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鱼头做法大全家常菜红烧鱼头?

2024-11-21 14:36:29美食做法

一、鱼头做法大全家常菜红烧鱼头?

酱油适量,食盐适量,味精适量,水淀粉适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量

先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开

入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分

锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开

将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可

二、鱼头家常菜做法大全简单易学?

1.

鱼头斩成大件,洗净沥干,放入适量盐、酒、生粉、胡椒粉拌匀。

2.

草菇洗净,切成两半,丝瓜去皮,洗净切滚刀块。

3.

用油将姜片爆香,放入鱼头煎香,放料酒,加入适量清水,煲至水开后加入草菇及丝瓜,煲熟下盐调味即可。这样做法既简单,又方便,又可口。比较香。

三、鱼头的做法大全?

黄鱼切块,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,牛奶一汤匙腌20分钟。

2,拍淀粉入油锅煎金黄,豆腐切片,煎金黄。

3,煎好的鱼和豆腐,乌冬面煮七成熟捞出过冷水备用。

4,锅里倒油,转一圈锅,把油全部倒掉,锅上沾的油炝葱姜。放入生抽一点五汤匙,白砂糖一茶匙,番茄酱一汤匙,蚝油半汤匙,水。大火煮开。

5,放入鱼和豆腐,煮开后小火煨入味。调入盐。

6,放入面和青菜煮熟即可。

四、鱼头做法大全集?

食材:

花鲢鱼、牛筋丸、豆腐、丝瓜、火锅底料、大蒜、小米辣、火锅底料、香辣酱、剁椒酱、蚝油、料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、香菜、熟白芝麻

鱼头做法【辣烧花鲢鱼头】

1、先把鱼头处理干净,再把豆腐切成小块,去皮的丝瓜切去两头切成小段,泡在清水中,防止氧化变黑。牛筋丸一切两半备用。热锅倒油,放入鱼头煎一下,一面煎好再翻一面,这样可以起到去腥的作用,煎好的鱼头盛出备用

2、热锅倒油,放入小米辣蒜片爆香,再放入火锅底料、两勺香辣酱、两勺自制剁椒酱,再放入开水,然后淋入蚝油、料酒、生抽、老抽、白糖两勺,再放入豆腐、煎好的鱼头,盖上锅盖,大火烧开,烧十分钟

3、时间到时,把牛筋丸也放进去,再盖上盖子烧十分钟。时间到时,把丝瓜倒进去,烧制断生就可以出锅装入烤盘中。汤汁和辅料也到上去,再摆上点香菜撒上熟白芝麻点缀就可以开吃了

五、鱼头捞饭做法大全?

鱼头捞饭做法:

用料:鱼头500克、米饭50克、八角 2个,豆豉辣酱5克,生粉10克,料酒16克

1.将鱼头清洗干净,一分为二,用料酒和盐腌制5分钟。

2.葱切段、姜切片,蒜切块备用。

3.用生粉均匀的撒在鱼头上,起锅烧热油,放入鱼头煎制两面金黄后盛出备用。

4.油锅里加入豆豉辣酱,炒香后,下姜蒜、八角,爆炒五分钟,下入鱼头,再加没过鱼头的清水,用生抽、老抽调色、调味。

5.待鱼头汤炖至粘稠后,出锅,撒上蒜苗,浇到米饭上即可。

六、鱼头馒头做法大全?

用料:面粉500g,发酵粉5g,温水200g。

做法:

1.温水化开发酵粉,加入面粉,和成硬面团,发酵至两倍大。

2.面团取出,揉成光滑的面团,揪成小面剂。

3.金鱼壳子里面,撒面粉,倒扣掉。

4.揉匀,案板撒面粉,搓成长条。

5.将面团放入模具中,按压。

6.倒扣出来。

7.移动到盖帘上,醒发。

8.饧好后,蒸锅放水,篦子放蒸笼布,将鱼馒头放入蒸锅内。

9.开火,自热气出来,蒸20分钟即可关火。再焖5分钟,开盖子即可。

七、鱼头宴做法大全?

