菜谱家常菜做法窍门？ 菜谱家常菜做法？
一、菜谱家常菜做法窍门？
材料
鸡蛋 6颗，番茄 400克，葱粒 40克
调味料
番茄酱 60克，糖 1大匙，水 150ml，太白粉水 1大匙
做法：
步骤1：热锅，倒入少许油。
步骤2：放入打散的蛋液炒至约8分熟，起锅备用
步骤3：原锅再倒入少许油，放入葱粒炒匀。
步骤4：再倒入切好的番茄，翻炒一下。
步骤5：加入一勺番茄酱，和番茄一起炒拌均匀。
步骤6：加入糖、水烧煮至番茄变软。
步骤7：再加入一大勺太白粉水勾芡。
步骤8：放入前面炒好的鸡蛋，轻轻拌匀即可。
二、菜谱家常菜做法？
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。（土豆、鸡蛋、葱花）
2. 取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。（这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步）
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。（厚薄按自己喜欢而定）
8. 大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
三、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
四、广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法？
材料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、加入木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
五、萍乡菜谱家常菜做法？
萍乡市小炒肉
主要材料：猪背脊白肉100克、猪瘦肉200克。
调料：当地鲜红色椒或鲜辣椒150克(依据当季时节而定，春冬时节用干尖椒末30克)、莴笋茎30克。
调味品：食用油、食盐、生抽、鸡精各适当。
制作方法：1.将肥、猪瘦肉各自切一片，朝天椒剁碎，莴笋切条。
2.取锅容易上火给油烧开，倒进白肉片，曝出油以后，添加朝天椒爆锅，再资金投入猪瘦肉片炒两下，引入骨头汤，添加食盐、生抽、鸡精烧开，放入莴笋，煸炒两下，出锅装在碗里就可以。
六、清蒸菜谱家常菜做法？
食材
芋头适量栗子适量
步骤
1将芋头洗干净，从中间切两半放在蒸笼上。
2栗子也需要清洗干净，并且用刀剁开一个豁口。
3把栗子和芋头，一起放入蒸笼。
4蒸锅内多加些水，至少半锅。因为蒸栗子需要的时间长一些。
5把蒸笼放在锅上，开火蒸。
6锅开后，大约20分钟，这时候芋头肯定已经熟透了。我们要检查一下栗子。拿出一个栗子剥开咬一口，如果还硬，放入锅内继续整10分钟。
7大约蒸到30分钟的时候，栗子也肯定熟了，我们拨开一个确定熟之后，起锅将栗子和芋头盛入盘中上桌。
总结：
1.将芋头清洗干净，切成两半；
2.栗子洗干净，用刀剁开一个豁口；
3.锅内加入半锅水；
4.将栗子和芋头放入蒸笼，开蒸；
5.开锅20分钟后，查看栗子是否蒸熟；
6.栗子蒸熟后，即可出锅上桌
七、小童菜谱家常菜做法？
1.蘑菇炒肉片
食材：鲜蘑菇4两、猪肉2两、植物油、红辣椒、淀粉、蛋清 做法：将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、盐腌制;蘑菇洗净;红辣椒切丁，蒜切成片;葱、姜切成丝;锅放少许油烧热，下肉片炒至变色，出锅待用;锅里放入余下的油烧热，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，有香味时倒入蘑菇翻炒，半熟时加盐，继续翻炒;蘑菇快熟时倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火加入鸡精，调匀盛盘即可。
2.百合虾
食材：虾仁2两、胡萝卜1两、柿子椒1两、植物油、百合、淀粉、味精、盐适量 做法：在虾仁中加入一小勺淀粉、小半勺盐、小半个蛋清;用手抓匀，要多抓一会儿，将虾仁腌制十分钟左右;新鲜的百合掰成瓣洗净，把百合在开水中焯一下，不用太久，一分钟足矣;起锅做油，下入姜片和蒜片;在油温不太高的时候滑入浆好的虾仁翻炒;烹入一大勺料酒;下入焯过水的百合;可以适量的淋入薄薄的水淀粉，调入半勺盐，搅拌均匀出锅。
鱼香肉丝
3.鱼香肉丝
食材：瘦肉2两、水发木耳1两、胡萝卜1根、泡椒末20克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;葱姜蒜洗净切丝备用;木耳和胡萝卜切丝备用;把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁;锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。
4.香菇炒青菜
食材：绿叶菜4两、香菇1两、木耳若干、植物油、盐适量 做法：先把青菜摘洗干净，香菇洗净;把香菇切开，放到热水里淖一下;锅里放油，放入姜丝煸炒，放入香菇翻炒;木耳摘洗干净，放入锅中翻炒均匀;青菜过热水淖一下，放入锅中，翻炒均匀;放入盐调味，即可出锅。
5.炝花菜
食材：花菜1个，花椒数粒、干红辣椒数个、盐少许、醋少许。 做法：菜花掰成小朵，放入淡盐水中浸泡一会，再彻底洗净;洗净的菜花倒入沸水锅中焯熟后捞出，过下凉水，沥去多余水分;锅中倒入，先放入花椒，爆出香味后捞出;再放入干红辣椒，出香味后，倒入焯好的菜花，撒盐、滴几滴醋，炒匀即可出锅。
八、青菜谱家常菜做法？
用料
油菜 5棵，香菇 5朵，素蚝油 1大勺，淀粉 1勺，水 4勺，糖 2克，盐 3克，姜 2片，蒜 2瓣
香菇油菜（简单快手）的做法步骤
1、先将油菜瓣开，香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水
2、香菇切片，姜切丝，蒜切末
3、锅烧热倒入适量油（油稍微多点香菇比较吸油），炒香蒜末、姜丝
4、倒入香菇片大火煸炒至变软，再倒入油菜翻炒至变色
5、转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀，倒入水淀粉至汤汁浓稠即可
九、江苏菜谱家常菜做法？
蟹粉狮子头。
1.五花肉洗净，肥瘦分开，剁细，加入盐，酒，葱姜汁，淀粉，蟹粉拌匀。
2.将肉馅团成球形，加入高汤中，上锅蒸50分钟左右。
3.将肉丸转入砂锅里面，加入青菜，炖煮20分钟，即可。
十、做法大全家常菜谱？
1、把西芹洗净，用刮刀刮去外茎然后切成菱形块。百合洗净，掰成小瓣;
2、锅中沸水放入西芹、百合焯水，变色就捞起来控干水分。
3、锅中加入适量的色拉油，五成油温下西芹、百合，加入调料盐鸡精味精，中火?快速翻炒至断生，炒熟起锅装盘。