莲藕剁肉的做法大全? 剁肉夹馍馅的做法大全?
一、莲藕剁肉的做法大全?
材料:猪后腿500克、莲藕1段。
调料:盐4克,生抽10 克、甜面酱20克,冰糖8克,八角1个,桂皮1小块,草果1个、香叶1片,葱1段,生姜4片,料酒10克。
做法:
1、藕去皮,拍酥,切块
2、猪后腿洗净血水后捞出沥干,切成大块,锅内放入冷水,下入肉块焯水
3、锅中放油,放入冰糖,炒至颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可。
4、下入处理好的肉块,再放入生抽、甜面酱炒出酱香,加入热水,没过牛肉,八角、桂皮、香叶、草果,与葱、姜一起放入锅中
5、大火烧开,转小火炖至牛肉八成熟,放入藕块,再烧至藕块软烂,收汁即可出锅
二、剁肉夹馍馅的做法大全?
主料:
饼皮8张
五花肉750克
辅料:
葱适量
香菜适量
配料:
芝麻酱适量
辣椒油适量
做法:
1. 将肉洗净,放入锅中,加入盐、葱、姜、花椒、八角、酱油,煮一个小时。拿出来剁成肉馅。葱、香菜切成末。
2. 将饼皮用刀在中间切开。
3. 在饼皮的一面,均匀的涂上一层芝麻酱。
4. 在另一面放入肉馅,用刀抹平。
5. 在肉馅撒上葱、香菜。
6. 然后放入辣椒油。
7. 制作完成
三、鸭子的做法大全 家常菜做法?
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭, 清蒸鸭子,炒鸭肉 ,冬瓜炖鸭 。
四、家常菜肴做法大全?
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料:
芦笋150克;木耳30克;火腿1根;
盐1克;油10克;
做法和步骤
1.要说明的是芦笋,木耳都焯水,火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐,芦笋和木耳焯水的时候放盐,这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油,先下火腿翻炒一下,闻到香味后,把火腿拨到一遍,倒入鸡蛋液小火煎,待鸡蛋凝固后,用锅铲弄散,这时,再将芦笋倒入,三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
五、剁肉的家常做法?
1 准备材料:新鲜带皮五花肉300克,新鲜红小米椒100克,蒜苗或葱一根。调料:老抽,鸡精,盐,辣油,蒸鱼豉油。
2改刀:把带皮五花肉改切成大拇指粗的小条,再改切成薄片,肥瘦分开;小米椒切碎,蒜苗切段待用。
3入锅:锅洗净置火上热锅,放适当辣油,先把肥肉入锅炒制变色卷曲,再把瘦肉倒进去稍翻炒变色,烹入老抽,继续翻炒到出酱香味,入两勺高汤,加入盐,鸡精调好味焖煮入味起锅待用。锅洗净入油,把切好的小米椒倒进去翻炒几下后,再把肉也倒进去,加蒜苗,烹入少量蒸鱼豉油起锅。又辣又鲜且香喷喷的“剁肉”就大功告成了。
六、剁肉饼的做法?
1、首先将牛里脊肉切丁。牛里脊肉很嫩的,切的时候一点也不费力。将肥肉也切成丁备用
2、牛肉丁中加入适量生抽和老抽,料酒,胡椒粉,孜然粉
3、再加入少许姜末,腌制20分钟左右入味。腌制牛肉的这段时间可以用来和面。
4、锅内放少许油,放入切好的肥肉丁煸炒至肥肉出油
5、放入两勺豆瓣酱继续煸炒
6、中火炒豆瓣酱散发出香味(注意别炒糊了)
7、放入腌制好的牛肉丁,翻炒约一分钟,牛肉变色时关火
8、和面:将面粉加水揉成光滑面团后加盖醒20分钟
9、面醒好后取一小块面团擀成薄面饼
10、一个面饼擀好了
11、把炒好的牛肉酱均匀铺一层在面饼上,撒上一层葱花
12、把面饼包住牛肉酱卷起来
13、卷好了,用手摁扁。一共做了下面这样四个面卷,才将炒好的牛肉酱全部用完
14、4分钟后打开电煎锅,将肉卷翻面再煎1分钟即可
七、苦瓜剁肉的做法?
材料
苦瓜300g
猪肉200g
步骤1
苦瓜洗净,去瓤后切成细条,放少许精盐把苦瓜条腌渍10分钟杀水,并可去除部分苦味
步骤2
红辣椒洗净切细条,瘦猪肉切成肉末
步骤3
锅里坐油,油热后放入姜末、豆豉、红油豆瓣酱炒香
步骤4
倒入切好的肉末,翻炒至熟,倒入1/2汤匙味极鲜酱油,炒匀
步骤5
倒入苦瓜条、红辣椒条,翻炒至熟即可出锅
八、炒剁肉的做法?
炒剁肉是一道传统的川菜,口感鲜嫩多汁,非常受欢迎。下面是炒剁肉的做法:
所需食材:
- 猪五花肉 300克
- 姜蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 葱花 适量
- 花椒粉 适量
- 食用油 适量
做法:
1. 猪五花肉洗净后去皮,切成小块,放入大碗中,加入适量料酒、盐、糖、鸡精,搅拌均匀,腌制约15分钟。
2. 将腌制好的猪肉块放入料理机中,加入适量的生粉,搅拌至肉泥状。
3. 热锅凉油,放入姜蒜末和花椒粉,煸炒出香味。
4. 放入肉泥煸炒至变色。
5. 加入适量的生抽和盐,翻炒均匀。
6. 放入青红椒丝,翻炒至熟透。
7. 最后撒上葱花即可出锅。
炒剁肉的关键在于肉泥的制作和炒制的火候,要使肉泥炒出来鲜嫩多汁,需要注意腌制时间和搅拌均匀,炒制时要用中小火,不要过度炒制,以免肉质变老。
九、砧板剁肉的做法?
肉泥的做法:
1、 猪肉洗净,去筋,放在砧板上,剁细 2、 将肉泥放入碗内,加入少许冷水和少许盐搅匀(一岁以内宝宝不加盐),放点生粉。这样做出的肉比较嫩,放电饭锅蒸熟即可食用。
3 也可以不蒸,放在粥中同米一起煮熟
十、鸭子的做法大全鸭子家常菜做法?
食材:鸭2000克、金华火腿350克、小葱30克、姜15克、黄酒15克、盐15克、味精3克。
1、将鸭宰杀褪净,背部尾梢上横开一小刀口,挖去鸭臊,取去内脏洗净。
2、洗净的鸭放入沸水锅用旺火煮出血?鳎?敲断腿梢骨,用冷水洗净。
3.、火踵用热水洗去表面污腻,用清水刷洗干净。
4、姜去皮拍松。
5、取大沙锅1只,用竹箅子垫底,把鸭子腹部朝下和火踵一起并排摆入,放葱结、姜块,加清水3500毫升,盖好沙锅盖,用纸密封锅边,置旺火上烧沸。
6、再移至微火上炖2 小时左右,启封揭盖。
7、取出葱、姜,捞出火踵,剔去筒骨,仍放入锅内,将鸭子翻身,加盖密封。
8、继续用微火炖至火踵、鸭子均酥熟,启盖,去掉竹箅子,撇去浮沫。
9、将火踵捞出切成片,整齐地覆盖在鸭腹上,加入黄酒、精盐和味精,加盖密封再炖5 分钟左右。
10、炖至调料和原汁渗入肉内,即可连锅上桌启封供食。