贵州小吃罗锅的做法？

1、罗锅大白菜

用料：白菜，肉丝，红椒，姜丝，香菜，盐，料酒，鸡精，胡椒粉，醋，香油

罗锅大白菜的做法

1、食材很关键：剥去白菜的老帮，外表发软的就属于老帮。去掉菜帮二侧的菜叶不要，只取硬帮。将白菜帮码齐，菜刀与白菜纤维的方向垂直，即顶刀切。再粗的纤维，也变的很短了，白菜也就变嫩了，形状类似罗锅哈

2、肉丝放入容器中，加入盐;料酒;抓匀后加入少许油备用，姜;红椒切丝，香菜切段

3、锅中放油，爆香姜丝;红椒丝，放入肉丝炒至变色，烹入料酒，然后放入白菜丝，调入盐;鸡精;胡椒粉，大火炒熟，然后放入香菜;烹入醋，淋入香油即可

二、养胃罗锅菜

用料：白菜或娃娃菜，花椒，油，盐

做法：白菜切条 油锅中加入花椒炒香捞出花椒 放入白菜条翻炒至白菜出水变软 加盐加水盖锅盖中火煮至汤变成奶白色

三、土豆罗锅

主料：土豆，包心菜，花菜，瘦肉，香肠各适量。

配料：五香辣椒粉，干辣椒粉，鱼腥草，香菜，葱，酱油，盐，味精等适量。

厨具：电磁炉、锅，牙签，盘子，盆子等。

方法;

1、土豆去皮洗净后，切成滚刀块，并用一个大盆子将土豆块浸泡在水中待用。

2、包心菜洗净后切长条，香肠去包装后切成段，并将它们装入菜篮子待用。

3、花菜洗净后板开成小块，瘦肉洗净后切薄片，并将它们装入菜篮子待用。

4、鱼腥草，香菜，葱分别去根部和坏叶后，切成末待用。

5、取一个盘子擦干水后，将五香辣椒粉装入盘子。另取一只小碗，装入适量的鱼腥草、香菜和葱末，倒上一些干辣椒粉，加入适量盐、味精、酱油和醋，搅拌均匀。

6、炒锅洗净后，放在电磁炉上烧干水分后，加入比炒菜时多十倍左右的植物油。

7、待油烧热后，加入一些土豆块进行油炸。

8、待土豆快炸熟后，加入一些包心菜，香肠或瘦肉。

9、待土豆等炸到八分熟后就可以食用啦。吃前蘸上一点辣椒水或一些五香辣椒粉就更美味啦。

四、罗锅家常做法

1、去菜市场或者超市购买自己想要吃的烙锅材料，常见的，土豆，莲花白，芹菜，魔芋金，金针菇，黄粑，瘦肉，鸡翅等等，一般可以烧烤的都可以作为烙锅材料，具体看你喜欢吃什么了。

2、将买的菜整理干净，切好，在锅内倒入菜油(锅可以是专门买来的平底的烙锅，也可以是家里常用的炒锅，都可以)。油烧的差不多，放入烙锅材料(之前买的蔬菜，肉)。

3、在小碟子中倒入一定的辣椒粉就可以用叉叉或是筷子夹炸熟的蔬菜或是肉吃了(其实烙锅做法步骤很简单，最重要的是辣椒粉，水城这边很多的，在菜市场可以买到，当然每家的味道也会有一定的差异，具体看你比较喜欢哪家咯)

罗锅作为贵州的一道特色美食，其味道香辣诱人，是广受追捧的一道美味佳肴。随着罗锅的盛行，各地对罗锅的做法都有所改良，罗锅的种类和口味越来越多，能满足不同的食客的口感和食材需求，也让罗锅越来越受到欢迎。