酒糟汤做法大全？ 酒糟腊肠做法大全？

一、酒糟汤做法大全？

1.在盛有糯米粉的碗中加入水搅拌均匀。

2.在碗中打入三个鸡蛋搅拌均匀。

3.锅中烧水,水开后加入冰糖,倒入醪糟,盖上锅盖煮一分钟左右。

4.加入搅拌好的糯米粉熬制一分钟左右关火

5.关火后加入鸡蛋和枸杞。

6.盖上锅盖焖一分钟左右。

7.盛出装碗，醪糟汤就做好了

二、酒糟腊肠做法大全？

提到腊肠，我们也是特别常见的一种食物，吃起来味道香香的，还富含丰富的营养成分，不管是煮着吃，炒着吃，炸着吃，都是特别好的选择，那你知道酒糟闷腊肠怎么做吗？在我看来，这个酒糟焖腊肠做法很简单，首先我们把买好的五花肉洗净切成小块，放入沸水中过捞一遍，再把它捞出冷水冲洗一遍，入锅干煸出油，加入蒜姜炒香，加入红酒糟爆香，倒入料酒清水，白砂糖和食用盐，翻炒均匀，盖上盖子小火焖煮10分钟，待收汁即可起锅装盘了。

三、酒糟焖猪肝做法大全？

 主料

200g猪肝

20g大蒜

配料

适量油

适量盐

适量酒糟

适量酱油

适量姜丝

制作方法

1．猪肝洗净切片备用；

2．姜片切丝备用；

3．大蒜斜切长条备用；

4．起锅热油爆香姜丝；

5．倒入猪肝翻炒；

6．炒至猪肝变色后下入大蒜白翻炒；

7．滴入几滴酱油、糯米酒；

8．撒入蒜叶一同翻炒；

9．加入酒糟一起炒；

10．出锅前调入盐即可关火。

四、酒糟酿肉做法大全？

1、五花肉买回来不要切小块，直接剁成大块，然后洗干净放到开水里去煮，把五花肉煮熟透，然后捞起来凉着备用，直到室温。

2、炒酒糟，这个和做咸鱼和咸蛋的步骤一样，但是今天我们就不要加油，因为五花肉本身会油，只要放盐巴和酒糟进去炒，这样也能把水份炒干不容易变质发霉，炒好装起来凉到室温。

3、这时候就可以开始腌制了，和腌鱼一样在大碗里铺一层酒糟，然后在五花肉上均匀涂抹酒糟，接着放到大碗里，用酒糟覆盖，然后用保鲜膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。

4、腌制好后挖出来，直接用热开水洗掉表面的酒糟，如果你爱吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了，非常香，而且晶莹剔透。

酒糟肉腌制技巧：

1、如果你想做酒糟咸鸭蛋，这个时候也可以把鸭蛋放进去一起腌制哦，这样腌制的鸭蛋更香，因为有伴随着猪肉。

2、酒糟一定要是青红酒的残渣，红酒糟，而且酒糟也需要选择干点的，有的太稀不行。

五、酒糟鸡爪的做法大全？

主料：鸡爪1000克。

香料：干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克。

配料：醪糟250克、黄酒50克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐适量。

制作步骤：

1.将冷冻鸡爪先用清水解冻，再次加入清水和黄酒50克，浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，待用。

2.清洗干净的鸡爪放入锅中，加入清水大火煮熟捞出洗净，备用。

3.锅中放入处理好的鸡爪，加入适量清水然后再加入干辣椒10个、八角5克、白芷5克、桂皮4克、花椒5克、香叶2克、醪糟250克、生抽50克、老抽25克、葱结一根、生姜片15克、精盐开大火在煮30分钟后关火。

4.焖泡20-30分钟后再捞出，即可。

5.酒糟鸡爪就做好了。

六、酒糟咸菜的做法大全？

原料：盖菜（很多人也叫芥菜）两颗、酒糟一斤；

辅料：盐巴半斤；

制作步骤：

1、买两颗新鲜的盖菜回来，最好大颗点，然后洗干净，注意不要切也不要掰成一叶一叶，整颗放到有太阳的地方嗮个一天，等晚上收回来；

2、然后找个大点的盆子，把酒糟放到盆子里，倒入盐巴，搅拌均匀

3、接着用酒糟均匀的涂抹在盖菜的表面，每个叶子的缝隙间都要均匀涂抹上，可以多涂抹点，涂好后拿一个能漏水的菜篮子，把均匀涂抹了酒糟的盖菜放到菜篮子里，然后上面用一碗水压着，这样放两天时间，把盖菜的水份逼出来些，两天后拿一个陶瓷的坛子，把盖菜挖出来放到陶瓷坛子了，坛口用酒糟封住

4、然后用粽叶和竹签盖住，如果没用粽子叶就直接用熟料袋密封起来也可以了。

5、拿一个小碗或者碟子都可以，泡点盐水放里面，然后把陶瓷坛子倒立过来，腌制一个月就可以吃了，这样可以放上一年半载都不会坏的；

七、酒糟鱼的做法大全？

材料：酒糟鱼500g

调料：腌豆豉、辣椒酱、生抽、香油、姜片、植物油

1、酒糟鱼洗净表面浮尘，切成方便食用的大小。

2、锅中放油，烧热后倒入切好的鱼块，煎至表面金黄松脆即可。

3、将腌豆豉垫于蒸碗内，上置姜片，再码入煎好的鱼块，淋入适量辣椒酱、生抽、香油。

4、将鱼块上锅蒸30分钟。

5、出锅装盘即可食用。

八、酒糟蟹的做法大全？

主料:

花蟹腿一斤

辅料:

小米椒若干

酒糟适量

大蒜适量

生姜适量

葱适量

配料:

盐适量

糖适量

老抽适量

祁县豆瓣适量

鸡精适量

酒糟蟹钳的做法步骤:

1.花蟹腿洗干净，沥干水

2.用刀背把花蟹腿拍碎

3.切好大蒜，生姜，小米椒备用

4.锅内加底油，油热后放入一勺祁县豆瓣，炒出红油，倒入准备好的生姜，大蒜，小米椒，翻炒

5.把拍好的花蟹腿倒进去，翻炒，加入一大勺酒糟，加入盐，糖，适量，再加入一点老抽，料酒，炒匀，然后加水，淹没蟹钳。大火烧开，然后烧大概10分钟。

6.加入鸡精，葱，盛盘！

九、酒糟泥鳅的做法大全？

材料：活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料。

1．活泥鳅放在清水中静养两天。

2．泥鳅汤制备：在锅里加入清水，加入适量红酒糟，煮开，把活泥鳅放入锅中，盖上锅盖，煮5分钟后，打开锅盖，用牙签剔除肠子。然后把泥鳅连汤装入碗中待用。

3．米汤制备：煮饭时多加点水，煮到饭七分熟后，把饭捞起（再蒸熟就成干饭），剩下的饭汤就是要用的米汤。

4．煮汤：在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒，然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝，煮开后加入适量大米粉（不能加太多，太多了就不成汤了）。等米粉煮熟后，加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜。

十、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。