入过筛的低筋面粉。

5.用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可(不要过度搅拌,以免消泡)。

6.倒入活底模中,用力震出面糊里的气泡,放入上下火180℃预热好的烤箱,中下层烤约40分钟。

7.取出后倒扣,完全冷却后脱模。

成品的组织蓬松,富有弹性,颜色淡黄,口感非常柔软、有嚼劲,但绝不粗糙。

蛋糕体的高度约为6cm。

小贴士

1. 全蛋液的打发取决于温度,把打蛋盆坐浴在热水中的环节不可忽略,即使是在炎热的夏季。

2. 针对一般的电动打蛋器,打发时间不宜少于15分钟,过早形成的蛋泡糊组织不稳定,很容易消泡。

3. 在混合低筋面粉时,用手翻拌面糊绝对是值得推荐的好方法——手的温度和灵活性既能使全部干粉粒与打发的蛋泡糊迅速结合,又不会消泡。

三、家常菜肴做法大全?

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料:

芦笋150克;木耳30克;火腿1根;

盐1克;油10克;

做法和步骤

1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

四、鸭子的做法大全 家常菜做法?

鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。

五、玉米鸡蛋糕的做法大全家常菜?

主料

牛奶30克

 鸡蛋3个玉米油30克 白醋几滴泡打粉1小勺 玉米面70克

步骤1

准备好所需的原料

步骤2

将蛋黄,蛋白分离,分别盛入两个大碗中,玉米粉+泡打粉一起混合过筛两遍,备用

步骤3

蛋黄里加入一半的细砂糖,用打蛋器搅拌至糖溶化

步骤4

倒入牛奶和玉米油,继续搅拌均匀至看不见油星

步骤5

倒入过筛后的玉米粉,换橡皮刮刀轻拌均匀,放一旁待用

步骤6

蛋白中加入几滴白醋和一点点盐,用电动打蛋器搅打至粗泡

步骤7

一次性加入剩余的一半细砂糖,继续用电动打蛋器搅打至干性发泡,(此时开始烧水)

步骤8

取一半的蛋白霜与玉米蛋黄糊翻拌均匀

步骤9

再将剩余的一半蛋白霜倒入,继续翻拌均匀,成为蛋糕糊

步骤10

取一个不锈钢盘(我的盘子是24CM),表面抹上一层薄薄的玉米油,倒入蛋糕糊抹平,提起盘子用力震几下,盖上保鲜膜

步骤11

放入烧开了水的锅里,盖上盖子,用中大火蒸20分钟

步骤12

待20分钟后,取出蒸糕,撕去外面的保鲜膜,倒扣在网架上晾凉,即可切块食用

六、云朵蛋糕做法大全?

用料:鸡蛋一个,柠檬汁适量,白糖5克。淀粉十克,干果适量。

做法:1.首先在一个碗中加入蛋清,柠檬汁和5克的白糖,高速打发。

2.然后打发出鱼眼泡状态,再加入5克的白糖继续打发。

3.接着打发至奶油状,再加入十克的淀粉,继续高速打发。

4.然后打发到起尖角的状态就可以了。

5.接着放入烤盘。

6.然后在表面撒上喜欢吃的干果,烤箱180°或烤20分钟就可以了,时间到了,取出开吃。

七、冰淇淋蛋糕做法大全?

所需食材:

蛋糕坯:鸡蛋5个、牛奶50克、白糖50克、玉米油50克、低筋面粉55克。

冰淇淋:老酸奶400克、奥利奥适量、抹茶粉少许。

具体操作

蛋糕坯做法:1、将所需食材分别称重准备好。

2、准备两个无水无油的干净的盆,将蛋清分离。先将牛奶和玉米油混合,搅拌至玉米油乳化,现放入蛋黄和1/4的白糖充分搅拌均匀,最后加入过筛的低筋面粉搅拌成无干粉的面糊。

