藕的做法？ 糯米藕是哪个地方的小吃？

一、藕的做法？

藕是一种常见的食材，可以用来制作多种美食。首先，将藕洗净去皮，切成薄片或块状。可以选择炒、煮、炖或炸的方式来烹饪藕。

炒藕时，可以加入蒜末、姜片、辣椒等调料，炒至藕变软糯即可。

煮藕时，可以将藕片放入开水中煮熟，然后配以酱油、盐等调味品。

炖藕时，可以将藕块与猪骨、鸡肉等一起炖煮，增加口感和营养。

炸藕时，将藕片裹上面粉或蛋液，放入油锅中炸至金黄酥脆。无论选择哪种做法，藕都能带来独特的口感和营养价值。

二、糯米藕是哪个地方的小吃？

糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。中文名桂花糯米藕主要食材莲藕，糯米，红糖，桂花蜂蜜，红枣分类菜系，江苏菜，甜点，饭前小吃口味香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁分类甜品

三、酸辣藕的做法？

1、将藕去皮切片，将切好的藕篇浸泡在清水中，水中加一勺白醋防止藕变色；

2、青红椒切丝，生姜切细丝，干红辣椒斜刀切段，小葱切末；

3、调配酱汁、将1勺醋，1勺老干妈辣椒酱，适量酱油，少许白糖，少许黑胡椒粉混合均匀，备用；

4、锅中开水，将藕片下入开水中加少许盐焯水，2-3分钟后即可捞起，焯水可以缩短藕丁炒制的时间；

5、锅中放适量油，下青红椒丝，生姜丝，红辣椒，煸炒出香味后，下入藕片翻炒；

6、翻炒1分钟左右，倒入调好的酱汁，加入适量盐调味，翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可；

7、起锅后撒上葱花，酸酸辣辣很开胃的，不妨试着做一下。

四、藕蓉的做法？

制作藕蓉要准备按照以下份数配比的原料：莲藕100-200份；鸡蛋2-5份；醋1-5份；糖粉2-5份；食用油10-15份；山药1-5份；食盐1-3份；大米5-10份；水60-100份。S1、原料预处理：先准备一盆淡白醋水，然后将新鲜莲藕清洗后，去皮，切段，把莲藕切开以后，将其泡在淡白醋水中，浸泡2-4分钟；然后将大米清洗放入水中浸泡1-3小时备用；将山药去皮，清洗；

S2、煮制： 准备一定比例的水，然后在水中加入盐和浸泡后的莲藕段煮制2- 4小时，大米煮制 5-10分钟；将山药煮熟，压成泥，待用；

S3、打浆：将煮过的莲藕切成丁，用原汁机加水打浆；大米也打浆；

S4、将藕浆、大米浆、糖粉、水混合调配，待用；

S5、在平底锅中倒入食用油， 待温度加热到150-220℃后， 投入步骤S4的浆料， 炒制 5-10分钟， 待水慢慢蒸发， 待水分蒸发大半后， 降低温度至100-120℃继续炒制5-10分钟， 促进油脂的吸收；

S6、将步骤S5炒制的藕蓉半成品冷却至20-25℃时，加入山药泥、鸡蛋，无火在锅内炒制使其完成混合变成藕蓉成品；

S7、将步骤S6获得的藕蓉进行包装并压缩，然后放入冷库进行冷藏。

将步骤S2中的山药煮熟，不压泥，也按照莲藕打浆方式打浆，然后按照与步骤S4的物料进行混合。

五、口蘑藕的做法？

1.口蘑5个，里脊肉100克，莲藕1节，青椒1个，甜椒半个，葱1段，姜1块，蒜4瓣。

2.把所有食材择洗干净，肉切末，双椒切片。

3.莲藕去皮切片，焯水1分钟，然后过凉。

4.口蘑切片，葱姜蒜洗净切好。

5.准备好所有食材！

6.平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加肉末炒散，加口蘑炒香，加1勺蚝油上色提香，加双椒，加藕片，加点五香粉，加点盐翻炒均匀就可以了。

7.囗蘑肉末炒莲藕，非常美味的快手菜。

六、藕爪的做法？

偶爪切快 锅里放油盐 把工装放进去翻炒，放入生抽，老抽，料酒 大葱 翻炒均匀即可出锅

七、江米藕的做法？

做法

1.将江米淘洗干净，用清水浸泡4小时。藕洗净去皮（也可熟后去皮），桂花放入碗内，加水调开成桂花水。

2.藕节一端切下，竖起把江米灌入藕孔中，再将切下的藕节头放回原位，用牙签插牢。

3.藕入笼蒸4O分钟，取出晾凉，去掉牙签及藕节头，顶刀切成薄片，装入盘内，撒上白糖，浇上桂花水即可。

八、藕圆的做法？

选择新鲜的猪肉，肥瘦适宜，剁成肉馅。

磕入一个鸡蛋，一勺半盐、葱花姜末少许，用筷子朝着一个方向搅拌均匀上劲。

藕打去外皮，清洗干净，先切成片，再切成丝，最后切成藕碎，这样切而不是选择刨子打丝，能使藕圆的口感更脆。

藕碎分成三次加入肉馅中，搅拌均匀，搅拌的方向还要和刚才搅肉馅的方向一样，这样藕圆不易散，吃起来更有劲道，再加入一勺的黑胡椒粉，搅拌均匀。

用勺子把肉馅塌实，感觉粘粘的就可以下丸子了，可以用手的虎口挤，也可以用勺子舀圆子，再用手掌团一团，使其更圆，如果勺子会粘肉，可以先放在凉水里浸一下。

藕圆子都舀到砂锅的凉水中再开火，这样其成熟度才会一致。煮圆子时，丝瓜打去外皮，切成薄片。

藕圆子烧开后再小火煮5分钟，圆子都浮起来，打去浮沫，再放入丝瓜片大火烧开后关火，丝瓜片很薄，烧开就熟透了，撒上些小葱花就上桌开吃。

九、藕管的做法？

步骤一：莲藕去皮，用清水洗干净，对半切开，然后切成薄片。

步骤二：大葱剥皮洗干净切碎，姜去皮洗干净切细丝，干辣椒切成小段。

步骤三：把莲藕放在大碗中，倒入适量清水，滴入几滴白醋，浸泡着，等到下锅时捞出。

步骤四：起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒，煸炒出香味。

步骤五：然后倒入莲藕片炒匀，继续倒入适量的生抽、食盐，炒匀入味断生以后，就可以盛出食用了。

十、烀藕的做法？

1、食材：莲藕500克、清水300克、老卤半碗、干辣椒几根、盐巴两勺。

2、清水，加入洗干净搽干的辣椒干剪小段。

3、加入半碗老卤，然后加入两勺盐，可以多点入味。

4、莲藕去皮切片加入，不要切太薄也不要太厚大约0.5厘米就行。

5、大火煮沸五分钟后转小火煮沸20分钟后捞出来晾凉即可。

6、藕粉藕都可以卤，卤制时间可以视你喜欢的口感增加，喜欢脆点的小火炖煮10分钟，喜欢糯点的可以延长时间。加清水的原因除了稀释老卤还有煮藕片过程中汤汁变稠，所以才需要加清水且多点不可少。