豆类和豆制品有哪些？ 捂酱豆子的家常做法？

一、豆类和豆制品有哪些？

豆制品主要分为两大类，即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐丝、豆浆、豆浆粉、豆腐皮、油皮、豆腐干、腐竹、素鸡、素火腿、发酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷冻食品等。发酵性豆制品如天贝、腐乳、豆豉、酸豆浆等。

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，汉族劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远，广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆芽，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等美食。

二、捂酱豆子的家常做法？

捂酱豆子是一道传统的地方小吃，制作方法简单，味道鲜美，以下是捂酱豆子的家常做法：

所需材料：

1. 豆角

2. 大头蒜

3. 姜片

4. 红辣椒

5. 蚝油

6. 酱油

7. 食用油

做法：

1. 将豆角去头、尾，洗净后切成长段，用开水焯水煮熟后捞出沥干备用。

2. 将大蒜洗净切片，姜切片，辣椒去籽切段，备用。

3. 在炒锅中热油，放入蒜、姜、辣椒煸炒出香味。

4. 将调味料蚝油和酱油混合，倒入锅中，加入适量的水。

5. 将豆角倒入锅中，用小火煮煮制约10分钟，将水分烧干。

6. 把锅离火，用盖子将豆角盖住，让其在锅里保持热度，等到豆角捂软后，捣碎成酱状即可。

7. 将做好的豆角酱和煮熟的米饭一起搅拌食用，味道更佳。

小贴士：

1.豆角可以在做之前先在水中泡上半个小时，去掉腌料味道，更加入味。

2.放糖或者糖精可以让味道更加丰富。

3. 可以将豆角酱加入到拌面、捞面等中，也非常好吃。

三、灰豆子的做法？

用料

麻豌豆 500克

食用碱 3克

红枣 若干颗

冰糖 一块

水 适量

灰豆子的做法步骤

步骤 1

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灰豆子作为兰州特色小吃，一定要用麻豌豆。提前一晚将麻豌豆洗净泡好。第二天放入炒锅，加食用碱炒干水分。

步骤 2

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炒干到豆子发黑

步骤 3

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放入阿迪锅，加水至豆子高度的一倍。按下阿迪锅豆类键即可

步骤 4

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想要喝到软烂的灰豆子，在第一次煮豆结束后，待压力消除后，揭盖，加入一块冰糖，然后再压一次豆类键，这次熬制结束后就可以喝到软烂香甜的灰豆子

四、雪豆子怎么做好吃？

用料：雪豆 (400g)

瘦肉 (100g)

蒜苗 2棵

干红椒 适量

芡粉 适量

料酒 适量

盐 适量

生抽 适量

做法：1.雪豆洗净沥干水分备用；瘦肉洗净切成薄片、加盐、生抽、料酒、芡粉抓匀备用。

2.蒜苗分蒜茎、蒜叶切成小段备用；干红椒切成小段备用。

3.起锅坐油，大火把油烧热到150度左右（油冒烟）后，倒入瘦肉，快速把肉划开，待肉变色后起锅备用。

4.再加少量油烧热，倒入雪豆，大火翻炒，雪豆段生后，加入蒜茎段、干红椒段翻炒均匀。

5.当蒜和辣椒出香味后，加入肉片轻轻翻炒均匀；然后烹入料酒、生抽，加点温开水大火煮2分钟左右。

6.当汤汁收到差不多时，加入蒜叶翻炒均匀；然后加盐调味即可出锅装盘。