湖南农家菜推荐?
1、湘西炒腊肉
说起农家菜,腊肉就是湖南农家菜的代表。腊肉哪里不能吃?但湘西腊肉可以说是非常的出名,腊肉界的“扛把子”,熏得最地道,来到湖南怎么能错过这等美味!
在湖南“有腊味,饭才有味”,在张家界腊肉可是很高地位的!有客人来家中做客,一定要拿出腊肉迎接。肥而不腻的腊肉,经过炭火熏陶,肥瘦相间,加上蒜苔,在农家大油锅中翻炒几下就可以上桌,香味扑鼻,非常过瘾!游客尝过这道农家菜,都要带几斤腊肉回家去!
2、擂椒茄子皮蛋
听说外地人无法想象到“皮蛋和茄子”结合的味道,这个味道是没有一个湖南人能拒绝的!擂椒茄子皮蛋是湖南农家菜最经典的开胃菜,吃一口可以“干”三碗饭。
擂椒茄子皮蛋是长沙限定味道,这道菜就能展现出湘菜的魅力,只要桌子上有道菜,米饭可要“遭殃”了。所用食材普通到不能再普通的茄子、辣椒、皮蛋,这三个平平无奇的食材,结合竟然味道如此神奇!
3、乡里菜油炒牛肉
没有一碗米饭能逃得过这道“乡里菜油炒牛肉”,这也是一道非常经典的湘菜。乡里的黄牛肉,肉质鲜嫩爽弹,保留了牛肉的原滋原味,入口筋道。搭配上湖南的湘辣可以说是一绝!
超级地道的乡下菜,用菜油炒牛肉非常的香,菜油滋润过后的牛肉“鲜”得夸张,这个味道是多少湖南人心里的乡愁。
牛肉的做法是非常讲究的,多炒几下就老了,而这道农家菜,将牛肉的味道发挥到了极致。
4、紫苏牛蛙
你无法想象湖南人对“紫苏”的热爱,最好每道菜都能加一点紫苏才够味!紫苏是一种根茎植物,被称为可食用的“优质”植物,不仅可以烹饪做菜,而且还可以做药材使用,有御寒祛湿的功效。
做菜的口感也是非常的绝!在湖南,随处可见“紫苏”二字,紫苏桃子、紫苏鱼、紫苏牛蛙等等,不得不说一下紫苏牛蛙,这是一道“唤醒灵魂”的湖南农家菜。
浓浓的紫苏香气包裹着肉质饱满的牛蛙,紫苏就是这道菜的精髓,牛蛙肉质鲜嫩,“又滑又嫩”,搭配上配菜,伴随着紫苏的香气一起入口,回味无穷。都说紫苏还是要尝湖南这股农家味才正宗!
5、衡阳油豆腐
湖南可是名副其实的“豆腐”大省,有米豆腐、臭豆腐、油豆腐、霉豆腐等等,臭豆腐可是“臭”名远扬,闻名全国。只要说到湖南,就能马上想到臭豆腐,其实臭豆腐还有一个“好姊妹”油豆腐,它可是非常的“腼腆”但味道绝对能超出你的想象!
衡阳油豆腐的“软嫩”是它的特色,每一口都“爆汁”是它的灵魂。别看它叫油豆腐,其实它一点也不“油”,农家鲜嫩的豆腐,但在锅中让它吸收足够的汤汁,让汤汁在你口中绽放,味美透顶!
6、乡里扣肉
很多人称它为“梅菜扣肉”,但在湖南它有一个特殊的叫法“乡里扣肉”。说乡里扣肉还有些陌生,梅菜扣肉大家就都知道了!它软糯的口感,搭配着热乎的馒头吃,才有农家特色!扣肉软糯,吃到嘴里,感觉嘴巴被“糊”住了。
扣肉肥瘦相间,入口即化,虽然扣肉看上去有点肥,但是一点都感觉不到腻,皮非常的有弹性,加上一些酸豆角更“上头”。