佛跳墙图片(正宗佛跳墙做法)

除夕是私人的！！家佛跳墙秘方，“坛上开始飘来肉香，佛一听就跳禅墙。”佛跳墙，又名福寿拳，是福建省福州市的著名特产，属于闽菜。成分丰富，制作复杂，一般在家是做不出来的。制作家庭佛跳墙时，鲍鱼、海参、花胶、杏鲍菇、花菇、冬笋、瑶柱、鸽子蛋等。通常都是聚在一起，加汤慢炖。菜端上来后，软嫩，肉味浓郁而不油腻，味道鲜美。营养价值很高。一般年夜饭和年夜饭我只做一次，菜谱私底下保存。今年我会无私的奉献给喜欢我菜谱的朋友们。家庭版。佛跳墙(7人份，用其汤的一半)

By五马厨房

用料

猪蹄 1只草鸡 1只鸡爪 10个鲍鱼 7只花胶 7只海参 7只鸽子蛋 7只冬笋 1个瑶柱 7只素鲍鱼 1个料酒 50ml老姜 一整块葱 1段南瓜 500克胡萝卜 1根淀粉 1勺盐 适量

做法步骤

1.制作原料。

2.老母鸡、鸡爪、小蹄子清洗干净，切成小块，鸡爪尖切掉；锅中放入适量冷水，将所有食材放入焯水中，水烧开后加入料酒，撇去浮沫，煮3分钟后取出，用温水冲洗干净。

3.将焯水后的食材放入锅中，加水至食材长约3-5cm，大火烧开后加入料酒，转中火煮至食材全部分离。非常酥脆后，用过滤网把汤过滤掉，冷却后把汤上面的浮油拿出来。(这个汤我吃了两次，取了一半的高汤)

4.炖过滤后的原汤。

5.花胶提前3天泡好，我这次用的是速溶海参(省去了泡的过程)。

6.鸽子蛋要提前煮熟，鸽子蛋一定要水煮。将泡好的花胶切成段，葱、姜在锅中焯一下捞出。所有的配料在加入前都要预先焯一下。

7.将南瓜和胡萝卜去皮切片，放入蒸锅中隔水炖。可以用筷子戳进去，然后放到料理机里打汁(不加水)。

8.将准备好的高汤放入锅中融化，将南瓜胡萝卜汁和淀粉与清水混合。

9.准备好所有材料。

10.将除海参外的所有材料倒入锅中，搅拌均匀。盖上锅盖。

11.选取“燕窝”1小时，然后加入海参，加入适量盐，继续炖半小时。

12.吃饭结束时最好准备一个干净的小碗或杯子。

13.一个人就可以享用这道软嫩的菜肴，香味浓郁而不油腻，味道鲜美，营养价值非常高。

小贴士

1)网上有很多泡花胶或者海参的方法。金汤和南瓜不要放太多，以免篡夺主人的角色，也没必要加其他调料。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，并能与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老。

2.促进经济增长

猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用。还有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性的骨质疏松。

3.改善冠心病

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病、脑血管疾病，对消化道出血、脱水休克有一定疗效。

4.传统医学认为，猪蹄具有强腰膝、催乳的作用，可用于肾虚、产后缺乳引起的腰膝酸痛。而且，多吃猪蹄对女性有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中胆固醇含量较高，肠胃消化功能减弱的老年人不能一次吃太多；有肝胆疾病、动脉硬化、高血压的人应少吃或不吃。晚餐或睡前吃猪蹄太晚，以免增加血液黏稠度。不要吃猪蹄配甘草，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

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