闽北菜菜谱大全，学会家常菜做法
闽北菜的特点
闽北菜是中国传统菜系之一，以福建省闽北地区为发源地。它的特点是注重原料的新鲜和口味的鲜美，讲究烹调技巧的独特和菜品的色香味俱佳。闽北菜以其独特的烹饪方法和独特的风味吸引了许多吃货和烹饪爱好者。
闽北菜家常菜的种类
闽北菜以其丰富的品种而闻名，包括炒菜、炖菜、烧菜、煮菜、拌菜等。下面是一些常见的闽北菜家常菜品种：
- 东坡肉：这道菜是闽北菜的代表之一，以五花肉为主料煮制而成。它以肥而不腻的口感和鲜美的味道而受到广泛喜爱。
- 扣肉：扣肉是一道将猪肉用热水煮熟后再放入糖、酱油、料酒等配料烧制的传统菜品。它具有色泽红亮、香气四溢、鱼香味浓厚的特点。
- 蚝烙：蚝烙是一道用蚝酱煮透后糊成块，再用面粉裹制煎炸的菜品。它外酥里嫩，香脆可口，鲜香味美。
- 酿豆腐：闽北菜酿豆腐有特色的烹饪方法，通常将新鲜豆腐制成盒状，然后用肉类和虾仁等材料酿入豆腐中，再蒸煮而成。它的口感软嫩，豆香与肴味相得益彰。
- 油爆虾：这是一道以虾仁为主料炒制而成的菜品。闽北菜的油爆虾鲜香可口，虾仁肥美而有嚼劲。
闽北菜家常菜的做法
下面是几道闽北菜的经典做法，供大家参考：
东坡肉的做法：
- 将五花肉切成块状，入滚水中焯水，去腥。
- 热锅冷油，将炒五花肉块煎至表面微黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜末、冰糖、鸡精、清水。
- 大火煮沸，转小火慢炖1-2小时，至五花肉酥烂入味即可出锅。
扣肉的做法：
- 选取五花肉，用开水焯水去腥。
- 入冷水中，加入葱、姜、料酒、冰糖等煮制30分钟。
- 捞出肉块，切成适当大小的薄片。
- 热锅加油，将薄片肉块下锅煎至两面金黄。
- 再将煎好的肉块码在盘中，加入煮肉的卤汁，用锅盖盖住，小火煮约20分钟，待卤汁基本收干即可翻盘。
蚝烙的做法：
- 将新鲜蚝酱用少量清水煮至散开。
- 加入面粉、盐、味精、植物油、鸡蛋，搅拌均匀成糊状。
- 热锅加油，倒入蚝烙糊，用小火煎制至两面金黄，取出沥油。
酿豆腐的做法：
- 将豆腐切成块状，挖出中间的部分，留下薄皮。
- 将豆腐皮改成适合盛放馅料的形状，用开水焯水。
- 炒馅料，将肉末、虾仁、葱姜蒜末一起炒熟，加入盐、鸡精调味。
- 将炒好的馅料填入豆腐中，上锅蒸15分钟即可。
油爆虾的做法：
- 将虾仁用清水洗净，备用。
- 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 放入虾仁炒熟，加入料酒、食盐、白胡椒粉、酱油、糖调味。
- 加入适量清水慢慢翻炒，待虾仁变色熟透，收汁后即可出锅。
以上是几道经典的闽北菜家常菜做法，希望可以对大家在家制作闽北菜提供一些帮助和参考。
用心品味美食，希望您能尽情享受美食带来的美好。
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