大头菜做法大全家常菜的做法？

一、大头菜做法大全家常菜的做法？

大头菜家常做法：

1

这里只用半个，炒出来一盘的量，大头菜对半切开，泡到加了盐的水里，我这次泡了有一个小时，然后用流水冲洗干净，控干水分。去除农药，大头菜泡半个小时淡盐水就行

2

用刀切掉大头菜的根

3

用手撕大头菜，叶子不需要撕太小片，中间厚的菜梗放一旁

4

通常做这道菜都会把菜梗弃之不用，咱不能浪费哈，用刀把它片成薄片

5

调碗汁：两勺蒸鱼豉油，一勺耗油

6

一勺半米醋，拌匀备用

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备料：大头菜，料汁，蒜切片，辣椒去籽剪段，花椒一小勺

8

炒锅放油小火煸香花椒，取出花椒不要，油留用

9

大火下蒜辣椒煸炒，辣椒微微变色就倒入大头菜，别等辣椒糊了哈

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大头菜一定要沥干水分，大火不停翻炒

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炒到大头菜看起来变软

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倒入事先准备好的料汁，翻炒均匀

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尝过咸淡，酌情加盐，我这里加了半小勺，炒匀出锅

二、粉丝的做法大全家常菜粉丝酱？

材料：红薯粉 200克，水 1000克，蒜末 15克，香菜 10克，葱花 20克，花生碎 100克

调味料：辣油 3大匙，白醋 1大匙，酱油 2大匙，花椒粉 1/2茶匙，细砂糖 1茶匙，凉开水 2大匙

步骤1：准备好材料。

步骤2：准备一锅水，将水煮沸，放入红薯粉煮滚后转小火，煮约6分钟。这里粉丝的比例大概为1比5。

步骤3：将粉丝捞起，沥干后用冷水冲凉，再沥干水，然后装入一个容器中。注意，这里要用冷水，可使粉丝柔润嫩滑，更加爽口宜人

步骤4：粉丝中加入调味料细砂糖 1茶匙，白醋 1大匙，酱油 2大匙。

步骤5：继续加入蒜末 15克，香菜 10克，葱花 20克，辣油 3大匙，花椒粉 1/2茶匙。

步骤6：最后加入花生碎 100克，辣油 3大匙。

步骤7：将粉丝和调料搅拌均匀，完成出锅

三、粉丝的做法大全家常菜？

【大白菜肉丸粉丝煲】

原料：肉馅 粉丝 大白菜 鸡蛋

制作：肉馅中加入盐、淀粉、料酒和鸡蛋， 顺着一个方向搅拌上劲； 烧热锅放入适量的油，放入蒜末和红椒末爆香；加入粉丝进去翻炒； 加入大白菜丝进去翻炒；加入水炖煮；将调制好的肉馅搓成小肉丸放入锅中去煮，加入适量的生抽和蚝油， 肉丸煮好后加入盐和胡椒粉调味料，最后将香菜末放入锅中即可。

【虫草花韭黄炒粉丝】

原料： 肉丝 粉丝 虫草花 韭黄

制作：肉丝中加入适盐、淀粉、料酒和生抽， 拌均匀腌制一下；烧热锅放入适量的油，放入肉丝进去翻炒；肉丝变色后加入虫草花进去翻炒几下，加入泡软的粉丝进去翻炒；加入适量的水炖煮，再加入生抽煮直至粉丝软滑透明；就加入韭黄段翻炒，加入盐和胡椒粉调味即可。

【五彩虾仁粉丝煲】

原料： 鲜虾 粉丝 鸡蛋 黄瓜 红辣椒

制作： 鸡蛋中加入盐打散； 锅中少油， 倒入鸡蛋煎成蛋饼；虾仁放入盐、料酒和生粉， 抓均匀腌制5分钟；热锅少油，下入虾仁翻炒至变色后盛出；锅中少油将虾头翻炒出红虾油来后捞出虾头；下入姜葱末爆香，加入粉丝翻炒，加入蚝油继续翻炒几下； 倒入虾仁翻炒一下，加入红椒丝、黄瓜丝和鸡蛋丝翻炒，加入盐、胡椒粉等翻炒均匀即可。

