荞麦油饼的做法大全？ 甘肃定西油饼做法？
一、荞麦油饼的做法大全？
材料
"雁门清高苦荞粉 100g","黄豆粉 50g","小米面 50g","面粉 50g","干酵母 适量","食用油 适量","食盐 适量","五香粉 适量",
做法
step1
1:荞麦面、黄豆面、小米面、面粉用酵母和成面团，软硬适度，醒发半小时；
step2
2:面团醒发好后，擀成饼状；
step3
3:把五香粉、食盐、，均匀撒在面饼上，用擀面杖擀一下；
step4
4:面饼上倒入食用油，面饼对折，四面依次对折，将油均匀抹开；
step5
5:将抹匀的面饼沿一边卷起，成筒状；
二、甘肃定西油饼做法？
一城一味，一乡一俗。每个地方的特色美食都是该座城市的标签。油饼作为日常主食之一，虽然很多地方都有，但每个地方的味道和做法又有略微差异。
在甘肃定西，油饼要用传统的发面技术隔夜醒发，和面时放入荤油和清油或者打入几颗鸡蛋。
第二天在醒好的面中放入一定比例的苏打水，揉至均匀。
面准备就绪后起锅烧油，油温烧至八成热将油饼下锅炸至两面金黄捞出。定西油饼的制作重点在于火候控制，火太大炸出来的油饼皮交焦内生，火太小炸出来的油饼口感偏硬。说了这么多，你期待吗，想要一饱口福的赶快动手做起来~
三、甘肃油饼正宗做法？
1.
准备面粉300克
2.
给300克面粉慢慢地加入200克凉水，然后把面絮揉成面团。
3.
将200克葱切成葱花，放入小碗里。
4.
用30克热油浇在葱花上。
5.
将面团擀成薄片。
6.
均匀地刷上一层葱油。
7.
均匀地撒上20克花椒面和20克食盐。
8.
把整张面片像折扇子一样折起来。
9.
从一头卷起，把整条面都卷起来，末端扯薄放在下面。
10.
将面饼压扁，两面换着擀，直至擀成薄面片。
11.
电饼铛放20克食用油预热后，把擀好的面饼放进锅中进行煎制，两面金黄后即可。
12.
成品
四、甘肃烫面油饼做法？
材料
面粉500克，水0.3杯，香豆粉30克，菜籽油2大匙，盐适量
做法
1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状，慢慢加入开水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；
2.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上油，再撒上香豆粉，抹匀，卷成长条，再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼；
3.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。
五、甘肃油饼的做法大全？
甘肃最出名的油饼应该是甘肃镇原县糖油饼。做法是一半烫面，一半起面。漆面发起以后，把两个面对在一块。油温一百七八的时候开始炸。
六、甘肃油饼子正宗做法？
发面，揉碱，锅中烧油放面粉炒里油放苦豆，和发面揉匀，做小集，扦成小圆饼中间划二小刀，不能划断，油五成中小火炸至金黄即可
七、甘肃天水烫面油饼做法？
烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成面团放置一会，开水和的面很烫
在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继续揉，表面差不多光滑即可
先用小擀面杖擀圆，在用长擀面杖擀开。
将油、调料、少量盐，摸均匀，从下至上将饼卷起，卷好后用双手使劲压饼，再用小擀杖擀开，大口平底锅很重要，先在火上预预热，倒上油后刷均匀，等油烧热转小火，烙饼要慢慢烙，火不能大，开始不盖锅盖，等两面都烤成微焦黄状，再盖上，此后再翻上个四五次（注意时间，不能烤焦了，翻得时候怕烫的话，可以用布，看到饼中间有起泡状态，饼就熟了。 香香脆脆的油酥饼就出锅啦~
八、甘肃泾川油饼的做法？
材料
面粉500克、酵母适量；鸡蛋2个、白糖适量、食用碱各适量、植物油1000克
做法
1、面粉内加水、适量酵母，搅拌均匀，充分发酵。
2、发酵面内加入干面粉、白糖、鸡蛋、植物油，和成比蒸馒头时稍硬的面团。
3、进行第二次发酵。
4、放适量碱面，将发好的面团反复揉，使碱面均匀分布。
5、揉好的面团分成小剂子，分别揉光滑后，逐一擀成碗口大小的薄饼。
6、薄饼中间划两刀，好熟。
7、锅内放1000克植物油，烧热后放入面饼，两面翻转炸熟，捞出晾凉，随时食用。
九、甘肃甘谷油饼做法？
材料
老面肥，盐，糖，鸡蛋，碱面，植物油。
做法
1、首先取一个较大的盆，放入老面肥、加入少许盐、适量糖、打一个鸡蛋、倒入两大碗面粉、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，尽量使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态，放到暖气上发酵到两倍大。
2、发酵好的面团取出，放在撒匀面粉的案板上，用双手揉按排气，加适量碱面（至于这个量，真的要凭经验了，我一直不会用碱面的=_=!），揉至面团光滑，扣上面盆，饧十几分钟。
3、饧好的面团揉成圆柱形，切成小剂子，用手掌根部按扁。
4、按扁后的小剂子用擀面杖擀成0.5厘米的圆形薄片，用刀在面饼中心划开两道口子。
5、铁锅烧热，放宽油，大火加热至油冒烟，把生面饼平放入油锅，用筷子轻轻敲打面饼。先炸透一面，再翻面，炸另一面，炸至两面焦黄即可捞出沥干油分。
十、甘肃油饼面怎么发炸的油饼酥？
炸油饼
材料
面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油
做法
1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。
2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）。
3.放入热油（高温）中开炸，一面起泡后再翻面炸至上色，一个油饼只需两分钟即熟。