湘菜盐菜猪脚做法？ 干盐菜做法？
一、湘菜盐菜猪脚做法？
食材用料：盐菜适量，猪脚1只
做法步骤：
1/6 盐菜切大块，浸泡四十分钟，捞起沥干水份备用；猪脚洗净切块，用盐水洗净备用。
2/6 锅烧开水倒入切好的猪脚煮三分钟，捞起，冲水洗净沥干水份备用。
3/6 油下锅烧热，倒入猪脚翻炒，炒至出油，表面金黄。
4/6 把盐菜倒入炒锅中与猪脚一起翻炒五分钟，这时香味己很浓了。
5/6 翻炒五分钟后，把锅中所有材料盛入高压锅中，加入冷水，盖上锅盖，开中大火，上气后，转小火煲二十分钟。
6/6 二十分钟后，关火，下气后，打开锅盖，这样一道香气扑鼻，美味的盐菜猪脚就做好可以上桌啦！
二、干盐菜做法？
【食材】：干盐菜、红葱
【调味料】：食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精
------制作步骤------
①：取适量的干盐菜，放到一个大碗里或是盆里，倒入开水，没过干盐菜，再用盖子盖住，让其浸泡5~10分钟。
②：使干盐菜彻底的泡发开即可，用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里，这里最好是用筷子夹或是用手捞，不要只是把水倒掉，这样的话，碗底的一些杂质是倒不出去的。
③：因为干盐菜本身比较咸，所以最好是像上述的那样反复淘洗，多淘洗几遍，这样吃起来才不会咸，淘好后再用手攥干水分，放到一个碗里。
④：放入切好的红葱段，再放入适量的干红辣椒粉，还可以根据自己的口味再放入少量的十三香和鸡精，最后泼上适量的热油，激发出香味。
⑤：充分地搅拌均匀，即可。
三、干盐菜的做法？
【食材】：干盐菜、红葱
【调味料】：食用油、干红辣椒粉、十三香、鸡精
------制作步骤------
①：取适量的干盐菜，放到一个大碗里或是盆里，倒入开水，没过干盐菜，再用盖子盖住，让其浸泡5~10分钟。
②：使干盐菜彻底的泡发开即可，用筷子把泡好的干盐菜夹到另一个盆里，这里最好是用筷子夹或是用手捞，不要只是把水倒掉，这样的话，碗底的一些杂质是倒不出去的。
③：因为干盐菜本身比较咸，所以最好是像上述的那样反复淘洗，多淘洗几遍，这样吃起来才不会咸，淘好后再用手攥干水分，放到一个碗里。
④：放入切好的红葱段，再放入适量的干红辣椒粉，还可以根据自己的口味再放入少量的十三香和鸡精，最后泼上适量的热油，激发出香味。
⑤：充分地搅拌均匀，即可。
四、干盐菜烧肉做法？
食材：五花肉700g梅干菜140g 步骤：
五花肉洗净切块。
梅干菜浸泡2小时后洗净捏干。
水中放姜葱料酒，加入切好的五花肉，大火煮
5分钟后捞出。
4锅中放料酒，五花肉下锅后煸出油脂，但注意不要把肉煸得太干。
5加入生抽60ml，老抽30ml，糖35g
67加入梅干菜翻炒均匀，加一点点水，开小火焖20分钟，中间记得经常翻动，否则会烧干烧焦。
9将肉和梅干菜盛到碗里，上锅蒸3小时。3小时能够保证肉质酥软，如果不喜欢很酥的可以适当减少时间。
五、湘菜家常菜做法大全干锅？
湘菜干锅虾做法：
用料：虾500克，芹菜20克，红薯10克
1、将虾处理干净，去除虾脚，虾须和虾线
2、用料酒，酱和盐抓匀腌制十分钟。
3、将芹菜清洗干净，切断，干红辣椒切段，红薯去皮之后，切成长条状，备用。