四、南瓜粉丝的做法大全家常菜？

、南瓜切块、肉切丁、粉丝用热水焯透、葱蒜切末备用；

2、锅内放油入葱蒜爆锅，炒出香味，下肉丁翻炒，加丁点生抽，翻炒至肉有熟色时加南瓜块，翻炒至南瓜上色时加盐和没过南瓜的水，开锅后转小火慢炖约30分钟；

3、南瓜酥软后将南瓜盛出，锅内留汤，下入粉丝，煮至粉丝如味时关火加鸡精调味，盛到深盘中，上面扣南瓜即可。

五、香芋粉丝的做法大全家常菜？

步骤 1

粉丝用冷水浸泡至软，香芋切丝（最好均匀）；

步骤 2

将浸泡的粉丝切均等的三段、沥干水；

步骤 3

将粉丝加入少量盐与适量红烧酱汁，最后加入适量蒜蓉拌匀；

步骤 4

将粉丝放入碟子底部，将香芋丝分散铺上粉丝上！加入高汤适量；

步骤 5

蒸6－10分钟 至香芋丝粉嫩！出锅加入少量蒸鱼食油和适量葱花，淋油即可！

六、大头菜拌粉丝做法？

材料：

大头菜：适量

粉丝：适量

葱姜蒜：适量

酱油：适量

醋：适量

盐：适量

糖：适量

食用油：适量

步骤：

将粉丝用温水浸泡至软化，然后切成段备用。

大头菜切成细丝，葱姜蒜切末备用。

锅中烧热水，将粉丝放入煮熟，捞出用凉水冲洗后沥干水分。

锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

加入大头菜丝，快速翻炒均匀，保持脆嫩口感。

加入适量的酱油、醋、盐和糖，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。

最后加入煮熟的粉丝，翻炒均匀吸收调味料。

关火后可以根据个人喜好加入一些葱花进行装饰。

七、大头菜粉丝家常做法？

大头菜粉丝是一道口感Q弹，鲜美美味的家常菜品。以下是大头菜粉丝的做法，供你参考：

所需材料：

- 大头菜 500克

- 粉丝 20克

- 葱、姜适量

- 盐、生抽、料酒、白胡椒、鸡精、香油、清水适量

做法步骤：

1. 大头菜洗净后切成小块备用，粉丝提前用温水泡软备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜爆香，加入大头菜翻炒至菜熟。

3. 加入清水，水量以淹没大头菜为宜，加入少量盐、生抽、料酒，焖煮5-8分钟，让大头菜汁水出来，制作汤底。

4. 味调：根据个人口味加入适量盐、生抽、白胡椒、鸡精煮开。

5. 放入粉丝煮几分钟，让粉丝充分吸收汤汁。

6. 关火前加入适量香油，轻轻搅拌均匀即可。

这样一道美味的大头菜粉丝就做好了，注意不要煮太久，否则粉丝会变得过软。可以根据个人口味加入其他食材来丰富味道，比如鸡肉、香菇等。

八、火爆大头菜粉丝做法？

原料：大头菜、粉丝、葱、蒜、老抽、生抽、醋、糖、盐、植物油。

做法步骤：

第1步、葱切丝。

第2步、蒜切片。

第3步、大头菜切丝。

第4步、锅中放入适量清水，放入粉丝煮开两分钟。

第5步、捞出来放入冷水中。

第6步、锅中放入适量植物油，爆香葱蒜。

第7步、放入大头菜翻炒。

第8步、加入适量盐翻炒。

第9步、大头菜炒至断生，铲到一边，放入粉丝。

第10步、在粉丝中加入生抽老抽醋糖翻炒上色。

第11步、再把大头菜和粉丝翻炒到一起关火出锅。

九、家常菜肴做法大全？

家常菜芦笋火腿木耳炒蛋

材料：

芦笋150克；木耳30克；火腿1根；

盐1克；油10克；

做法和步骤

1.要说明的是芦笋，木耳都焯水，火腿也过一过温水。另外鸡蛋液里少许加点盐，芦笋和木耳焯水的时候放盐，这菜炒的时候就可以不用再放盐。

2.锅中放油，先下火腿翻炒一下，闻到香味后，把火腿拨到一遍，倒入鸡蛋液小火煎，待鸡蛋凝固后，用锅铲弄散，这时，再将芦笋倒入，三者混合起来翻炒一下撒入少量盐即可出锅。

十、冬瓜大头菜做法大全？

材料：大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法：

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!