小鲳鱼做法大全？ 鹰鲳鱼做法大全？
一、小鲳鱼做法大全？
步骤1
准备食材：小鲳鱼三条，葱姜蒜段少许，料酒，盐适量，
步骤2
想吃鱼就要先来把鱼收拾一下，很多人不爱收拾鱼，这个鲳鱼清理起来比较简单，就把鱼肚子靠上位置剪开，掏出少许的内脏即可，清水冲洗两次就干净
步骤3
接着来把鲳鱼改刀，平铺到菜板上，斜着轻轻的划几刀，呈网纹状
步骤4
把鲳鱼放入小盆中，加少量的料酒，盐，葱姜腌制10分钟
步骤5
热锅倒油，葱花爆锅，爆出香味即可
步骤6
接着把鲳鱼放入锅中煎1分钟，这样鱼身不容易碎，也有很好的金黄色
步骤7
锅里放入八角，少量的酱油，盐，轻轻晃动几下炒锅，这样是为了不让鱼糊底
步骤8
在加小半碗的清水，盖锅盖小火烧15分钟左右，中间可以翻面一次，让汤汁更好的入味
步骤9
最后收汁即可， 小鲳鱼比较容易熟，靠干水分基本就好了
步骤10
撒上点葱花就装盘了，闻着就超级香啊。吃一口鱼肉细腻，味道鲜美，而且没有什么细鱼刺，吃着放心
步骤11
经常吃鲳鱼也是很有好处的，肉鱼中是维生素 A 含量较高，对眼睛的健康有良好的帮助
步骤12
这道红烧小鲳鱼没有什么技术含量，基本一看就会，是很好做的鱼，爱吃鱼的朋友们有时间可以做做吃哦
步骤13
成品图
二、鹰鲳鱼做法大全？
一、用料
鹰鲳鱼1条
姜1块
豆豉3勺
蒜3瓣
葱2根
盐1克
糖2克
蚝油1.5勺
红米酒1勺
二、做法步骤
1.把鹰鲳鱼洗干净备用，把姜葱蒜洗净，分别拍好切好多好，放一旁备用。
2.热锅放入适量的花生油，待油热，把姜放下去，用锅铲按住姜，擦到锅里面每一寸位置，然后把鹰鲳鱼放下去煎。
3.待鹰鲳鱼鱼煎到八成熟的时候，倒入红米酒，放入豆豉和蒜爆香，再放入盐糖蚝油调味，放入小半碗水，盖上锅盖，过两三分钟，等水蒸发了一大半剩味汁的时候，关火上碟。
三、鳕鲳鱼做法大全？
用料：
鱈鲳鱼1条，大蒜1瓣，姜1小块，小葱1棵，辣椒1个，生抽15ml，老抽5ml，料酒15ml，淀粉10g，白糖5g
骤 1
鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀，加入盐，料酒5ml、姜片腌制片刻
步骤 2
大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
步骤 3
将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用
步骤 4
炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金黄色后，盛出沥油
步骤 5
锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖,再加入适量清水（水与鲳鱼持平），大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中
步骤 6
剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可
四、鲳鱼的做法大全儿童？
食材
鲳鱼(平鱼) 一条 、 料酒 两汤勺 、 盐 半茶勺 、 姜丝 适量 、 糖醋汁： 、 白糖 三汤勺 、 白醋 两汤勺 、 番茄酱 三汤勺 、 淀粉 一汤勺 、 清水 三汤勺
烹饪步骤
1、鲳鱼处理干净两面用刀划几下，放入姜丝、料酒、少量盐按摩后腌制1——2小时(中间可以翻面)；
2、调糖醋汁——三汤勺白糖、两汤勺白醋、三汤勺番茄酱、一汤勺玉米淀粉、三汤勺清水；
3、用厨房纸巾吸干鲳鱼表面水分，两面沾薄薄一层淀粉防止下油锅飞溅；
4、锅中倒油，油温七成热将鲳鱼提着尾巴下锅中火炸，中间不断将热油浇鱼身，直到两面炸至金黄，将鱼慢慢装入盘子；
