鲅鱼做法大全？ 鲅鱼的做法大全？
一、鲅鱼做法大全？
熏鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用;2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用;3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时;4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。
鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉);
辅料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;
做法：
1.先把鱼的肉从鱼的身片下来，洗干净，然后去皮，鲅鱼要去皮，否则发腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再调面，把面调好后，放到一边醒好2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜，可家少许的水，防止肥肉太拈占刀3.剁好以后，放入韭菜的盆里，加入油，搅拌，搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水，和一个鸡蛋4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦
香酥鲅鱼
主料：鲅鱼
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法：
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺。2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状。3.锅内加油，烧8成热。4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊。5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!
二、鲅鱼的做法大全？
鲅鱼斜刀片成厚薄一致的大片，然后入清水中浸泡，去除内脏和鱼鳃，洗净血污。控干水分。
控干水分的鲅鱼入一个比较大的容器，加葱姜蒜大片，料酒，花椒，大料，五香粉，白糖少许，倒入酱油达到鲅鱼的一半。把鲅鱼和调料搅拌均匀，入冰箱冷藏腌制五六个小时以上。
锅中入油，油温八成热时把鲅鱼挤干水分。入油锅炸干炸硬捞出控油即可。
三、山东鲅鱼做法大全？
用料
辣椒段 适量，鲅鱼 2斤，葱姜蒜末 适量，高度白酒 1汤勺，醋 5汤勺，料酒 2汤勺，生抽 1汤勺，老抽 2汤勺，糖 2汤勺，盐 1茶勺，花椒，大料 适量，面粉 少许，香菜 适量
做法步骤
步骤 1
鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏,切成5厘米长左右的鱼段,放在盆中用高度白酒1汤勺,醋2汤勺腌制30分钟以上,之后控水备用
步骤 2
把控水之后的鱼段裹上一层薄薄的面粉,备用
步骤 3
锅中放油烧6-7成热,然后放入鱼段,两面干煎至金黄色.
步骤 4
放入醋3汤勺跟料酒2汤勺,然后迅速盖上盖子焖一下(这步一定要快,放完醋跟料酒马上盖上盖子,要不会飞溅出来的,切记)
步骤 5
然后放入生抽,老抽,辣椒,葱姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(刚刚莫过鱼段即可)加盖炖至收汁
步骤 6
最后放盐调味,撒上香菜出锅即可!
四、干鲅鱼做法大全？
原料：干鲅鱼、葱、姜、蒜、豆豉、蒸鱼豉油、辣椒。
做法步骤：
第1步、干鲅鱼提前泡软洗净切块。
第2步、放入油锅煎一煎。
第3步、葱姜蒜切碎。
第4步、辣椒切碎。
第5步、将干鲅鱼铺在盘子里撒上葱，姜，蒜，辣椒。
第6步、撒上豆豉。
第7步、淋上蒸鱼豉油。
第8步、放入蒸锅大火蒸15分钟，完成制作
五、鲅鱼干的做法大全？
1、鲅鱼2块。
2、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。
3、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。
4、葱切段，姜切片，八角一个。
5、锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
6、倒入料汁(酱油、醋、糖、蚝油、加水调成)，放入鲅鱼。
7、加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。
六、鲅鱼火锅的做法大全？
主料
鲅鱼 适量
辅料
冻豆腐 适量 香菇 适量 粉丝 适量 香菜 适量 生菜 适量 金针菇 适量 大葱 适量 姜 适量
配料
玉米油 适量 老抽 适量 酱油 适量 精盐 适量 花椒 适量 大料 适量 白酒 适量 白糖 适量 陈醋 适量 味精 适量。
鲅鱼豆腐火锅的做法：
步骤1准备三条大的肥的鲅鱼。
2 将鱼收拾干净。
3将冻豆腐化冻，挤出水分。
4锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。
5放入葱姜，爆香。
6放入老抽和酱油。
7放入适量水。
8放入姜片。
9放入花椒、大料。
10放入白酒。
11放入盐。
12放入白糖。
13放入陈醋。
14放入味精。
15将冻豆腐平铺在火锅底。
16将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。
七、鲅鱼钓鱼的做法大全？
煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤……无所不能的鲅鱼真是一种让人垂涎三尺的美食！1烤鲅鱼干
主料：鲅鱼辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量做法：1.鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用。2.制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用。3.锅内加油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时。4.将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可。2鲅鱼饺子
主料：鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例，最好是七肥三瘦的五花肉)调料：韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精做法：1.先把鱼肉片下来，洗干净，然后去皮（鲅鱼要去皮，否则发腥）；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆里；再调面，把面调好后，放到一边醒好。2.剁肉和去皮的鲅鱼肉，把一小块肥肉剁进去，去腥味，味道更香，剁的时候加入葱姜。3.剁好以后，放入盛有韭菜的盆里，加入油，搅拌。搅拌均匀时加入盐，味精，少许的水和一个鸡蛋。4.然后就可以把饺子包出来煮熟，尽享美味啦。3香酥鲅鱼
主料：鲅鱼辅料：洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒做法：1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段。2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段。3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒。4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香。5.下入鱼段略微煎一下。6.沿锅边烹入料酒。7.添加没过鱼身的热水。8.添加一点点糖提鲜。9.转小火焖制。10.待汤汁收过半时，尝一下咸淡，用盐调味。11.大火收汁。12.出锅前撒上葱花即可。10红烧鲅鱼
八、鲅鱼煎饼的做法大全？
鲅鱼煎饼的做法
原料：鲅鱼、面粉、猪排酱汁、鸡蛋、香葱、食用油。
做法步骤：
第1步、主料：鲅鱼馅料1盒500克配料：鸡蛋2枚、面粉适量、香葱调料：大多福猪排酱汁、食用油
第2步、把鲅鱼馅料自然解冻后倒入一容器中，将香葱末也置入容器中；
第3步、再将适量的面粉或淀粉鸡蛋置入容器中；
第4步、加入少量的食用油，充分搅拌均匀成糊状；
第5步、平底锅放油，油温热时舀一勺糊入锅摊平两面煎成金黄色即可，食用时淋上猪排酱汁一起食用，味道非常棒。
九、鲅鱼啤酒的做法大全？
用料
鲅鱼4条，啤酒1罐，红辣椒5个，蒜5瓣，香菜1小把，老抽1小勺，姜3片，葱1根
步骤 1
鲅鱼洗净去头控水改刀，起锅烧油，多煎一会，煎至定型翻面，倒入少许蒜蓉辣酱，葱姜干红辣椒，白醋，盐，少许老抽调色。
步骤 2
倒入一瓶啤酒?加少许水，炖15分钟，出锅加大蒜和香菜即可！
十、鲅鱼酱的做法大全？
1、用料、主料鲅鱼适量、辅料韭菜适量、调料色拉油2大勺、食盐适量、酱油适量、醋少许、姜适量、蒜7瓣、干辣椒2个、香油少许、甜面酱适量、白酒少许。
2、大鱼肉比较厚，要想入味，要提前腌制，放入几大勺面酱，再加入适量盐。
3、锅里放两大勺油烧热，放入辣椒，再把姜、蒜粒先放锅里炸一下，油里就会有蒜香，用这个油做鱼味道特别好，把鱼放进去两面煎一下，淋入少许醋和白酒去腥。
4、加入半锅开水炖鱼，大火烧开转小火，将鱼籽什么的都放进去。
5、炖的过程中，要时不时铲一下底，防止糊锅。直到汤汁收干，即可撒适量韭菜和香油出锅。