艾叶糍粑是瑶族小吃吗？
一、艾叶糍粑是瑶族小吃吗？
是的。艾叶糍粑是中国南方一些地区流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑，同时艾叶具有保健作用。
二、艾叶糍粑怎么做？
用料 ：
糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克
艾草青团（艾叶糍粑）的做法 ：
1、水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿。
2、用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水。
3、加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲。
4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发。
5、包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透。
6、出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来。
艾叶功效：
艾叶味辛、苦，性温；归脾、肝、肾经；芳香温散，可升可降；具有温经止血，散寒止痛，降湿杀虫的功效。
主治月经不调，痛经，宫寒不孕，胎动不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄泻久痢，湿疹，疥癣，痈肿，痔疮。灸治百病。
艾叶的功效与作用、功用主治：理气血，逐寒湿；温经，止血，安胎。治心腹冷痛，泄泻转筋，久痢，吐衄，下血，月经不调，崩漏，带下，胎动不安，痈疡，疥癣。
三、艾叶糍粑用哪种艾叶？
艾叶糍粑通常使用四季艾叶制作，四季艾是一种常见的野生艾草品种，也被称为艾泡草。四季艾叶较为柔软，香气独特，适合制作糍粑等食品，其独特的药物成分也具有多种保健作用，如祛湿、驱风、养生等。艾叶糍粑是一种传统的健康美食，在制作过程中加入艾叶能够赋予其更多的营养价值和药用价值，对养生保健有很好的作用。此外，艾叶糍粑的制作过程需要注意卫生和食品安_
四、艾叶糍粑直接吃怎么做？
主料：艾草、糯米粉
辅料：食用碱、白糖、食用油、红豆沙
1.将艾草摘去老根茎，洗净备用。
2.锅中倒入水，倒入一勺食用碱，水滚后放入艾草焯熟。加入食用碱能保持艾草碧绿的颜色。将煮好的艾草加水，用料理机打成汁。
3.取一个微波炉专用碗，加入糯米粉，一勺植物油和适量白砂糖，分次加入艾草汁，调成像酸奶一样粘稠的面糊。
4.将上述面糊放进微波炉中高火一分半左右，期间需要取出搅拌一次。待糯米团冷却后，手上沾一些凉开水（防止面团粘手），取出一小块，放在保鲜膜上，按扁后包入豆沙馅，卷起保鲜膜收口即可。
5.锅里加入水，水开后上锅蒸30分钟，即可。
五、艾叶糍粑是怎么做的？
艾叶，糯米粉，粘米粉，白糖，花生仁，芝麻，食用碱、油少量、盐少量
做法
1.采摘艾叶（采摘最顶部最嫩的部位），留叶去柄。用清水漂洗干净，晾干水。
2.水烧开后，放入艾叶煮大约十五分钟，水中可加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。煮好的艾叶用冷水漂洗，去掉苦涩味，捣烂便可。
3.把煮好的艾叶和糯米粉放在盆中，加入适量花生油及少量盐，然后不停地揉搓面团，让艾叶和糯米粉充分地糅合在一起，直到面团子柔软均匀。
4.准备馅料：炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。
5.将和好的面团取出一小块，压扁加入陷料，搓圆即可（就像包汤圆一样）放入馅料。
6.做好的艾糍可蒸可炸，蒸的清香，炸的香口，看个人的喜好。
蒸：在碟子上抹一层薄油防沾，然后将蒸笼放入锅里，通常蒸15~20分钟。
六、艾叶糍粑怎么做不会变色？
对于艾叶糍粑的颜色问题，其实可以通过以下方式来解决，可以使其在制作过程中不会变色：采取一些措施可以让艾叶糍粑不会变色。艾叶糍粑的变色一般是因为艾叶中的色素暴露在空气中氧化的结果，因此我们需要采取一些方法来避免艾叶的氧化。可以通过以下方式来确保艾叶糍粑不会变色：- 在使用艾叶前，先将艾叶用清水冲洗干净，然后晾干，这可以帮助去除艾叶表面的杂质和污渍；- 在制作糯米团时，可以将艾叶包在糯米中心，这样可以减少艾叶与空气接触的机会，从而避免了氧化；- 如果想要更好的保存艾叶糍粑，可以将其放入保鲜袋中，切记不要将其与其他食物放在一起存放，否则其它食物可能会留下异味，影响口感。
七、艾叶糍粑青团怎么做？
用料：艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。
做法：
1、将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。
2、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。
3、分成份量相同的剂子，大约每个40G。
4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。
5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。
6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。
7、青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。
8、将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。
八、芋头艾叶糍粑怎么做的？
糯米粉200克、艾叶一斤、白糖50克、黑芝麻50克、黄豆粉50克、芝麻油10克、碱3克
艾草青团（艾叶糍粑）的做法 ：
1、水烧开放入艾草，加少量碱（或者小苏打）是为了保持艾草的绿。
2、用手一捏就烂，说明煮好了，沥干水。
3、加入糯米粉，揉搓均匀无颗粒，揉的越久越有嚼劲。
4、我是用了白糖和黑芝麻加黄豆粉，要是没有黄豆粉可以不发。
5、包裹好后放入蒸锅，蒸15分钟左右，让它熟透。
6、出一点点芝麻油抹在手上 一个个把它揉搓不粘连，用保鲜膜装起来
九、艾叶糍粑怎么做出青绿色？
丨，到野外采鲜嫩艾叶洗净，锅里加入多一些水加入小苏打烧开，下入艾叶焯一下捞出控干水分，放入打汁机内打成汁。
2，糯米准备好和艾叶汁做成糍粑。
十、艾叶糍粑的咸味馅料怎么做？
用料糯米粉 1000克艾叶 约300克白萝卜 半根香菇 10朵白糖 50克肉馅 700克
步骤 1
新鲜摘回来的艾叶洗干净，我过了三次水，像洗青菜一样
步骤 2
放到高压锅里，水差不多淹没叶子就可以了，用手压一下，不用一定淹过叶子的，因为高压锅很容易就煮好了。我按煲汤健，半小时左右就煮好了。
步骤 3
高压锅在煮艾叶，可以先做馅了，把白萝卜切丁，香菇也切丁，跟肉末拌均匀，加盐，酱油，耗油，十三香调好。
步骤 4
艾叶煮好，打开盖子，一股艾叶的味道就出来了
步骤 5
过水冲洗一次，要不会味道太浓过苦
步骤 6
用手捏半干水，不要太干了，要不等下剁的时候难剁了
步骤 7
开始剁碎艾叶，到时好拌到粉里搓
步骤 8
其实艾叶已经很搓碎的了
步骤 9
放糯米粉，加点糖，开水加进来，注意，一定要刚烧开的水倒进去，要不糯米粉等下搓不成团了。用筷子拌均匀一下，放一下等凉一点
步骤 10
我是带了一个棉手套和一个一次性手套，还有点烫就搓了，搓到不黏手，之前也加了点粉进去了的
步骤 11
那出一小团可以开始包了
步骤 12
捏成一个小碗的样子
步骤 13
冷水下锅，我放了三层，所以我蒸了25分钟，蒸太久会塌的