重庆家常菜：7道经典重庆菜式的做法大全
重庆家常菜：7道经典重庆菜式的做法大全
重庆菜以麻辣而著称，在中国菜系中独树一帜。下面将为您介绍7道经典的重庆菜式的做法，让您在家也能轻松烹饪出正宗的重庆味道。
1. 重庆辣子鸡
原料：鸡肉、辣椒、蒜、姜、料酒、酱油、盐、糖、香葱、花椒等。
步骤：
- 将鸡肉切块，用料酒、酱油、盐腌制片刻。
- 将辣椒切段，蒜切末，姜切丝，香葱切段备用。
- 锅中放入适量油，加入花椒爆炒出香味，捞出花椒不用。
- 再将腌制好的鸡块下锅煸炒至变色，加入辣椒段、蒜末、姜丝炒匀。
- 最后加入适量盐和糖翻炒，并撒上香葱段即可。
2. 重庆小面
原料：面粉、猪骨汤、瘦肉丝、黄豆芽、葱花、香菜、辣椒油等。
步骤：
- 将面粉和水充分搅拌揉面，饧面片刻。
- 将面团擀成薄片，然后切成细面条。
- 将猪骨熬制成汤，加入适量的盐和鸡精调味。
- 煮开水后，将面条放入煮熟，捞出沥干。
- 将煮熟的面条放在碗里，倒入猪骨汤，再放入瘦肉丝、黄豆芽、葱花、香菜和辣椒油即可。
3. 重庆火锅
原料：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、莴苣、金针菇、火锅底料、辣椒等。
步骤：
- 将牛肉和羊肉切成薄片备用。
- 将火锅底料按需加入适量的水煮开，煮沸后改小火保持汤底温度。
- 在锅中放入各种配菜，如豆皮、豆腐、莴苣、金针菇等。
- 火锅烧热后，将食材放入锅中煮熟，食用时蘸酱料和辣椒即可。
4. 水煮鱼
原料：鲜鱼、泡椒、干辣椒、豆芽、豆瓣酱、鸡精、盐、生姜、蒜等。
步骤：
- 将鲜鱼切成块状，加入少量盐和鸡精抓匀，腌制片刻。
- 倒入适量的油，放入干辣椒和泡椒煸炒出香味。
- 加入少量豆瓣酱煸炒，再将水煮鱼底料加入翻炒。
- 加入适量的水煮开，然后放入腌制好的鱼块、豆芽和姜蒜煮熟即可。
5. 渣渣面
原料：面粉、肉末、豆腐脑、豆芽、小葱、酱油、辣椒油等。
步骤：
- 将面粉和水搅拌揉面，然后擀成薄片。
- 将肉末、豆腐脑、豆芽、小葱和酱油一起炒熟备用。
- 将煮熟的面条放在碗里，加入炒熟的配菜，再淋上辣椒油即可。
6. 红烧肉
原料：猪肉、老抽、生抽、料酒、糖、盐、姜、蒜等。
步骤：
- 将猪肉切块，用料酒、糖、盐腌制片刻。
- 锅中加入适量油，放入腌制好的猪肉煎至两面金黄。
- 加入姜片、蒜瓣、老抽、生抽煮开，然后加入适量的水慢炖至猪肉变软。
- 最后收汁即可，可以根据个人口味加入适量的糖和盐调味。
7. 干煸四季豆
原料：四季豆、干辣椒、姜蒜末、葱花、盐、鸡精、料酒等。
步骤：
- 将四季豆洗净，切成长段备用。
- 锅中倒入适量的油，加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
- 将四季豆下锅翻炒至变色，加入适量盐、鸡精、料酒煸炒均匀。
- 最后撒上葱花翻炒片刻即可。
以上就是7道经典的重庆菜式的做法了，希望能够帮助到您。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以尝试一下这些正宗的重庆菜，给大家带来特别的味觉享受。谢谢您阅读这篇文章，希望您喜欢并能够成功地制作出这些美味的重庆家常菜！