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湘菜小龙虾的家常做法?

2024-09-10 06:28:12餐饮美食

一、湘菜小龙虾的家常做法?

原料:小龙虾500克,红椒,花椒,八角等

做法

备料过程

1. 用把干净小牙刷,逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);

2. 用大剪子剪去须叉,泡在清水中待用;

3. 两块干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜丝,才能完成)。每块姜约50mm见方;

4. 两根大葱切葱末(方法同上);

5. 剥两头大蒜,蒜瓣去处根部,用刀背拍碎;

6. 干辣椒用剪刀剪成丝状;

7. 花椒一小袋;

8. 色拉油一小碗(约250ml);

9. 料酒、酱油、醋,盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干。

开始动火

1. 将一小碗色拉油加入炒锅内,开小火,慢炸干辣椒丝和花椒;

2. 不用等花椒变黑,将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅拨炒;

3. 出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬,不好入味,建议放比一般感觉上要多些的盐)

4. 改大火,倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味,会纷纷往外爬动。所以请注意:此后一定要左手持锅盖,右手持锅铲,防止控制不了局面;

5. 环锅内壁倒入适量料酒,翻炒几下;

6. 倒入约两茶匙酱油,和少量醋,翻炒几下装盘。

二、江苏是湘菜吗?

江苏菜,中国传统八大菜系之一,简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近,因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前,其中金陵菜起源于先秦时期,当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片,一千多年前,鸭已为金陵美食。

三、湖北是湘菜吗?

湖北不是湘菜,湘菜是湖南菜系。湖北菜属于楚菜,是中国十大菜系之一。

湖北菜以水产为本,鱼馔为主,汁浓芡亮,香鲜较辣,注重本色,菜式丰富,筵席众多,擅长蒸、煨、炸、烧、炒等烹调方法,具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足七美。如果你没有吃过湖北菜,那一定要来尝一尝。

四、火锅是湘菜吗?

中餐包括了火锅中餐,即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。火锅基本上只有三大类别,第一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉最具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。

第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。

五、湘菜猪大肠肠抄酸萝卜的的做法?

酸萝卜 肥肠 盐 糖 生抽 姜片 大料 料酒 干辣椒 做法 1 料酒加姜片煮洗干净的肥肠40分钟。

2 捞出肥肠切段。3 锅内热油,小火将干辣椒和葱花,姜片炒香。4 放肥肠翻炒。5 加一点糖和生抽。6 肥肠上色后加适量盐。7 放酸萝卜进去翻炒两分钟。8 出锅。

六、口味鸭是湘菜吗?

是的,口味鸭是湖南特产,很好吃的

七、陕西菜是湘菜吗?

陕西菜和湘菜是两种不同的菜系,虽然它们都属于中国传统的八大菜系之一,但它们的特点和风格有很大的区别。陕西菜,又称秦菜,是中国历史悠久的菜系之一,起源于古代的关中地区,以西安为中心,包括陕西省的大部分地区。陕西菜的特点是口味偏重,以酸辣、鲜香为主,烹饪方法多样,包括烤、煮、蒸、炸等。湘菜,是中国八大菜系之一,起源于湖南地区,以长沙为中心,包括湖南省的大部分地区。湘菜的特点是口味偏重,以酸辣、鲜香为主,烹饪方法多样,包括炒、煮、蒸、烤等。因此,虽然陕西菜和湘菜都是中国传统的菜系,但它们的特点和风格有很大的区别,不能混为一谈。

八、么子烤肉是湘菜吗?

么子烤肉是湘菜。么子烤肉闻起来尤为醇厚。么子烤肉完全来自大自然,是彻底的绿色无污染的食材。么子烤肉对着通常的食材做起来较简单,吃起来特别可口。么子烤肉味道鲜辣香醇。么子烤肉吃起来尤为非常开胃。么子烤肉里面含有足量的营养成分,针对人体健康尤为有甜头。么子烤肉价格实惠,人们尤其乐意购买回来恰。

九、湘菜是济南的吗?

不是。湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一[1],早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。

湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。

官府湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表,如组庵豆腐、组庵鱼翅等;民间湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,衡阳鱼粉,栖凤渡鱼粉,东安鸡,金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。

十、湘菜是辣的吗?

是辣的。

湘菜主要以香辣为主,只辣不香那可不行,湘菜主要的配料除了辣椒,香菜、蒜和小葱那基本是必不可少的。主要突出一个香辣,对于大多数湖南人来说,菜里面如果没有辣椒,那真是如同嚼蜡,可以说,这顿饭吃的一点都不香。辣椒对于湖南人的菜肴来说,那是一个必需品。

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