酸菜炒肉做法？ 酸菜炒肉要用什么肉？
一、酸菜炒肉做法？
食材
自制酸菜一颗
瘦肉3小块，小米椒一个，大蒜一瓣，盐巴一勺，料酒适量，猪油一勺，油适量，鸡精一汤匙，水适量
做法
1
酸菜洗净，猪肉是从冰箱里拿出来的，也清洗下
2
酸菜切碎，肉切条。瘦肉里面带点肥的，顺便踢出来出来。大蒜切末，辣椒切段
3
热油，酸菜需要很多油，才好吃，把肥肉加入煸香，变成油杂，就可以出锅了，然后加入大蒜辣椒煸炒，出香味后，加入瘦肉爆炒
4
炒至变色
5
加入酸菜大火爆炒
6
加入一勺猪油
7
少许盐巴，翻炒均匀，适量的水，烧开
8
出锅前加入料酒，鸡精，翻炒均匀下
二、酸菜炒肉要用什么肉？
要用猪肉，酸菜喜油，最好用猪五花肉
三、胡葱酸菜炒肉做法？
用料：新鲜胡豆瓣一斤
自制泡酸菜一斤
油适量
姜一小块
花椒几粒
盐适量
鸡精少许
做法步骤：
1.买来的新鲜胡豆瓣洗干净。
2.取自家泡的酸菜一块。
3.酸菜斜刀片成片。取一小块姜拍碎。
4.锅中放油下几粒花椒，放入酸菜炒香。这个过程中火慢炒，一定要等到泡酸菜的香味炒出来才行。
5.然后锅中加入适量水，加入拍好的老姜，开大火熬制一分钟。
6.然后倒入胡豆瓣，加入盐，鸡精调好味，煮个二十分钟左右，胡豆瓣熟了就可以吃了。
四、酸菜炒肉什么菜？
酸菜炒肉的菜是东北的一种特殊的用白菜激出来后发酵的菜叫酸菜
五、酸菜炒蛏肉做法？
备料：蛏子500克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、青椒2个、红椒1个、干辣椒5个、花椒2勺、火锅底料1块、美极鲜1勺、干锅油适量、花椒油2勺、鲜辣露2勺、白酒1勺、盐1勺、白糖半勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、黑胡椒粉半勺。
做法：把蛏子放在盆中，加入清水和盐搅拌均匀浸泡2个小时。锅中烧水，水开后放入蛏子焯水至浮起，捞出空洗干净控水备用。
葱洗净切成段、姜切成片、蒜去皮洗净备用。青红椒洗净切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、干辣椒和火锅底料中火翻炒出红油。
加入蛏子翻炒均匀，加入美极鲜、干锅油、花椒油和鲜辣油搅拌均匀。再加入清水大火煮开。焖煮2分钟。加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎翻炒至汤汁浓稠，加入青红椒翻炒断生，关火出锅装盘即可食用。
六、闽南酸菜炒肉做法？
主料:五花肉100克，酸菜1颗。副料:调料:葱姜蒜，料酒，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖。
做法1、五花肉洗净，切条，装碗。放入料酒、酱油、胡椒粉、少许盐、淀粉抓均腌制。
2、酸菜流水先清洗白菜的外部，去掉外层的烂帮，帮与帮之间用清洗干净，洗掉酸菜上的白蒲。
3、可以切酸菜丝了。这可是个技术活。炖酸菜直接切丝就可以了，炒酸菜老百姓讲是细菜，得精细料理。
4、白菜帮放菜板上，菜刀平铺，在酸菜帮根部切一小口，左手上拉缺口上部的酸菜帮，下部菜刀压住固定，两手齐努力，酸菜帮一辟两半，这样切出酸菜的细丝。
5、切成细丝再清洗一遍，攥干水分备用。
6、锅放油，油温上升后，放猪肉丝煸炒。肉变色后，放入葱姜丝翻炒几下，放入酸丝翻炒。
7、炒到酸菜丝沾匀了油脂，放入三分之二量开水，放高汤更好了，盖盖煮一会，汁浓放少量盐调味。吃鸡精、味素的也在这时放。翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
七、酸菜炒肉王刚？
原料：五花肉、酸菜、青椒、红椒、蒜头、小米辣、姜、盐、糖、胡椒粉、蚝油、生抽、淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好食材。
