增城小吃炸虾堆做法？ 煎虾堆的做法？

一、增城小吃炸虾堆做法？

材料：虾仁100克、五花肉50克、胡萝卜10克、洋葱10克、马蹄10克、香葱10克、生姜5克、鸡蛋1个、生粉5克、面包糠10克、盐5克、味精5克、白糖5克、胡椒粉5克、料酒5克。

做法：

1. 将虾仁去虾线，洗净后切成小段，放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，腌制10分钟；

2. 将五花肉洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，腌制10分钟；

3. 将胡萝卜、洋葱、马蹄、香葱、生姜洗净，切成小块，放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，腌制10分钟；

4. 将腌制好的虾仁、五花肉、胡萝卜、洋葱、马蹄、香葱、生姜放入碗中，加入鸡蛋、生粉、面包糠，搅拌均匀；

5. 将油锅烧热，放入虾仁、五花肉、胡萝卜、洋葱、马蹄、香葱、生姜，炸至金黄色即可。

二、煎虾堆的做法？

主料：

海虾10个

辅料：

葱适量

姜适量

橄榄油适量

烧烤酱适量

料酒适量

蚝油适量

酱油适量

糖适量

孜然粉适量

做法：

1. 虾去沙线。

2. 放入葱姜丝，料酒耗油搅拌均匀，腌制2小时。

3. 亨氏烧烤酱1勺 料酒1勺 酱油2勺 耗油1勺 糖 孜然粉，搅拌均匀。

4. 烤盘放橄榄油。

5. 虾平铺。

6. 两面煎红，刷调好的酱汁

三、浮虾堆做法？

主料

小江虾350g

辅料

油适量，盐适量，中筋面粉适量，土豆淀粉适量，料酒少许，干罗勒叶少许，面包糠适量

步骤

1.江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟

2.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌

3.锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可

4.炸好的虾控好油

四、虾公堆做法？

虾公堆的做法

食材：海虾(500 做椒盐虾的部分材料(20张)克)

辅料：香菜(25克) 　　调料：盐(15克) 辣椒(红、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)（五香粉换成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身边现有材料定） 

方法 

　1. 鲜活中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下杂物，剪清虾爪及桡足，晾干； 

 2. 炒锅用中火烧热，放入精15克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉2克，拌匀即成淮盐； 　　

 3. 辣椒切成米粒状； 　　

 4. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海虾泡油至八成熟，连油一起倒入笊篱沥去油； 　　

 5. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，加淮盐和辣椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形；

 6. 四周伴以香菜即成。

五、阳江小吃白水堆的做法？

1.300克米粉，五香粉和白芝麻适量就好了。

2把300克粉用600ml水开成无颗粒的面糊备用。

3.忘记买虾就不放了。葱花、花生碎（提前浸泡一小时后切碎）、五花肉丁（切的越小越好）我这个有点肥。

4.锅烧热，先放肉，把猪油榨出一些来。

5.肉炒成这样就可以了，不要炒糊罗。

6.这时候放入花生碎和少许盐，小火煸炒片刻，大家看到一粒粒绿色的东西是葱白，一起炒更香。

7.把刚才锅里炒的材料全部倒入面糊里，撒入少许五香粉和再放点盐、味精，把它搅拌均匀，这样面糊就色、香、味俱全了。

8.蒸锅里放半锅水大火烧开，准备一个大点的碟子，我用的是不锈钢材质的，碟子擦上一层花生油，再倒入一层薄薄的面糊，看不到碟底就行，待锅里的水烧开后放入锅中蒸。

9.几分钟后，这一层已经基本上熟了。

10.再倒入一层面糊，再蒸，一般3至4分钟就可以加一层，直到蒸完所有的面糊，记住倒完最后一层面糊后要蒸10分钟，但是如果面糊层次多的话就要蒸久一点，我蒸的是5层，因为碟子大，层次就少。

11.最后撒上芝麻和葱花。

12.建议出锅后要凉一下，切的时候就不会散。

六、虾堆的做法步骤图片？

主料小江虾350g 辅料油适量盐适量中筋面粉适量土豆淀粉适量料酒少许干罗勒叶少许面包糠适量 步骤1.江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟2.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌3.锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可4.炸好的虾控好油5.趁热撒少许罗勒叶增香（没有课省略）

七、炸虾堆正宗做法？

11.江虾洗净撒上盐和料酒，拌匀腌制10分钟

22.腌好的虾放入土豆淀粉和中筋面粉，比例1:3，再加入适量面包糠，如果干不成团可加入适量清水搅拌

33.锅内倒入油大火烧至中高温180度-190度左右，用筷子挑起适当大小的面糊虾团，炸制金黄色即可炸虾堆

八、海鲜小吃虾做法？

海鲜小吃虾的做法有很多种，下面是一种简单的做法：

材料：

- 大虾500克

- 姜丝适量

- 蒜末适量

- 青葱适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将大虾去头、去壳、去虾线，洗净备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜丝和蒜末炒香。

3. 加入大虾翻炒均匀，然后加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油继续翻炒。

4. 炒至大虾变色熟透后，加入青葱段翻炒均匀即可。

九、虾滑小吃做法？

用料：鲜虾 275克 、 蛋清 28克 、 淀粉 40克 、 料酒 1勺 、 盐 3克（1克+2克） 、 葱，蒜泥，鸡精 适量 、 辣椒酱 2勺 、 豆芽 60克 、 丁香，草果，桂皮，大料小茴香 适量。

烹饪步骤：

1.275克的对虾，拽着虾头，轻轻转一下，虾肠也跟着出来了，再剥壳，剥好的虾仁只有135克。

2.把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。

3.冷油小火熬香丁香，大料，桂皮，白芷，草果，小茴香，（香料可以提前洗一下，炸的时候也吧容易糊）出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。

4.放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开（也可以放高汤）。

5.烧开以后，烫一下豆芽，熟了就捞出来，再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里。

6.碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，（油要回锅热了才可以淋）。

十、广东虾堆的做法和配方？

炸虾酥脆的方法那么炸虾的火候还有选材很重要。

炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。

炸虾的做法：

做法：

①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分。

②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。

准备工作

选购

买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧

炸虾

实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

调味

虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加

炸虾

入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

火候

然后就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

谢谢