5、炒锅中留少量底油，将调的糖醋汁倒入锅中，中小火熬制变稠，关火；
6、趁热将熬好的糖醋汁从头到尾浇至鱼身即可。
五、鲳鱼清蒸的做法大全？
制作食材：
鲳鱼400克，葱1棵，姜3片。调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。
制作流程：
1.刮去鱼鳞，除去内脏，洗净然后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。
2.取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。
3.将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。
4.把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇在鱼身上。最后，撒上葱粒和香菜即可。
六、咸海鲳鱼的做法大全？
材料：咸海鲳鱼6条、面粉、鸡蛋各适量。
咸海鲳鱼的做法大全步骤：
1、咸海鲳鱼洗干净后，放到干净的水中浸泡3个小时，防止炸出的鲳鱼味道过咸。
2、洗干净后沥干水分，打入盆中一个鸡蛋，向盆中加入适量面粉，搅拌均匀，使面糊能充分的粘裹在咸海鲳鱼身上。
3、起油锅，油热至6成时下锅炸鱼。
4、炸至金黄色时反面再炸，两面都炸至金黄色时即可捞出，咸海鲳鱼就做好了。
七、金鲳鱼的做法大全？
金鲳鱼的家庭清蒸做法
用料：
金昌鱼 1条
大葱 1根
姜 1块
蒸鱼豉油 3勺
陈醋 1勺
盐 适量
糖 3克
蚝油 1勺
操作步骤：
1、金昌鱼去内脏和鳃，清洗干净，切菱形刀
2、准备一个正好能装下鱼的小盆，大葱和生姜切丝放入盆中，加入2汤匙料酒，1汤匙陈醋，2勺盐，适量花椒粉，兑入一碗饮用水(正好没过鱼身)，混匀后把切好的鱼浸泡在里面，浸泡20分钟，这样可以更好地去除腥味。
3、盘子里面垫适量葱丝，将鱼摆在上面，再撒一些葱丝，冷水上锅蒸，水开后转中火，蒸15分钟即可。
4、把盘中蒸出来的水倒掉，鱼表面的葱丝也剔除。香菜切段，葱白和葱绿都切丝，依次撒在鱼肉表面，注意顺序不要错。起锅烧热油，烧至冒烟后泼在葱丝上，激出香味。
5、小碗中加入3汤匙蒸鱼鼓油，1汤匙陈醋，1勺糖，1/2盐，适量耗油搅拌均匀，淋在鱼身上。吃的时候一定要蘸汤汁，超级美味，一点都不腥，能吃到金昌鱼本身的香味呢。
八、鲳鱼的做法大全清蒸？
用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 1根
蒸鱼豉用料
鲳鱼 1条
姜 1段
香葱 1根
蒸鱼豉油 适量
花生油 适量
做法步骤
1、鱼掏肚、挖肠，洗净备用
2、葱切成圈，留两段稍长的葱段，姜片 姜丝切好备用。
3、葱段、姜片塞入鱼肚中，内部去腥。
4、鱼表面撒姜丝，同样去腥的作用。
5、带盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再煮十分钟取出。
6、蒸完厚的鱼盘中有蒸出的水，将盘中水倒掉，葱姜用筷子夹出来扔掉。
7、重新在蒸好的鱼身上撒上新的葱花，姜末；加适量蒸鱼豉油。
8、锅内热油，至冒烟状态后关火将油浇到上面准备好的盘中。
9、大功告成，开饭啦！
九、很小的鲳鱼的做法大全？
大家好，现在给大伙分享一下小一点的鲳鱼的做法，我们先去除鱼的内胚，把它清洗干净了。
然后准备一些备用的调料，大葱，八角，香叶，放在盘中把鱼放进去加入各种大料，倒入适量料酒。放入保鲜冰镇一小时。
准备好一个小盘子放入少量面粉用水稀释一下。
锅中多放一些油，然后烧到80度开始炸鱼。火不要太猛，炸至金黄色即可。
十、鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。