第2步、酸菜洗干净提前放入大碗中浸泡半小时，去掉一些盐涩味。
第3步、起锅烧油，加几片姜片。
第4步、把泡好的酸菜用力挤压出水分，放入锅中。
第5步、煸炒3分钟，炒出酸菜香味，盛出碗中备用。
第6步、五花肉切片，大概2个硬币的厚度。
第7步、起锅，不用下油，中火，把五花肉铺放进去，慢慢煎。
第8步、一边煎金黄色了，翻另一面，这时候五花肉已经煎出不少油了。
第9步、两面都煎金黄色了，放入：姜片、蒜片、生抽、一点点盐、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒几下。
第10步、加入一碗半（吃饭的碗）清水。
第11步、盖上锅盖，大火烧开转中小火，烧8分钟。
第12步、8分钟后打开锅盖 ，五花肉已经充分吸收了酱汁，并且软糯，锅里大概还有大半碗酱汁。
第13步、倒入炒好的酸菜、青红椒小米辣。
第14步、继续翻炒至酸菜充分吸收肉酱汁。
第15步、加一点淀粉水，让酱汁更浓稠一点。
第16步、大火烧开，即可，关火，装盘。
第17步、美味的五花肉炒酸菜，非常下饭
八、怎样做酸菜炒肉？
材料
"酸白菜 200g","猪梅花肉片 1盒","蒜头 2瓣","葱 1支","米酒 1大匙","酱油 1大匙"
做法
step1
1:酸白菜切丝，肉片切成一口大小，蒜头去皮切碎，葱切葱花，葱白葱绿分开
step2
2:取一炒锅，加一大匙油蒜碎跟葱白后开中小火加热。 炒至香味出来后，放入肉片炒至变色。 (如果只有大人吃，建议在这里步骤加入干辣椒一起拌炒， 会更香，味道也更丰富)
step3
3:肉片变色后，加入一大匙米酒去腥增味，再放入酸白菜丝炒匀。
step4
4:炒匀后再加入酱油炒至酱香味出来后，加约半饭碗的水煮滚。 让所有材料与调味料的味道能融合在一起。 滚约1分钟后洒上葱绿，即可
九、酸菜炒肉用什么肉？
食材：酸菜、前腿肉、香芹、生姜、剁椒
辅料：味精
第一步：首先将买来的猪前腿肉用清水冲洗干净，然后用刀将猪前腿肉切成薄片，然后将香芹用清水冲洗干净，然后用刀切成段，再将生姜清洗干净切成丝，剁椒用清水冲洗干净去蒂切成辣椒圈，酸菜用清水冲洗干净，然后沥干水分切成丝备用。
第二步：起锅，将锅烧热。把我们事先切好的肉片放入锅内铺平，改中火煎至到肉出油，表面变得微焦，然后再放入事先切好的姜丝放入锅中，然后改大火快速的煸炒出香味。
出香味后，倒入事先切好的酸菜用铲子不停地翻炒。炒至水分微干，调入少许鸡精翻炒均匀，再下入事先切好的剁椒，快速的翻炒均匀，最后下入香芹炒匀，出锅装盘即可享用。
小贴士：
1. 肉切薄一点，不但好煎至，在下入酸菜翻炒时会很入味。
2. 不要放盐，因为酸菜本身的味道就很足了。
美食小课堂：
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜且是洁白色，没有黄膘色，在肉尸上盖有检验章的为健康猪肉。此外，还可以通过烧煮的办法鉴别，不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。
鲜猪肉皮肤呈乳白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，
十、川豆炒肉泥炒酸菜做法？
1.新鲜蚕豆。
2.煮开一锅水，放入蚕豆。
3.煮15分钟，熟后捞起。
4.倒入清水浸泡一会儿。
5.准备配料：酸菜、葱姜蒜粒、干辣椒，青椒。6.酸菜切碎。
7.起锅热油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香。
8.放入酸菜炒香。
9.再放入蚕豆。
10.放盐、酱油、五香粉入味。
11.放入适量的水，盖盖焖五分钟。
12.水分收干后开盖，放入青椒丝拌匀即可出锅。
13.又到了吃蚕豆的季节，怎能错过。