食材:胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量

做法如下:

1.将鱼头洗净,从鱼唇正中剖开,在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。

2.将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上,抹匀,腌制约20分钟。

3.将高度白酒倒入剁椒中,拌匀备用。

4.在腌制好的鱼头表面淋上少许油,抹匀。

5.将姜切片、葱切段,铺在碗底。

6.再放上处理好的鱼头。

7.然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。

8.蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖盖,大火隔水足汽蒸约10分钟。

9.将蒸好后的鱼头取出,倒去碗内多余的汤汁,撒上葱花,淋入蒸鱼豉油,然后将适量的油烧热,泼在上面即可完成。

八、鱼头豆腐做法大全?

材料

鲢鱼头800克,嫩豆腐1盒,生姜3克,香菜2棵,葱2根,大蒜2头,植物油20毫升,料酒5毫升,盐8克,鸡精3克

做法

1.嫩豆腐在盒内划成小块,鱼头洗净斩半,生姜切片,香菜、大蒜切碎,葱切段;备用。

2.锅置火上,烧热下植物油,爆香姜片、葱段和蒜末,放入鱼头稍煎一下,加入料酒,煎至鱼头双面呈金黄色。

3.倒入清水,以没过鱼头为宜,加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈乳白色。

4.放入豆腐块轻轻搅匀,注意不要把豆腐搅烂;煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉;洒入香菜和葱花,即可出锅。

九、脆鱼头做法大全?

一、用料

鱼头 1个

牛排 1块

葱 2根

大蒜 4瓣

洋葱 1个

青辣椒 1个

花椒 10粒

芝麻 一小撮

豆瓣酱 2勺

白胡椒 2克

生抽 2勺

料酒 半勺

盐 少许

鸡精 适量

鸡蛋清 1个

藕片 半节

白萝卜 小半根

杏鲍菇 一根

金针菇 半把

二、脆鱼头的做法步骤

步骤 1

提前一小时腌制鱼头,鱼头洗净后加入2勺生抽、少许盐和鸡精、2克白胡椒、鸡蛋清1个,料酒。鱼头比鱼片难入味,一定要提前做好腌制。

步骤 2

锅内加入开水,加入盐巴、鸡精、油(麻油),待水开后依次加入蔬菜,焯水下捞起再放入下一样蔬菜

步骤 3

锅内放入食用油,开小火将洋葱、小葱葱头、大蒜、花椒进行煸香,然后把脆鱼头倒入煸炒(鱼头一定要切小块,要不不容易熟)

步骤4

加入2勺豆瓣酱、盐巴、鸡精、料酒翻炒,待鱼头熟透加入刚刚备用的蔬菜,再加入香菜继续翻炒,关火装盆中散上白芝麻和事先炸好的牛柳即可。

十、鱼头鸡爪做法大全?

用料

鱼头 半个

鸡爪 8只

冬笋 1颗

蘑菇 5个

老豆腐 半块

油 适量

盐 适量

糖 适量

生抽 适量

老抽 适量

茴香 1-2粒

香叶 1-2片

辣椒 2个

郫县豆瓣酱 2勺

青蒜 3根

生姜 1块

啤酒 1罐

鱼头鸡爪煲的做法步骤

步骤 1

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所有材料,洗净,备用

步骤 2

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鸡爪,➕料酒,生姜,冷水下锅,水开后大火烧5分钟,捞出,放入炖锅盘内

步骤 3

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锅内倒入适量油,煎老豆腐

步骤 4

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煎至两面金黄,放入盘内

步骤 5

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冬笋,蘑菇切片,放入盘内

步骤 6

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鱼头煎至两面金黄,锅小,鱼头切开,分了2次煎

步骤 7

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鱼头放入锅内

步骤 8

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姜蒜爆香

步骤 9

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加入豆瓣酱炒出香味,加入啤酒,热水,调味

步骤 10

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倒入锅内,插上电,中大火,继续炖,

步骤 11

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撒上青蒜,开饭

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