麻辣泥鳅干的做法？ 怎样做泥鳅干？

一、麻辣泥鳅干的做法？

想做麻辣泥鳅干的话，首先要先把泥鳅清洗干净宰杀好。

用剪刀把泥鳅剪成两片（泥鳅小的话可以不剪成两片），洗净沥水后加入姜米、蒜未、盐、料酒，给泥鳅按摩1分钟左右码味半小时。

将腌制后的泥鳅放入蒸格，开水上锅后蒸15分钟。

在烤盘（架）铺上油纸，将蒸好的泥鳅尽量均匀地放在烤盘（架）上。

烤盘（架）分别放在上层和下层（量少只有一层就放在中间一层），上下火220度烤30分钟后180再烤30分钟，然后120度再烤40分钟。

锅内倒少许植物油，将干辣椒段20克、干辣椒面10克、干花椒10克用小火抄香，再放5克白糖，50克料酒烹入锅内。

将烤好的泥鳅倒入锅内小火翻炒2分钟，放入5克茴香粉和少许白芝麻，翻转均匀。

将炒好的泥鳅倒入烤盘，上下火120度再烤30分钟。

冷却后装盘即可。

二、怎样做泥鳅干？

第1步、小泥鳅干用凉水冲洗一遍，洗掉表面的浮尘，表面的水用纸巾蘸干。

第2步、配菜清洗干净，青辣椒，青蒜，香芹，品种不限这些，红辣椒，干辣椒，香菜，韭菜都可以替换。

第3步、葱花、姜、大蒜分别切末；用量可以多一些，增色添香去腥味。

第4步、炒锅中倒适量植物油，油量跟平时炒一道菜的量一样，将泥鳅干、葱花、蒜末同时倒锅里，中小火煸炒，用逐渐升温将泥鳅干煎炒熟，同时将葱香、蒜香渗透到泥鳅干中。

第5步、炒到泥鳅干变硬，与锅壁摩擦时发出金属般的响声时，且油清澈见底，煸到这个程度就可以了。

第6步、将辣椒丝、香芹段倒入锅中翻炒。

第7步、根据口味撒少许量，倒少许酱油。

第8步、翻拌均匀，出锅。

第9步、干煸香辣泥鳅干，嘎嘎脆真下饭！

三、麻辣泥鳅黄鳝正宗干锅排骨做法？

泥鳅清水吐泥一天，焯水至八成熟，控干水，椒盐油炸备用，黄鳝宰杀去内脏切段料酒孜然腌制，过油杀寄生虫卵。

排骨炖烂后捞出控水，干锅放油爆香蒜蓉葱段倒入泥鳅鳝段排骨加洋葱焖炒

四、麻辣豆腐干小吃做法摆摊

麻辣豆腐干小吃做法摆

用料

北豆腐 1块

大葱 半根

酱油 3大勺

白糖 1大勺

五香粉 1小勺

做法步骤

1、做豆腐干要用结实的北豆腐，这样口感才好。先把豆腐切成厚点的方片。

2、油锅烧热，大概160到180度左右，筷子放进去周围有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黄色之后捞出来。

