卤菜素鸡做法大全？ 稻香村素鸡做法大全？
一、卤菜素鸡做法大全？
素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味。
2、我切得稍薄点，大概是这么厚，煮得快一点。
3、锅里倒入适量的植物油。加热至七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。
4、炸至金黄捞出沥油。
5、油倒出或另取一锅，放入炸过的素鸡片，加入生抽蚝油提鲜，老抽上色，放入清洗好的葱段姜片，八角香叶等。调料根据自己的喜欢添加。大火煮开，转小火慢煮5到10分钟。如果切的片比较厚，适当的延长时间。
6、最后加入一勺盐调味。这样一盘五香卤素鸡就做好啦。
二、稻香村素鸡做法大全？
步骤 1
素鸡冲洗后，均匀切片，并用厨房纸巾擦干。
步骤 2
热锅热油，把素鸡放入锅里。
步骤 3
转中小火，煎至两面金黄盛出。
步骤 4
锅里留有余油，爆香八角、桂皮和干辣椒，再把素鸡放入锅里，倒入一碗热水，再倒入生抽和老抽，挖一小勺海鲜酱放入锅里，撒上一小把黄冰糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右。
三、粤菜炒素鸡做法大全？
炒素鸡的做法步骤
1.素鸡从中间切开，斜切成片备用，洋葱切丝备用，青椒切丝备用，姜片切丝备用。
2.起锅烧油先炒洋葱，炒至变色加入青椒翻炒，再加入姜丝、素鸡翻炒，炒素鸡油要多放一点，可以防止粘锅，翻炒至素鸡表面变色。
3.加入醋和生抽翻炒均匀，加入蚝油翻炒，最后加入胡椒粉，生抽原本就咸，这边没有另加盐。
4.收汁即可出锅。
四、上海素鸡做法大全集？
1、做上海素鸡，素鸡的选择很重要，一定要挑选优质的素鸡，选择紧致有弹性不硬，闻起来没有异味的素鸡，做出来才会更好吃，做上海素鸡，素鸡可以炸也可以煎，根据自己的喜好选择。
2、炸制的时候，用小火炸制，炸制两面金黄，这样做出来口感会更好，做上海素鸡还有一步很重要，就是素鸡炸好后，一定要用凉水浸泡，这样可以使素鸡内部起孔，吃起来口感更好，还不会油腻。
3、做上海素鸡不用放太多的调料，白糖、五香粉不能少，焖煮的时候火候时间要掌握好，大火烧开用小火焖煮，煮制的时间可以长一点，这样才会更入味好吃，咬一口满口汁水。
五、素鸡的做法大全，素鸡怎么做好吃？
1. 素鸡切较厚点的片
2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出
3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4. 放入蚝油、鲜酱油
5. 老抽
6. 干辣椒段和剩余的葱段
7. 冰糖
8. 煸炒片刻倒入清水烧开
9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10. 汁收至浓稠即可
11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！
六、东北素鸡的做法大全集？
1. 素鸡切较厚点的片
2. 放入油锅中煎至两面金黄捞出
3. 锅中留适量底油，中小火将葱段（从头部分）、姜条、八角煸炒爆香
4. 放入蚝油、鲜酱油
5. 老抽
6. 干辣椒段和剩余的葱段
7. 冰糖
8. 煸炒片刻倒入清水烧开
9. 把煎好的素鸡到进去，盖上锅盖小火烧15-20分钟左右
10. 汁收至浓稠即可
11. 出锅装盘，趁热享用非常美味！
七、家常菜肴做法大全？
家常菜芦笋火腿木耳炒蛋
材料：
芦笋150克；木耳30克；火腿1根；
盐1克；油10克；
做法和步骤
1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。
2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。
八、豆制品素鸡腿的做法大全？
1. 豆腐衣（油皮）包以湿布回软，撕去边上老筋，截成四张三角形片在砧上摊平
2. 香水发菇剪去蒂，洗净后切成粒
3. 素火腿也切成粒，洋葱切末
4. 净冬笋放在水中煮熟，捞出切成12 根1 厘米粗、4 厘米长的条，作“鸡腿骨”，其余笋切成末粒
5. 铁锅上火，加油，放入三种末粒状料煸炒，加盐、味精及少许鲜汤，烧开后淋些湿淀粉勾芡，将汤汁全部收牢成馅心
6. 待馅心冷却后，在豆腐衣的一条边上先放一条笋条，中心放入馅心，然后两边包折拢来，做成一头大一头小的“鸡腿”，收口处涂上湿面粉粘牢
7. 铁锅上火，加油，烧至八成热，放入“鸡腿”炸至表层腐衣色呈金黄脆硬时捞出，排放在盘中
8. 铁锅留底油，烧热后下洋葱末炒香，随即下番茄酱，炒至油发红，放下辣酱油、盐、糖、味精炒匀，并收稠卤汁至浓，浇淋在“鸡腿”上即成
九、鸡爪做法大全家常菜谱大全？
红烧鸡爪一
材料
主料：鸡爪，调料：椒，白糖，酱油，姜，盐，鸡精，大料，辣椒，桔皮，水
做法
(1)买来的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。
(2)放油，把花椒放进去，炸一会，有香味出来就好了，然后把花椒去掉。
(3)放白糖，小火让他刚刚化开了，就可以把鸡爪放进去了，(注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅油把自己伤着)放酱油，炒一下，把鸡爪上色。
(4)放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮(如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味)，盐，鸡精，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。
酱鸡爪二
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
十、上海家常菜做法大全？
上海菜做法1：四喜烤麸
原料：干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生米适量。
做法：干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤，捞起用流水冲洗并挤干水分，泡好的香菇切块，泡好的花生去皮。
锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下，盛出备用。锅内留底油，放入姜片、八角、桂皮煸香，倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均匀，加入适量清水烧开后转中小火焖30分钟;再把黄花菜放入继续煮10分钟左右;最后大火收汁，淋入香油起锅。
上海菜做法2：上海素鸭
原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖
做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。
起锅做油，油热后放入葱姜末爆香。放入三丝翻炒，翻炒的时候倒入料酒和盐调味;调一碗汁，取半碗香菇水，里面倒入1勺生抽、1勺耗油、1小勺糖。把这碗汁倒入锅中烧开后再盛入碗中稍微晾凉把稍晾凉的酱汁均匀的刷在油皮上，刷得要均匀，不要贪多，刷的时候会发现原本干干的油皮有点软化了，不要刷得过多，否则油皮过软后容易破。
夹一些炒好的三丝放在油皮的下部三分之一处，把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来;把下面的油皮折过来，左边和右边的也折过来，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，卷好的素鸭放入蒸锅中大火蒸7-8分钟，把剩下的半碗香菇汁和刚才调好的刷豆皮用的那半碗酱汁倒入锅中，炖素鸭。先中小火炖一会儿，然后转大火收汁。稍晾凉，吃的时候切成段，即可。