4、起锅烧油，把红薯条下锅炸五分钟，炸到焦黄之后，盛出来备用，5、将腌制好的大虾清洗擦干，下油锅煎炸一分钟，捞出沥干油水备用。
4、锅里留底油，将葱姜蒜爆香，然后放八角和花椒翻炒，香味出来之后放大虾下锅，炒一分钟之后，放红薯条、芹菜，再次翻炒一分钟
5、加生抽、食盐、白糖、老抽翻炒均匀，最后将辣椒下锅炒匀即可出锅。
六、猪脚烧干盐菜的做法？
【食材所需】：干盐菜300克、猪脚600克、尖辣椒1把、大蒜5瓣
配料所需：料酒4勺、生抽3勺、老抽2勺、黑胡椒粉半勺、食用盐1勺
【烹饪过程】：
第一步：首先将买来的干盐菜用刀剁碎，放水里泡一会，口味比较淡的可以多过几遍水，捞出控水待用。
第二步：尖辣椒去梗，用清水洗净后，放到温水里浸泡十分钟。捞出控干水待用。
第三步：尖辣椒控干水后，用刀切成小段待用。5瓣大蒜扒皮后用刀切成蒜片待用。第四步：最后就要准备猪脚了。买来的猪脚清洗干净，用刀剁成小块。然后凉水下锅，倒入2勺料酒，先用大火烧开后转中火炖煮五分钟。
第五步：煮好的猪脚块，用漏勺捞出后，用清水清洗掉猪脚上的杂质，清理干净后，就用凉水浸泡五分钟，最后就控水沥干就可以了。
第六步：炒锅里倒入2勺食用油，油热后倒入切好的辣椒段和蒜片，用中小火慢慢炒出香味来。辣椒炒得干脆点。
第七步：将浸泡的咸菜，控干水后就可以倒入锅里，然后用中火不断翻炒三分钟。然后就可以直接倒入准备好的电压力锅里。
第八步：接着将焯好水的猪脚块也倒入电压力锅里，搅拌均匀。之后就再向锅里倒入2勺料酒、2勺生抽、2勺老抽、1勺食用盐以及半勺胡椒粉，用筷子将它们搅拌均匀后，倒入适量的清水，盖上锅盖，直接选择猪蹄筋开始烹饪了。
第九步：直接等压力锅工作结束，然后等里面的压力排空后再开盖就好了。
七、湘菜桂菜的做法？
1.
先将青红辣椒、大蒜子切末备用；
2.
锅中放油，然后放入小鱼干小火慢煎；
3.
煎好后将小鱼干放一旁，再放点油，将辣椒末放入炒一会；
4.
将鱼干与辣椒一起炒，放盐、鸡精、料酒、生抽调味即可。
八、冲菜的做法湘菜？
食材：青菜苔芯500克
配料：生姜1小块，蒜瓣5个，生抽1勺，老抽1勺，香油1大勺，小米红辣4个，食盐2克，鸡精少许
制作方法：
1、青菜苔芯洗干净，底部的大片叶子掰下来可另作炒菜。
3、铁锅烧热至冒烟，将茎杆倒入，调中小火翻炒，待刚变颜色，加入青菜叶，继续翻炒；
4、炒至半熟关火，快速盛出装入碗中，用勺子压实压紧，然后将保鲜薄膜盖住，并将边沿密封好
5、这样自然密封8～12小时，具体时间视天气温度而定，温度高密封时间短，反之则长，8～12小时后，当揭开保鲜薄膜的那一刹那，一股浓烈的冲鼻辣味袭来，冲鼻菜的半成品完成；
6、生姜刨皮切末，蒜瓣用刀拍扁去皮切末，小米红辣椒洗净切圈，热锅下少许油，将姜蒜末和红辣椒爆香关火；
7、然后将冲鼻菜倒入，趁着锅内的余热加入生抽、老抽、香油和食盐拌匀，喜欢麻辣味的可加入花椒油和辣椒红油，最后出锅装盘。
九、地皮菜湘菜做法？
食材:
洗好的地皮菜 、 泡姜泡辣椒泡豇豆切末 、 盐 、 油 、 小葱末
做法:
步骤1
地皮菜清洗干净，因为有很多沙，所以一定要反复清洗 泡姜辣椒等切末。
步骤2
锅烧热，倒入油 先炒泡姜末。
步骤3
然后放入地皮菜 翻炒 加少许盐。
步骤4
撒上葱末即可出锅。
十、湘菜桂菜做法？
放入胡椒碎和少量的白糖，盖上锅盖焖煮5分钟，打开锅盖，加入蒜苗和鸡精炒均，大火收浓汤汁即可起锅。