13道经典家常菜 红烧肉、宫保鸡丁等热菜做法大全

1. 红烧肉

红烧肉是一道非常经典的家常菜，以猪肉为主要食材，通过炖煮的方式慢慢烹制而成。制作方法主要包括肉选料、切块、炒糖色、红烧等步骤。红烧肉色泽红亮，肥而不腻，口感鲜美。

2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道具有地方特色的传统川菜。鸡肉丁、花生米、青红椒等是主要的食材。宫保鸡丁的制作步骤主要包括鸡丁的剁制、调味料的准备及炒制等。宫保鸡丁口味麻辣鲜香，色香味俱佳。

3. 鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道具有浓郁川菜风味的经典家常菜，以猪肉丝和配菜为主要食材。鱼香肉丝的制作主要包括肉的切片、调味、浆水等腌制步骤。炒制时加入蒜末、姜末、豆瓣酱等调料，使菜肴色香味俱佳。

4. 家常回锅肉

家常回锅肉是一道传统的川菜，以猪肉为主料，辅以蒜末、辣椒等配料制作而成。制作回锅肉的关键在于选用瘦肉切片、拌炒腌制和炒制时的火候掌握。回锅肉炒制出来色泽红亮，口感鲜嫩。

5. 麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道传统川菜，以豆腐和肉末为主要食材，经炒制制作而成。麻婆豆腐的制作步骤主要包括炒制豆腐、调制麻辣酱料、炒制配料等。麻婆豆腐麻辣鲜香，口感丰富。

6. 干煸豆角

干煸豆角是一道地方特色美食，以豆角为主料，干煸而成。豆角切段后用油爆炒至干香脆嫩，再加入配料煸炒。干煸豆角色香味俱佳，外酥里嫩，鲜香可口。

7. 口水鸡

口水鸡是一道川菜典型的家常菜，主要以鸡肉为原料。口水鸡的制作步骤主要包括先捞熟的鸡肉切块、配制辣椒酱、拌匀入味等。口水鸡口感麻辣鲜香，十分开胃。

8. 家常炒蛋

家常炒蛋是一道简单又美味的热菜，以鸡蛋为主材制作而成。家常炒蛋的制作步骤主要包括打散鸡蛋、炒制配料等简单步骤。家常炒蛋香脆嫩滑，营养丰富。

9. 蒜蓉生蚝

蒜蓉生蚝是一道具有地方特色的美味佳肴，以生蚝和蒜末为主要食材。蒜蓉生蚝的制作步骤主要包括生蚝的处理、蒜蓉的制作、蒜蓉与生蚝的调味等。蒜蓉生蚝鲜嫩多汁，口感鲜美。

10. 家常蒸肉饼

家常蒸肉饼是一道家常热菜，以猪肉为主料，经过制作和蒸煮而成。家常蒸肉饼的制作步骤主要包括肉饼的制作、调味料的配制、蒸煮等。家常蒸肉饼鲜嫩多汁，味道鲜美。

11. 酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道色香味俱佳的凉菜，也可做为炒菜食用。酸辣土豆丝的制作步骤主要包括切丝、调制酸辣调料、炒制等。酸辣土豆丝酸甜开胃，口感丰富。

12. 干煸丝瓜

干煸丝瓜是一道地方特色家常菜，以丝瓜为主材制作而成。干煸丝瓜的制作步骤主要包括丝瓜的切削、炒制等。干煸丝瓜口感脆嫩，鲜香可口。

13. 家常西红柿炒鸡蛋

家常西红柿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常热菜。西红柿切块，鸡蛋打散后炒制直至熟透，西红柿与鸡蛋的混合口感非常可口。