橄榄蛏的做法大全？ 蛏汤的做法大全？
一、橄榄蛏的做法大全？
原料
橄榄蛏250克
青蒜250克
花生油50克
料酒15克
姜5克
大蒜10克
盐5克
白砂糖5克
味精2克。
做法
1.将取出的蚌肉洗净，放在案板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，再用水焯烫发一下，切成薄片；
2.放在碗内，加上料酒、少许盐腌渍20分钟；
3.蒜苗洗净，切成长3厘米的段；
4.蒜捣碎成茸；
5.姜去皮，洗净，切末；
6.将锅架在火上，放油烧至七八成热，放入蒜茸、姜末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7.再放蚌肉片同炒几下，下少许鲜汤、盐、糖调好口味，汤汁烧开再炒2～3分钟，然后加入味精拌匀，即可出锅
二、蛏汤的做法大全？
用料:
鲜蛏子 500克，嫩豆腐 1块，盐 适量，黄酒 适量，姜 少许，葱 少许，胡椒粉 适量
做法步骤:
步骤 1 因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
步骤 2 找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。
步骤 3 等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。
步骤 4 把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。
步骤 5 换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。
步骤 6 放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。
步骤 7 烹入黄酒。
步骤 8 接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。
步骤 9 把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
步骤 10 上火煨煮。
步骤 11 待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。
步骤 12 找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。
步骤 13 烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。
步骤 14 等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。
步骤 15 上桌前加盐和葱花调味。按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。
三、单脚蛏的做法大全？
材料
蛏子肉100克 洋葱½个 薯仔1个 白酒50毫升 淡忌廉100毫升 鸡汤800毫升 中筋粉2汤匙 意大利香料1茶匙盐及黑胡椒 适量番茜碎装饰用
做法
1洗净蛏子肉后切成小块
2将洋葱切碎3薯仔切成小块4用中高火烧热锅，加少许油，炒香洋葱5加入蛏子炒约1分钟，加入白酒6加入中筋粉拌匀成面糊7加入鸡汤拌匀至没有颗粒8加入薯仔煮滚，转至中火煮10分钟9加入淡忌廉、意大利香草、盐及黑胡椒，煮至汤汁浓稠10洒上番茜碎即成
四、淡水蛏的做法大全？
步骤1：买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时
步骤2：小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒
步骤3：锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起
步骤4：捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘
步骤5：再把蛏子依次装入盘里，蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上
步骤6：蒸锅里倒入清水，水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟，依照蛏子的大小而定
步骤7：时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油
步骤8：锅内倒入油烧到滚烫冒烟
步骤9：立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味
技巧tips
1，烫蛏子的时候千万不要离开，一开口就马上捞起，不然过头了再蒸口感就变老了。
2.葱花要等最后加上，淋上热油，使得颜色翠绿，香味更浓。
五、鸭蛋蛏汤做法大全？
主料
蛏子
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸭蛋
4个
芝麻油
适量
生菜
适量
步骤
1.蛏子洗净准备好
2.磕入鸭蛋
3.加入适量盐搅拌均匀
4.锅内放油，热后放入蛏子，煎熟，轻轻弄碎
