潮汕砂锅粥技术海鲜砂锅粥的做法？
一、潮汕砂锅粥技术海鲜砂锅粥的做法？
需要准备：
大米150克、糯米50克、鲜虾100克、花蛤50克、花蟹一只、鱿鱼50克、姜5克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克、食用油30克、芝麻油3克、盐、香葱、香菜各少许。
1：大米、糯米洗净，用水泡15分钟。
2：鲜虾洗净剪掉虾须、虾枪，开背取出虾线。花蟹洗净开壳，刮去蟹鳃，摘下蟹胃，把蟹钳拍裂，花蛤吐砂，鱿鱼切条，放在盆里加入料酒翻拌均匀去腥。
3：取砂煲，加水烧开，加入泡好的米、食用油拌匀，大火煮15分钟，煮成粥。
4：姜切丝，香菜、香葱切成小段。
5：把姜丝和海鲜砂煲中，拌匀。煮4分钟左右，加入盐、鸡精、芝麻油调味，跟据自己的口味撒入葱花、、香菜即可。
二、潮汕砂锅粥虾粥做法？
方法/步骤
1
准备工作：大米提前1小时泡水。处理虾：掰虾头，注意保留虾黄。虾身去壳，虾仁去虾线，从虾背将虾开片留用。罐头冬菜可能会比较咸，可以泡水。生姜2片切丝。螃蟹去腮和内脏，从中切为两半，和壳一并留用。
2
大米下砂锅，加足量清水，大火煮沸。
3
待水开后转中火，注意煮粥期间不断搅动粥底，防止粥粘砂锅底部。
4
另起炒锅，热锅凉油，油比平常炒菜量多，下虾头。爆炒虾头，用铲勺按压虾头挤出虾脑，炒至虾头变红微焦，虾油红润 。
5
将炒好的虾油和虾头一起倒入沸腾的砂锅，下姜丝、干贝、冬菜和螃蟹入砂锅，煮沸10分钟后，将浮于锅上的浮沫撇掉，捞出虾头弃用。调至中小火，注意用勺子不断搅动锅中食物，以防粥结底。煮40分钟左右，锅中米开花、呈微微粘稠状时，下入提前片好的虾仁，虾仁煮熟后即可关火。
6
趁热喝一大碗，米花绽放清甜，粥汤鲜香浓稠，完美还原了潮汕砂锅粥的口味。
三、潮汕砂锅青菜粥做法？
1、把小米放在清水中淘洗干净，然后再用清水浸汉泡一会。
2、取一个干净的砂锅，里面放入适量的清水，加热等锅中的水温在八九十度的时候，把泡好的小米放在砂锅中熬制，开锅以后调成小火，慢慢熬。
3、在熬制小米的过程中，把小白菜洗净切成细丝备用，如果想加肉末，可以把肉末放在另外一个炒锅中加入调料炒制一下。
4、砂锅中的粥熬半小时左右，看到小米全部开花时，就可以把切好的小白菜加入到粥中，有肉末也可以在这里加入，最后加入少量的盐调匀，再煮制三到五分钟，就可以让小米蔬菜粥出锅了。
ps：当然也可以自由发挥加点胡萝卜片啦，香菇啦，虾皮啦，当然都是少量的，看你喜好~
四、潮汕砂锅白鸽粥做法？
1、白鸽去毛，洗干净，切块；灼掉血水，再用清水洗一次；用盐、花生油将鸽子腌20分钟。2、将鱿鱼干、瑶柱干洗干净；用温水泡20分钟。3、将米淘洗干净。 4、将鱿鱼干切丝。5、起火，用砂锅煮开准备煮粥的水。刚刚泡鱿鱼的水不要倒掉，倒进锅里一起煮。6、起油锅，放姜、然后将鸽子、鱿鱼丝、瑶柱下油锅爆炒两分钟，放点料酒，然后将米放进去一起炒，炒到锅里的水干了为准。 15H6:_+=07、将炒好的所有材料放进已经煮开水的锅里，盖上锅盖，煮开后关中小火煮40分钟。8、最后，加入少许盐、酱油、及滴几滴麻油。关火。 9、吃的时候喜欢加葱花的，就加葱花吧！我不喜欢，所以我不加了！
五、潮汕牛蛙砂锅粥的做法？
1. 菜场买好的牛蛙，老板会帮忙初步处理干净，回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉，然后用水洗净后切小，注意我的切得太小了
2. 放入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀后
3. 再加点淀粉抓匀后腌制1小时，时间腌制长点更加入味！我没有放老抽，所以最后的成品颜色比较浅，如果你要看起来浓郁点，那就加点老抽一起腌制
4. 把洋葱、生姜去皮切小，蒜头去皮备用
5. 把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热，然后加点植物油
