山药小吃有哪些?
、拔丝山药
原料:山药
调料:绵白糖、干淀粉
做法:
1、山药洗净去皮切成棱形块,控水后蘸干淀粉,然后下油锅炸至金黄色捞出
2、将锅洗净,放少许油,加入绵白糖及少量水用小火炒匀
3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块,翻炒均匀
4、最后盛入抹过凉油的盘中即可
香甜酥脆,每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝
2、烩山药丸子
原料:山药
辅料:肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液
调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜
做法:
1、蒜薹洗净切段,香菇、红椒洗净切块
2、山药去皮煮熟后压成泥状,加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅
3、锅中放入大量油,油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出
4、锅中留少量油将葱、姜块煸香,加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒,烧熟后用水淀粉勾芡即可
荤素搭配,味道浓厚
3、山药炖牛腩
原料:山药、牛腩
调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒
做法:
1、山药洗净去皮切块,牛腩切小块焯水去浮沫
2、锅中放油,先将八角炸香,再煸葱姜块,加料酒、水,下牛腩,翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出
3、锅中放油,倒入牛腩,再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味,一同炖至软烂入味即可
牛腩入口即化,与山药味道巧妙融合
4、兰花酿山药
原料:山药
辅料:鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮
调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水
做法:
1、山药去皮洗净斜切成薄片,火腿切末,黄瓜皮切细丝
2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥,然后加葱姜水;蛋清打匀
3、取山药片一面先抹上干淀粉,再抹上一层鸡泥,抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状,放入盘中蒸15分钟
4、锅中加水,放入盐、味精、鸡精调味,再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可
外形美观,味道鲜嫩,家庭宴请时不妨一试
5、什锦山药粒
原料:山药
辅料:青红椒、罐装玉米粒
调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)
做法:
1、山药去皮洗净、青红椒洗净,将它们切成玉米粒大小的丁
2、锅中加水,水开时将山药粒和青红椒粒焯水
3、锅中放少许油,下山药粒和青红椒粒,翻炒片刻后加少量鲜汤
4、然后加入糖、味精、盐,最后用水淀粉勾芡即可
色彩鲜艳,口感脆嫩
6、山药熘肉片
原料:山药
辅料:干木耳、猪里脊
调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末
做法:
1、山药去皮洗净纵切一分为二,然后斜刀切片;干木耳用水泡软,去根洗净
2、里脊肉切薄片,加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆
3、锅烧热,倒入少量凉油涮锅后倒出,再倒入凉油,油温2~3成热时下肉片滑嫩,同时下山药片、木耳滑熟,倒出控油
4、锅中留少许油,煸香葱花,加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可
又滑又嫩,味道咸鲜
7、山药饼
原料:山药
辅料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋
调料:油、盐
做法:
1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟,取出压成山药泥
2、澄面用热水烫熟,鸡蛋打成蛋液
3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团,然后分别做成圆形小饼状
4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液,最外层裹上面包糠,放入油锅中炸至金黄色即可
色泽金黄,口感香糯
8、山药豆腐羹
原料:山药
辅料:盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜
调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉
做法:
1、山药去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成与山药等大的丁
2、香菜洗净切末,香菇洗净切丁
3、锅中加鲜汤,调入主料,然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味
4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状,淋入蛋液并撒香菜末即可
味道鲜美,入口润滑