5.加入适量清水
6.加入适量食盐
7.加入适量芝麻油
8.出锅前加入少量青菜即可
六、蛏皮的做法大全？
用料:
蛏子 500克
嫩豆腐 1块
盐 适量
黄酒 适量
姜 少许
葱 少许
胡椒粉 适量
蛏皮豆腐汤的做法步骤:
步骤 1 因为蛏子是生长在滩涂里的生物， 所以买蛏子的时候要问一下商贩： 这个蛏子吐过沙了吗， 如果没有的话， 回来接一盆清水， 撒几滴油进去， 让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
步骤 2 找出好看的雪平锅， 加适量水和蛏子。
步骤 3 等水沸腾以后， 蛏子的壳全部打开， 然后关火。
步骤 4 把蛏子壳剥去， 细沙洗净， 放置容器里， 再撒黄酒腌渍去腥。
步骤 5 换炒锅， 烧热，加入油和葱姜， 爆香锅底。
步骤 6 放入滤过水的蛏子肉， 煸炒几下。
步骤 7 烹入黄酒。
步骤 8 接着加适量水煮开， 然后漂去浮末。
步骤 9 把蛏子肉连汤一起倒入砂锅。
步骤 10 上火煨煮。
步骤 11 待煨至蛏肉酥透， 汤呈白色时，关小火。
步骤 12 找出刚才烫蛏子的雪平锅， 烫豆腐。
步骤 13 烫完的豆腐少了豆腥味， 然后放入煲蛏子的砂锅中。
步骤 14 等到豆腐全部浮起， 一锅汤就煲好了。
步骤 15 上桌前加盐和葱花调味。按个人喜好加入白胡椒粉， 就能开吃啦。
七、如东蛏汤做法大全？
1、将干竹蛏发好，沙参用水泡一个小时，再用开水煮4个小时备用；
2、将山药、莴笋切成条过水焯一下取出，坐锅点火倒油，下姜丝爆香，加入火腿丝、竹蛏、沙参翻炒，加料酒、鸡粉、盐，倒入高汤，放入山药、莴笋煮开后放入小馄饨、木耳、蛋皮煮熟即可；
3、取一碗，放入少许胡椒粉、香油，将煮好的汤倒入碗中搅匀即可。
八、海蛏炒饭的做法大全？
用料
海鲜菇
隔夜米饭（最好） 两碗—三碗
新鲜海蛏（连壳） ≤500g
洋葱丁
青红椒 一个—两个
豌豆，胡萝卜
胡椒粉
盐 煮海蛏时少放点
葱，姜（切丝） 适量
酱油（生抽老抽）
蚝油 少许
料酒 适量
做法步骤:
1.买来的海蛏放清水里半天，去除脏污。可以放小筐子里上下颠颠，加快它吐出脏污。
2.锅内放清水煮开后，放入清洗干净的海蛏，加料酒，葱姜，盐，胡椒粉，等水再开时，海蛏全部开口了，停火倒出用冷水过一下，这个时候海蛏肉就很好取出了。手工去除海蛏的胃，清洗干净备用。
3.锅里放油，比平时烧菜多一点，葱姜下锅，放入海蛏肉，翻炒，再放少量的料酒，胡椒粉
4.加蚝油，生抽，老抽。先少量放，后面可以根据个人喜好再加
5.加入海鲜菇，没有可以不放的。
6.加入洋葱丁，翻炒
7.等汤汁不太多时加入米饭，炒一会儿，再加入青红椒丁，尝下味道，即可以出锅
8.胡萝卜切片或者切花和豌豆粒放热水煮熟，备用。
9.炒好的米饭先装碗里，再倒扣到盘子里，煮好的胡萝卜，豌豆粒，摆盘，即可享受美食啦！
九、蛏肉的做法大全冷冻？
蛏肉的做法如下：
原料：
蚬子肉 (250克)、香菜 (50克)、洋葱 (100克)、韭菜 (150克)、辣椒油 适量、米醋 适量、生抽 适量、蒜末 三瓣、郫县豆瓣酱 2匙
步骤：
1.蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）
2.菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用
3.热油锅，爆香姜丝
4.把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身
5.韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻炒，太干的可以洒点水进去
6.韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味
7.把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了
8.吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃
十、蛏怎么晒干的做法大全？
泡吐沙:洗好的蛏装筐，每筐约14~15千克，放在2~3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007~1.010，视海区而定)中静养吐沙2~3小时，洗净后连筐捞起。
煮熟:生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。
剥壳:煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。
洗肉:洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。.晒干:将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。
包装:蛏干晒干后，放置阴凉处余热散尽，分级包装。质好蛏干个体完整没有泥沙杂质，足干，淡黄色;质差蛏干肉色暗淡带黑褐色，粘有泥沙，体小而不完整。将分级好的蛏干装入木箱或麻袋放在木架上，要随时检查翻晒，避免受潮霉烂。夏天易生蛀虫，每100千克蛏干可用蒜瓣2~3千克均匀撒在蛏干内，以防虫蛀。