6. 把洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒出香味后，再平铺在砂锅底部
7. 然后把腌制入味的牛蛙均匀地铺在它们上面
8. 盖上盖子中火焖烧5-8分钟（根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短），注意中途不要开盖子！中途沿锅盖烹入少许料酒，整个过程香味会越来越重
9. 临出锅前用大火再烧一下
10. 开盖撒上香菜，如果不吃香菜就撒葱花！话不多说啦，开吃
六、潮汕砂锅银鱼粥的做法？
主料：银鱼50克,米饭(蒸)200克
辅料：鸡蛋120克
调料：酱油10克,盐3克
砂锅银鱼粥的做法：
1.小银鱼放入滤网中，在水龙头下冲洗干净
2.蛋去壳打散
3.把调味料（调汤300毫升、酱油10克、盐3克）全部倒入锅中煮开，放入白饭和银鱼，一边煮一边搅拌
4.煮开后，慢慢洒入蛋液，蛋液半熟时就可以把火熄掉
5.盖上盖子，焖4分钟左右，就可以食用了
七、潮汕猪杂砂锅粥的做法？
材料：大米·150克 猪腰·75克 猪肝·75克 猪粉肠·75克 猪瘦肉·75克 猪心·60克 猪肚·75克 生姜·少许 香菜·1棵
调料：食用油·5克 料酒·1/2大匙 胡椒粉·少许 精盐·3小匙 白糖·1/2小匙
做法：
1.大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切末;
2.猪粉肠、猪肚用开水氽烫后放入锅内煮1小时后切开，备用;
3.猪腰去除臊筋，用开水氽烫后切小块;猪肝、猪心与猪瘦肉切小块，洗净，加入生姜丝和精盐、白糖、料酒略腌;
4.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟;
5.将所有材料放入熬好的白粥内，煮熟后用精盐、胡椒粉调味，并撒上生姜丝与香菜末即可。
八、潮汕砂锅粥的做法电饭煲？
主料 4种
大米
2杯
排骨
400克
虾
400克
水
大约4升
辅料 9种
瑶柱20克
香菇30克
萝卜干60克
勤菜20克
香葱20克
姜20克
冬菜20克
盐10
香菜20克
烹饪步骤 5步
步骤1
排骨飞过水
步骤2
虾去头和肠开成两边
步骤3
香菇泡完水切片和萝卜干一起过油
步骤4
瑶柱用水泡开
步骤5
水和米煮开后放排骨下去煲到粥起浆后放入虾，香茹，萝卜干，冬菜，勤菜，葱，姜，盐，香菜，等粥一滾开就以。
九、潮汕砂锅牛杂粥的做法？
材料主料：粳米50克，鲜香菇60克，牛杂30克调料：大葱15克，姜10克，猪油10克，盐3克，味精3克做法1、将水发香菇去梗洗净，挤干切丝。2、牛杂洗净，切丝。3、粳米淘洗干净。4、葱切末，姜切片，备用。5、将香菇、牛杂、粳米共同放入锅内，加水3杯，用小火熬至牛杂烂米熟。6、加葱末、姜片、猪油、盐、味精再煮3分钟即可。
十、正宗潮汕砂锅粥的做法？
材料：大米、鲍鱼、干贝、香菇、虾
辅料：香菜、姜
调味料：猪油、花生酱、胡椒粉、鱼露
1、准备2个鲍鱼和9个虾做为海鲜砂锅粥的主要材料；
2、辅料上准备干贝、几个香菇、姜片、冬菜；
3、砂锅粥用东北的大米比较好，将米倒入碗中浸泡一下；
4、把虾的壳拔掉，留下虾头、虾壳和虾线去掉，可以留下尾巴；
5、将鲍鱼肉取出来后，去掉内脏，再把它刷洗干净；
6、砂锅烧热加一点油，把虾头倒进去，炒出香味后把虾头夹掉；
7、加入开水，水煮开后把米倒进去，搅拌一下后盖上盖子把它煮熟；
8、米煮得差不多快熟的时候，把姜片、干贝、香菇丝一起下去煮；
9、把鲍鱼给切片，切薄一点，再将虾背开一下；
10、把米煮得烂一点后，把虾、鲍鱼片、一勺花生酱、一勺猪油、鱼露、冬菜、胡椒粉依次加进去后，试一下咸淡；
11、出锅前撒上香菜，出锅。潮汕海鲜砂锅粥，味道甜美，口感浓厚，是来潮汕必吃的一道地道美食之一。