【最全方案】家常菜大全-卤菜的做法大公开！
一、卤菜的介绍
卤菜是一种常见的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受人们喜爱。卤菜是将食材用调料浸泡、炖煮而成的一种独特烹饪方式，能够在滋味和质地上带来多重变化。下面是一些常见卤菜的做法，快来看看吧！
二、卤鸡腿的做法
材料：鸡腿、生姜、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水
步骤：
- 1. 将鸡腿切块，用清水洗净，沥干备用。
- 2. 热锅加入适量的油，放入葱姜煸炒出香味。
- 3. 将鸡腿放入锅中，煎至两面金黄。
- 4. 加入适量的料酒，煮开后倒入足够的清水。
- 5. 加入老抽、生抽、白糖、盐，调制成调味汁。
- 6. 盖上锅盖，用小火炖煮40分钟。
- 7. 炖至汤汁浓稠，鸡腿入味后即可出锅。
三、卤豆腐的做法
材料：豆腐、生姜、蒜末、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、盐、糖、鸡精、清水
步骤：
- 1. 将豆腐切成块状，用热水焯烫后沥干备用。
- 2. 热锅加入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
- 3. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，放入豆腐块煎炸。
- 4. 加入适量的清水，调入老抽、生抽、盐、糖、鸡精，调味即可。
- 5. 盖上锅盖，用小火炖煮15分钟，让豆腐入味。
- 6. 炖至汤汁浓稠，豆腐入味后即可出锅。
四、卤猪蹄的做法
材料：猪蹄、姜块、八角、桂皮、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、清水
步骤：
- 1. 将猪蹄切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 2. 热锅加入适量的油，放入姜块、八角、桂皮煸炒出香味。
- 3. 加入猪蹄煎炸至两面金黄，倒入适量的料酒。
- 4. 加入适量的清水，调入老抽、生抽、盐、白糖，调味即可。
- 5. 盖上锅盖，用小火炖煮1小时。
- 6. 炖至汤汁浓稠，猪蹄入味后即可出锅。
五、卤牛肉的做法
材料：牛肉、姜块、八角、桂皮、料酒、盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、清水
步骤：
- 1. 将牛肉切成块状，用热水焯水后沥干备用。
- 2. 热锅加入适量的油，放入姜块、八角、桂皮煸炒出香味。
- 3. 加入牛肉煎炸至两面金黄，倒入适量的料酒。
- 4. 加入适量的清水，调入盐、白糖、蚝油、生抽、老抽，调味即可。
- 5. 盖上锅盖，用小火炖煮2小时。
- 6. 炖至汤汁浓稠，牛肉入味后即可出锅。
以上就是几种常见卤菜的做法，希望对您有所帮助。卤菜简单实用，可以根据个人口味调整配料和调料，制作出独具特色的美食。尝试制作卤菜，也许您会发现新的美味！感谢您的阅读！