3、重新换一口锅，放入炸好的豆腐干。加入清水、45克酱油、15克白砂糖、葱段和1小勺五香粉，大火烧开后转小火炖20分钟左右。

4、开大火将汤汁完全收干，五香豆腐干就做好啦。

5、晾凉之后吃口感更韧

五、泥鳅干做汤做法？

准备泥鳅半斤，冷水将其下锅，加适量胡椒粉，与豆腐同煮，慢火熬制。

等鱼和豆腐熟透后，撒适量精盐，少许味精，加入葱花香菜，再淋入少许香油。

一锅白汁鲜嫩，味道鲜美的泥鳅豆腐汤，你就可以享用了。

另外，你也可以尝试以下三种做法：

做法一：

材料：油2汤匙适量、泥鳅500克、南瓜400克、姜2片、水6碗。

做法：

将南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水。

热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。

入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。

入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

做法二：

材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。

做法：

山药去皮后切片。

泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。

锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

待汤浓时，加盐调味即成。

做法三：

材料：泥鳅750克、火腿肠2根、黄瓜1根，芹菜100克、蒜苗100克、莴笋100克、料酒、花椒、泡姜、蒜、豆瓣、老抽、金宫鱼调料半包、味精。

做法：

泥鳅在卖鱼那里弄干净，回家用盐洗净。

火腿肠切条、黄瓜和莴笋切片（输出长度超过限制）

六、泥鳅粉干的做法，泥鳅粉干怎么做？

主要食材泥鳅、粉干

辅料糟菜、酒糟、骨头汤、生姜、桂叶

调料辣椒干、葱、盐、味精、料酒、茶油、胡椒粉、蛋清液

做法

1.放酒糟、生姜3片、蛋清液、茶油将泥鳅养2小时。酒糟放进去后泥鳅会乱跳，及时盖好盖子，免得被溅一脸一身。

2.养好的泥鳅放生姜、盐、味精、料酒适量入锅蒸30分钟。要盖好盖子，不然泥鳅会跳入蒸锅中变水煮泥鳅。

3.粉干要选粗的，这是临时在超市买的。吃后还是觉得家乡（南平）本地的粉干口感更好。更滑更Q，也更耐煮。这种粉干煮久点就碎了。

4.煮好的粉干冲凉水后待用。

5.生姜、桂叶、辣椒干、葱白切段、葱绿切末。

6.糟菜也是超市买的，如果是家乡的糟菜会更干更香。

7.炒锅预热后加入些猪油，放生姜3片，桂叶、辣椒干、葱白葱花、酒糟30克爆香。加入骨头汤煮沸。然后加入粉干和蒸好的泥鳅中火煮3〜5分钟。最后加入调料：盐、味精、料酒、胡椒粉适量根据个人口味调整。

8.起锅〜一碗味道鲜美，别具风味的福建小吃"泥鳅粉干"完成啦！

小贴士

1.如果是容易煮熟的粉干，第一道的时候不要煮太熟，因为之后还要跟蒸好的泥鳅煮几分钟入味，煮太久就碎了。

七、小吃麻辣鱼尾怎么做？

用料 

盐 9克  

鸡精 3克  

姜 20克  

蒜 15克  

香辣蟹 15克  

鱼尾 500克  

辣椒壳 9克  

香辣鱼尾的做法 

鱼尾炸定行，

锅放入，香辣酱，姜，蒜，辣椒壳炒香，放入鱼尾，调味，煮15分钟，收汁起锅即可

八、怎样做麻辣干锅？

用料

豆瓣酱 3勺

鲜虾 2斤

白贝 2斤

鲜鲍鱼 3只

贝肉 半斤

豆腐 6块

豆角， 4条

土豆 1个

莲藕 1个

蒜 适量

辣椒 4条

小红椒 5-6条

姜 适量

葱 适量

做法步骤

1、准备材料，土豆切片，莲藕切片先泡水

2、土豆先煎香

3、豆角也先煎香

4、豆腐也是也先煎香

5、姜蒜起油锅爆炒贝肉

6、再放入鲜鲍

7、加入辣椒继续爆炒，加入豆瓣酱（或者麻辣锅底也可以）

8、加入土豆和莲藕片继续爆炒

9、再加入豆腐，白贝，

10、加入鲜虾

11、加入豆角，盖上锅盖

12、最后撒上葱花和香菜

九、自己做的麻辣小吃文案？

欢迎来到我们的麻辣小吃摊！我们提供各种美味的麻辣小吃，每一款都是用心制作，绝对能满足您的味蕾。首先推荐的是我们的招牌麻辣烫，它是由多种蔬菜、豆制品和肉类搭配而成，口感丰富，麻辣鲜香。还有我们的麻辣炸鸡翅，外酥里嫩，配上特制的麻辣调料，让您欲罢不能。此外，我们还提供各种口味的麻辣薯条、麻辣烤鱼、麻辣炒饭等，每一款都是用心制作，绝对能满足您的味蕾。我们的麻辣小吃不仅口感独特，而且价格实惠。无论您是想要品尝正宗的四川风味，还是想要尝试一些新的口味，我们都能满足您的需求。欢迎来到我们的摊位，让我们为您带来一场美味的麻辣之旅！

十、怎么制作叙永小吃麻辣豆腐干？

主料：

豆腐干1000克。

香料：

干辣椒200克、干青花椒50克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克。

配料：

郫县豆瓣酱50克、姜片30克、泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克、啤酒一罐。

做法步骤：

1、把豆腐切成厚片，放入六成热油锅中炸至表层变硬、变色后捞出沥干油脂，备用。

2、把干辣椒和干青花椒放入盆中，加入适量温水浸泡20分钟，捞出沥干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入浸泡好的干辣椒和花椒小火炒出香味后放入姜片30克、桂皮3克、小茴香2克、白蔻2克、香叶2克，翻炒一下，再放入郫县豆瓣酱50克，翻炒出红油后下入姜泡椒碎10克、辣椒粉5克、孜然粉3克、食盐3克、味精3克、鸡精3克、白糖2克，再加入啤酒一罐，最后加入炸好的豆腐片，小火烧至10分钟入味，大火收汁撒入适量熟白芝麻后即可出锅。