快速上手：江苏家常菜十款经典菜谱分享

江苏家常菜做法大全

江苏菜以其独特的烹饪技巧和鲜美的口味而闻名于世。作为中国八大菜系之一，江苏菜系融合了苏、沪、徐、扬四地的特色，以其精巧细腻、清鲜爽口而备受推崇。下面我们就来分享十款经典的江苏家常菜谱，让您轻松在家也能享受地道的江苏美食。

• 红烧肉： 将五花肉切成块，用盐、料酒腌制，再炒糖色，加入葱、姜、八角、桂皮煸炒，加入老抽、冰糖、酱油、清水，小火慢炖至肉酥烂即可。
• 鱼香肉丝： 猪肉切丝，用淀粉和料酒腌制，锅中倒油爆香蒜末和姜末，加入肉丝炒熟，倒入豆瓣酱、甜面酱、糖、盐、醋、生抽、水淀粉调成的汁，翻炒均匀即可。
• 东坡肉： 取五花肉块，用冷水下锅煮，焯水后捞出备用。锅中放油，加入葱、姜爆香，放入肉块、料酒煸炒，加入冰糖、酱油、老抽、八角、桂皮、清水，小火炖至肉酥烂，最后收汁即成。
• 糖醋排骨： 排骨焯水后沥干水分，用盐、料酒腌制。锅中放油，炸至金黄色，沥油备用。另锅热油爆香葱、姜、蒜，放入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、水煮开，加入排骨烧至入味即可。
• 小笼包： 面粉揉成面团，醒发后擀成面皮，包入肉馅，上锅蒸熟即可享用。
• 糖醋鲤鱼： 鲤鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，入开水锅焯水。锅中放油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出备用。另起锅热油爆香葱、姜、蒜，放入番茄酱、白糖、醋、盐、生抽、水煮开，加入鲤鱼烧至入味即可。
• 西湖牛肉羹： 牛肉切丝焯水后备用。锅中放油爆香葱姜，加入牛肉丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒至熟，加入面粉和水淀粉勾芡即成。
• 南京盐水鸭： 鸭子处理干净后，用盐腌制，晾晒一段时间。入锅加水煮熟捞出，再放入温水中浸泡一个小时。最后切片，蘸芥末食用。
• 扬州炒饭： 将米饭加入盐、胡椒粉、葱花、火腿丁、虾仁、豌豆、胡萝卜丁炒匀，最后加入鸡蛋液炒熟即可。
• 雪里红： 瓜果刀切去皮、切片，再切成细条备用。锅中放油烧热，爆香蒜泥，放入泡发的木耳、香菇，再加入少许糖、醋、生抽和湿淀粉炒匀，最后撒上红椒粉即可出锅。

以上便是十款经典的江苏家常菜谱，相信通过这些简单易学的做法，您也能在家享受到地道的江苏美食哦。希望大家能够尝试制作，并享受在家烹饪的乐趣。