3、将蛋清中加入几滴柠檬汁,打发至鱼泡眼,分3次加入剩余的白糖高速打发至提起打蛋器有大弯钩即可。

4、取1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中,用翻拌的手法充分拌匀。

5、再将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续用炒菜的手法翻拌均匀。

6、烤箱提前预热170度10分钟。将拌匀的蛋糕糊糊从高处倒入垫好油纸的烤盘,再将烤盘震几下,震出气泡。

7、将烤盘送进预热好的烤箱中层,170度,上下火加热,烤25分钟即可。

8、烤好的蛋糕放凉后翻面揭开底部的油纸,再切成三等分备用。

冰淇淋做法:1、将浓稠的酸奶过筛一下,这样做出来的冰淇淋没有冰渣,过滤好的酸奶分成2分。

2、将奥利奥刮去夹心,把饼干捣碎后倒入酸奶中搅拌均匀。

3、另一分酸奶中加入适量的抹茶粉,充分搅拌均匀后放冰箱冷藏备用。

冰淇淋蛋糕做法:1、取一块蛋糕坯,抹上厚厚的奥利奥酸奶。

2、盖上一层蛋糕坯,再抹上一层厚厚的抹茶味酸奶。

3、抹平后再盖上一层蛋糕坯,再用油纸裹好放进冰箱冷冻。

4、冷冻2小时后取出,切成小块,大家一起冰淇淋蛋糕喽!

八、芹菜蛋糕做法大全?

主料:

蛋糕粉60G

辅料:

鸡蛋三个

糖50G

菜汁80ML

葵花油40G

白醋适量

做法:

1. 芹菜叶子洗好、放入榨汁机

2. 榨的菜汁,要过滤掉沫沫

3. 鸡蛋要分开蛋清和蛋黄、各自放在另一个容器里

4. 蛋黄放10克糖和油、搅打顺滑、加入菜汁搅打融合为菜汁液

5. 融合好的顺滑的菜汁液

6. 鸡蛋白,分三次放糖、起大泡泡放糖,低速搅打、看着黏稠了第二次放糖、第三次出现小纹路,整个过程大约5到6分钟、提起打蛋器出现小弯钩就停止打蛋

7. 打好的蛋白备用、挖一块蛋白放到菜汁里边

8. 用硅胶刀上下翻拌,勿转圈圈、免得消泡拌好以后。预热烤箱

9. 烤盘铺油纸、轻轻的端起来磕几下

10. 烤箱上下火140度、20分钟、烤好蛋糕取出来,倒扣晾网上、上边盖上油纸免得水份流失、晾网上的印子可以用到轻轻的划条不要划透、抹上自己喜欢的果酱或者奶油卷起来、定型

九、蛋糕月饼做法大全?

1、将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合,和成面团。面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1。

2、把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用。

3、把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团。

4、将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球。

5、预备一个木制的月饼制作模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平,然后再将其从模具中扣出。

6、用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用。

7、把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁,再放入烤箱。

8、烤箱的温度为180度,约烤二十分钟左右。中间要取出一次,再刷一遍蛋汁

十、巴斯克蛋糕做法大全?

材料()奶油奶酪200g;马斯卡彭80g;细砂糖100g;全蛋1个;蛋黄1个;淡奶油100g,玉米淀粉7g。

巴斯克蛋糕做法:

①准备好所有材料,奶油奶酪和马斯卡彭记得提前室温软化。

②软化好的奶油奶酪和马斯卡彭、加入细砂糖(或糖粉)用手动打蛋器搅打至顺滑。

③加入一个蛋黄再次搅打均匀。

④全蛋1个在小碗里事先打散备用。分次倒入奶酪糊中,搅拌均匀。

⑤加入淡奶油搅拌均匀后,再加入玉米淀粉搅拌均匀。

⑥准备一个活底模具,垫入油纸,将面糊倒入模具中震模。油纸不用垫的很整齐,这个蛋糕追求的就是粗放美。

⑦放入预热好的烤箱230度烘烤20分钟左右,烤到表面和侧面上色即可。

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