湘菜蒸茄子做法？ 湘菜红烧茄子家常做法大全？
一、湘菜蒸茄子做法？
1.准备食材，主料：长茄子一个，肥瘦猪肉馅少量。辅料：彩椒1个，小葱1小把，蒜泥2-3大勺，蚝油，剁辣椒，生抽
2.蒜，葱，辣椒切成碎末
3. 茄子切长条上锅隔水蒸，10分钟左右，倒去蒸出的水。
4. 另换一个干净盘子，茄子摆好，上面码好彩椒末、青葱末、蒜末。
5. 依次浇上蚝油、生抽，用量视自己的口味和菜量定。这里我用大概2勺蚝油 3勺生抽、1勺剁辣椒。
炒肥瘦馅 只要加一点生抽上点色即可 稍炒焦一些 肉末要炒散 别成团
7. 炒好肉末盖在茄子上
8. 最后放在一起搅拌均匀，让各种颜色和菜汁都搅合到一块
二、湘菜红烧茄子家常做法大全？
材料
主料：茄子3根，香菜适量，蒜瓣4瓣
副料：酱油适量，糖适量，盐适量，水适量，油适量
做法
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
三、蒸茄子饼做法大全？
食材：猪肉、茄子
调料：姜、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽、料酒、玉米淀粉、山茶油
做法：
1、肉末中加入少许姜米、肉桂粉、盐、糖、老抽、生抽搅拌均匀，接着加入少许玉米淀粉搅拌均匀，再滴入几滴山茶油搅拌均匀；
2、茄子清洗干净，去除茄蒂，用手掰成小段，码在盘子里；
3、茄子上撒上少许盐，再把肉末平铺在茄子上；
4、把肉饼茄子放入电饭煲，与米饭同煮，饭好了，菜也做好了。
四、蒜蓉茄子的做法大全蒜蓉蒸茄子？
食材清单
茄子
4根
香菜
10g
蒜
10g
生抽
3g
鸡精
2g
食盐
1g
米醋
5g
香油
2g
烹饪步骤
1
准备原料。
2
长茄子改刀成长条。
3
蒸锅蒸12分钟。
4
香菜切小段，蒜切末、茄子蒸好后放入碗中加入蒜末，香菜和所有调料一起拌匀装盘即可。
5
蒜蓉茄子做好了。
五、蒸茄子河北做法大全集？
食材清单：
茄子 1条 、 大蒜 四瓣 、 食用油 少许 、 大红椒 两个 、 姜 一小块 、 蚝油 适量 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 盐 适量 、 鸡精 少许
做法：
1、把茄子洗净切条，上锅蒸十分钟左右，筷子可插入即可
2、把蒸出来的茄子水倒掉
3、蒜头，姜，大红椒剁碎，锅里放油，油热放入蒜姜红椒翻炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽翻炒下，放入少许水，水开放入鸡精（全程小火），然后直接淋在茄子上即可
六、蒸茄子的酱汁做法大全？
步骤 1
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洗好的茄子去蒂，切成两段放锅里蒸熟（筷子就轻松戳进去就算熟了，表皮会皱巴巴的）
步骤 2
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万能酱汁： 1、准备蒜末，小米椒，放碗里+白糖+生抽+蚝油+孜然粉（没有也无所谓） 2、锅里热油，倒入酱料碗里，搅拌均匀
步骤 3
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把蒸好的茄子对半切开，把万能酱汁淋上去就能吃啦！ 有葱花的可以撒点上去装饰，真是美味又健康??
七、淮北蒸茄子的做法大全？
食材明细
茄子、剁椒、青椒、大蒜头、葱、生抽、油、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、胡椒粉。
1、准备好食材
2、茄子切成长条状
3、入蒸锅中，大火烧开，出汽后蒸8分钟
4、蒸茄子期间，青椒和大蒜头都切成末，葱切成小段
5、起锅烧油
6、小火，下青椒、酸末、剁椒煸香
7、翻炒均匀
8、用碗盛出
9、加蒸鱼汁、生抽、鸡精、耗油、胡椒粉拌匀
10、蒸好的茄子倒掉汤汁
11、用第9步的酱汁淋在茄子上
12、撒上葱段
13、吃的时候拌匀就可以了
14、美美的
八、正宗蒜泥蒸茄子做法大全？
正宗蒜泥蒸茄子我是这样做的
主料
茄子适量
蒜适量
番茄酱适量
辅料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
醋适量
米糠油适量
蒜泥蒸茄子的做法步骤
1.茄子洗净去蒂
2.茄子切成长条，放盆中置蒸锅上蒸8—10分钟
3.筷子能轻轻插入时茄子就蒸好了
4.蒸好的茄子拿出晾凉，撕成小长条
5.蒜剁成蒜蓉
6.锅中放油，下入蒜蓉小火煸炒出香味
7.加入适量料酒、生抽、白糖、蚝油、醋和番茄酱混合成的调料汁，烧开。（可以直接拌，烧开是为了减少生蒜对胃的刺激）
8.调料汁淋到茄子上，吃时拌匀
九、蒸手撕茄子做法大全？
主料
茄子一条
辅料
葱适量，蒜适量，小米辣适量
调料
盐适量，糖适量，油适量，胡椒粉适量，耗油适量，酱油适量，香醋适量，辣椒油适量
1. 茄子洗净切段蒸15分钟。
2. 蒜和小米辣切碎。
3. 葱花少许。
4. 碗里加入所有调料拌匀备用。
5. 茄子蒸熟后晾凉撕小条。
6. 倒入调好的酱汁，再放蒜末，小米辣，葱。
7. 淋上热油即可。
十、湘菜酸辣椒蒸鸡的做法大全？
用料:
木耳 20朵
鸡 250g
生抽 1勺
料酒 1勺
盐 3克
酸辣椒 6只
酸辣椒蒸鸡的做法步骤:
步骤 1
木耳泡发鸡切块
步骤 2
鸡块用料酒，生抽或者蒸鱼油，五香粉之类的腌制一下，30min
步骤 3
木耳铺底，可以吸收鸡汁和调味料
步骤 4
鸡块盖上去，酸辣椒撕开下，切下也行。我放了一小勺猪油。
步骤 5
高压锅开蒸，上汽后大概10-15min
步骤 6 出锅即可