烤豆腐的做法？ 小吃臭豆腐的做法？
一、烤豆腐的做法？
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可
二、小吃臭豆腐的做法？
正规的臭豆腐，是用豆腐，（可买，可自己加工，）在春秋冬天二十多度左右恒温下，让豆腐发酵，长毛后（大约二十天左右）取出晾干水气，再用食盐，生姜，辣椒面，等作料，（视自己的口食而定）就可以食用了，可以用罐储藏，
三、小吃金丝豆腐的做法？
主料:豆腐1块
辅料:面条1抓，葱少许
调料:孜然粉1匙，食盐适量，食用油适量
1. 所需食材。
2. 豆腐切均匀小块，撒上适量盐、孜然粉。
3. 用面条缠住豆腐块。
4. 热油放入小火慢慢煎。
5. 反过来煎另一面。
6. 煎至两面金黄。
7. 撒上少许孜然粉、葱花即可出锅。
8. 成品做好，可以吃了。
四、豆腐烤牌的做法？
用料石屏豆腐 一块（可以用老豆腐替代 普通豆腐小苏打要一勺的量泡制时间要延长）小苏打 4克净水 适量没过豆腐即可
用豆腐制作可以烤的包浆的做法步骤
步骤 1
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石屏豆腐一块（手轻轻按上去会有点硬，切面密实） 用刀切成三厘米以上的块 如果是老豆腐，请切成一厘米厚的片
步骤 2
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找个容器装进去码好，上面撒上小苏打
步骤 3
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倒入净水，尽量冲在有小苏打的上面，你也可以调好水搅匀小苏打再倒入豆腐里，我的懒办法主要可以减少水的浪费
步骤 4
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水位没过豆腐即可,泡两个小时就可以烤了，也可以火锅里煮着吃，烧白菜汤也可以用
步骤 5
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泡好的包浆豆腐会浮起来，侧切面会变厚，手摸上去软软的（所有块状片状豆腐适用）
步骤 6
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烤包浆豆腐配上卤腐折耳根蘸水和干佐料蘸着吃好吃啦！ 在家也能吃到云南味道～
步骤 7
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豆腐用小苏打水泡，泡的苏打粉量要多一倍，时间也要多延长
步骤 8
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泡好的豆腐
步骤 9
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烤泡好的豆腐
步骤 10
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出浆
步骤 11
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小条石屏豆腐也可以做成小块包浆豆腐
步骤 12
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一条切成三段，做法同上面写的一样泡小苏打水即可
步骤 13
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泡半天的豆腐出浆厉害啦，直接把豆腐烤吐?
五、葱烤豆腐的做法？
准备材料，豆腐一斤，蚝油一勺，小香葱三根，白芝麻一勺，生抽两勺，烧烤酱三勺，食用油一勺
1.以上调料搅拌均匀以后，将豆腐放入调料内，两面都沾上调料
2.放入30分钟进行腌制，然后将烤箱预热到200度
3.30分钟后，豆腐放入烤箱内，200度烤23分钟
4.然后反面再烤五分钟，放入香葱烤两分钟即可
六、凯里烤豆腐的做法？
贵阳小吃中久负盛名的一种。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布贵阳大街小巷，随处可尝到。
原 料： 酸汤豆腐500克，折耳根150克。
调 料： 煳辣椒粉、酱油、盐、味精、麻油、苦蒜、木姜子、花椒粉、姜米、葱花、碱水等适量。
制作方法： 烤。豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上。
再将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用。
将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤，烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。 风味特色： 表面微黄，辣香嫩烫，开胃生津。 技术要领： 豆腐发酵时间不能过长，用手触摸有粘性感觉即可
七、武汉烤豆腐的做法？
食材：嫩豆腐，烧烤料，辣椒面，白芝麻，生抽，老抽，蚝油，水，食盐，食用油，
做法：
1、准备一块嫩豆腐，用水冲一下，切成小块，烤盘底部铺上锡纸，码入豆腐，用牙签在豆腐的表面戳一些小孔用来入味。
2、取一个小碗，在碗里加入一叠辣椒面，一叠烧烤料，一叠白芝麻，一叠生抽，一叠蚝油，半叠老抽，少量的盐，少量水，适量的食用油。搅拌均匀。
3、把调好的酱汁刷在豆腐的表面上即可入烤箱烘烤了。
4、烤箱提前预热，放中上层，上下火180度烘烤15分钟。我用的是海氏的烤箱。
5、15分钟之后，把豆腐从烤箱里拿出来，翻面，再次刷上酱料，再次送入烤箱，再烤15分钟就好了。
6、出烤箱之后，撒入葱花点缀即可，香喷喷的超好吃，喜欢也试试看，比外面卖的都好吃，夏天可以自己在家做烧烤吃啦。非常的
八、烤白豆腐的做法？
用料
豆腐 1块
生抽 适量
蚝油 适量
油 适量
香菜蒜叶 适量
麻油 适量
做法步骤
1、豆腐切块放入炸锅，豆腐上刷一层薄薄的油，210度25分钟左右，中途翻面
2、准备调料
3、烤好出锅
4、放入碗中，淋上调料汁，撒上香菜蒜叶
5、超好吃
九、烤箱烤豆腐做法？
主料：老豆腐500g 孜然粉10g 花生油20g 叉烧酱20g 生抽10g 蚝油20g
辅料：食盐2g 葱适量 红辣椒适量 五香粉适量 黑胡椒粉适量
1. 豆腐洗净，控干表面水份，将豆腐切成薄片
2. 将调料（生抽，花生油，蚝油，叉烧酱，孜然，盐）混合调成料汁
3. 用毛刷正反面刷在豆腐面上，刷好第一次后，用叉子在豆腐上叉孔，让酱汁渗入，豆腐更入味些
4. 放置半小时后，料汁略干，摆入烤盘里，撒上适量的五香粉和胡椒粉
5. 放入预热好的烤箱烘烤，中层200度，烤20分钟，拿出翻面，再刷一次酱汁，放回烤箱再烤10分钟即可
6. 烤好的豆腐摆盘，撒些葱花，用红辣椒点缀即可
十、闽清烤豆腐做法？
鱼豆腐多个、辣酱适量、辣椒面适量、孜然粉适量、油适量、竹签多个
烤鱼豆腐的作法
1.把鱼豆腐串在竹签上，一串4块。
2.先刷上一层油，再刷上辣酱。
3.烧烤箱加热，左右火，中高层，180度，烤10分鐘上下，撒上辣椒面，孜然粉就可以吃完。
做菜方法：
烤的時间无需很久，只需鱼豆腐熟透就行。
烤鱼豆腐是一道在烧烤店上常常见的一道特色美食，烤鱼豆腐在不会改变鱼豆腐实质的根基上添加各种调味品，孜然粉，辣椒面等调味品开展烘，烤。这类特色美食爽口又美味，不像烤羊肉油腻感，不像烤蔬菜一样干枯，美味可口而又营养成分。
