快速学会15道拿手苦菜家常菜，让你成为厨房里的大厨！

1. 苦菜炒蛋

将新鲜苦菜洗净，切段。热锅冷油，炒香蛋液，加入苦菜翻炒均匀，调入适量盐出锅即可。

2. 苦菜炒肉片

将猪肉切薄片，用料酒、淀粉腌制片刻。新鲜苦菜洗净，切段。锅中放油，爆炒葱姜蒜，加入肉片翻炒至变色，放入苦菜炒匀，调入适量盐炒熟即可。

3. 苦菜豆腐汤

将豆腐切块，用热水焯水去腥。苦菜洗净，切段。锅中加入适量水烧开后放入豆腐块和苦菜煮开，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花出锅即可。

4. 苦菜烧鸭片

将鸭胸肉切成薄片，用料酒、淀粉腌制片刻。苦菜洗净，切段。锅中放油，爆炒葱姜蒜，加入鸭肉片翻炒至变色，放入苦菜炒匀，调入适量盐炒熟出锅即可。

5. 苦菜炒腊肠

将腊肠切片，苦菜洗净，切段。锅中加少许油，放入腊肠炒至出香味，加入苦菜继续炒匀，调入适量盐炒熟出锅即可。

6. 苦菜拌糖醋

将苦菜洗净，切段，水中焯水。将糖和醋按一定比例调成糖醋汁。将焯水过的苦菜均匀倒入糖醋汁中，拌匀即可食用。

7. 苦菜烧茄子

将茄子切段焯水，备用。苦菜洗净，切段。锅中放油，爆炒葱姜蒜，加入茄子翻炒至变软，放入苦菜炒匀，调入适量盐烧熟即可。

8. 苦菜蒸鱼

将鱼片用料酒、盐腌制片刻。苦菜洗净，切段。蒸锅上锅加水烧开，放入鱼片蒸熟。将蒸熟的鱼片放在苦菜上，加入适量酱油、盐、葱姜末，蒸锅再蒸5分钟，出锅即可。

9. 苦菜炒虾仁

将虾仁用料酒、淀粉腌制片刻。苦菜洗净，切段。锅中放油，加入虾仁翻炒至变色，放入苦菜炒匀，调入适量盐炒熟即可。

10. 苦菜炖排骨

将排骨切块焯水，备用。苦菜洗净，切段。将锅中加水烧开，放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖1小时，放入苦菜继续炖煮30分钟，调入适量盐即可。

11. 苦菜炒木耳

将木耳泡发后洗净，苦菜洗净，切段。锅中放油，加入泡发后的木耳炒熟，放入苦菜炒匀，调入适量盐出锅即可。

12. 苦菜炖猪骨汤

将猪骨焯水，备用。苦菜洗净，切段。将锅中加水烧开，放入猪骨，大火煮沸后撇去浮沫。转小火慢炖2小时，放入苦菜炖煮30分钟，调入适量盐出锅即可。

13. 苦菜莴笋炒虾仁

将虾仁用料酒、淀粉腌制片刻。莴笋切段，苦菜洗净，切段。锅中放油，加入虾仁翻炒至变色，放入莴笋和苦菜炒匀，调入适量盐炒熟即可。

14. 苦菜煮豆腐

将豆腐切块，用热水焯水去味。苦菜洗净，切段。将锅中加水烧开，放入豆腐块和苦菜煮开，加入适量盐、鸡精调味，撒上葱花出锅即可。

15. 苦菜炒面

将面条焯水煮熟捞出，备用。苦菜洗净，切段。锅中放油，加入炒熟的面条和苦菜炒匀，调入适量盐、鸡精调味，出锅即可。