青椒腌制的做法大全集？

一、青椒腌制的做法大全集？

直接腌制。首先，选购新鲜色泽好的青椒，将青椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3到5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3到5次，约经30天后即成。

过油腌制。首先，购买新鲜的青椒，将青椒洗净凉干后切开，再加适量的盐排去水。将花生油烧开，后倒入酱油，加入花椒，白糖，盐，后烧开凉透。再加入白酒，味精，生姜，大蒜，香油。入坛密封30天后即成。

酱油腌制。首先，将青辣椒洗净切片。最好太阳下晒晒，多去掉点水分，以免腌制后出水太多。再将蒜瓣切片、生姜切丝。酱油等以上所有调料放入容器中，小火烧开搅拌均匀后晾凉待用。将青辣椒片、蒜片和姜丝一起放入腌汁中拌匀，如果容器小，可以分批放入。

经过腌制以后的青辣椒颜色诱人，味道香辣，是人们开胃下饭时最喜欢的小菜，青辣椒的腌制方法十分简单，可以在家尝试制作。

二、青椒凉拌豆角的做法大全集？

主料：

豆角200g

红辣椒3个

大蒜5个

辅料：

植物油5g

盐3g

生抽1勺

老抽少许

白糖少许

香醋1勺

做法：

1. 红绿搭配食欲大开。

2. 食材准备好。

3. 把两头的筋去掉，然后切成长短均匀的段。

4. 清水滴少许植物油、盐煮滚放入豆角大火绰2-3分钟。

5. 然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。摆盘。（冰水更好，可以使豆角更脆更绿）。

6. 红辣椒、大蒜切碎，生抽、老抽、蒸鱼豉油、香醋、盐、白糖搅拌均匀。

7. 植物油煸香大蒜、红辣椒。

8. 平铺在摆好的豆角上面。

9. 淋上调好的料汁

三、巴西小吃做法大全集？

主料

猪里脊250克，鸡腿肉250克

辅料

烧烤酱一袋，青椒红椒黄椒各一个，香菇五个，洋葱适量，食用油适量

步骤

1.食材洗净备用。

2.鸡腿去骨、去皮，切成小块儿

3.猪里脊肉切片后和鸡腿肉一起放入盆中，加烧烤酱。

4.搅拌均匀，让每一块肉都裹上酱料，盖上保鲜膜放入冰箱，腌制两小时以上。

5.青椒，红椒和黄椒分别切成三角形。

6.香菇去蒂后切成四片，洋葱也切成三角形。

7.锅刷油，火力调到中档。

8.蔬菜和肉类放入锅中。

9.一面烤熟了再翻面烤。

10.全部烤完后再穿成串吃

四、青椒炒蟹排做法大全集？

主料：蟹排6块，蒜梗150克，青椒和红辣椒两个，适量植物油、盐、生酱油5克、生姜2克、鸡精1克

做法：

1。把蟹排切成条。不要剪得太薄。油炸容易，油炸时不易碎

2.蒜头洗净去尾，切成段，青椒、红椒洗净切成条，姜切成小块

3.在火锅中冷却油，将油加热至80%，用中、小火将蟹排煎至金黄色，取出备用。

4.再次加热锅以冷却油，将油烧至80%热，然后快速炒蒜苗，直到蒜苗变香

5.加入青椒和红辣椒，翻炒至辣，然后将蒜杆翻炒至颜色变软。

6.加盐，均匀炒。不要长时间炒。大蒜茎不容易尝到盐的味道。早点加盐

7.将炒好的蟹排快速均匀炒香

8.加入酱油，翻炒均匀

9.加入鸡精炒。如果太干，你可以加一点水。

五、卤炸小吃做法大全集？

1、用于先卤后炸的卤水配置时，建议不用使用老抽、蚝油这种调料，酱油的选择上以生抽为主，然后搭配冰糖，这样可以让卤后炸的色泽更名明亮动人。

2、配置先卤后炸的卤水时，前香大部分情况下还是以八角、桂皮来构筑，但是并不建议以桂皮、八角为君料，在实际中发现若是依旧以八角或者是桂皮为君料，出来的香味总体太闷，建议以小茴香这种比较清新口感的香料为君料，喜欢卤香味浓郁些，则选择八角为臣料，桂皮为佐料。若是喜欢味觉相对淡雅些，则以桂皮为臣料，八角为佐料进行配置。

3、后香部分建议选择丁香为主轴，丁香的强大推力是可以让香味更为入里的，这香味入里对于先卤后炸这种烹饪形式十分重要。除了丁香，若是喜欢香味浓郁些，则可以选择一下砂仁进入在佐料部分，若是带骨类的食材希望肉骨分离度高些，则可以选择加入草蔻。但是有一点需要注意香料的种类不要过多为佳。

4、若是喜欢辣口的朋友，在配置时不要按照传统川辣卤水的方式配置，这样容易让整体香味闷掉，建议可以在臣料位置加入花椒，而常用的辣椒不必加入卤水中，而是制成撒料在炸后使用，这样可以增强香气而不失辣口的风韵。若是喜欢辛辣香气更重些，则是可以在佐料部分上加入白胡椒，搭配上述的方式，可以让辛辣香气更丰富些。

5、在卤水方式上，不太建议用传统的卤制方式，因为那样的方式并不合适后炸进行后肉质和口感的保证，建议可以先用烫的方式将食材烫熟，然后选择焖煮的方式，或者是用蒸卤的方式进行卤制入味。两种方式在小鸣个人看来各有所长，焖煮的方式是将食材放置在沸腾后的卤水中，用小火加盖锅盖焖，这种方式比较入味，但是肉质相对要差些。使用蒸卤是指将食材放在卤水中，然后将之放入蒸箱，用蒸的方式卤制，蒸的方式最后的肉质相对要糯口些，但是香气稍微弱些。两种方式都可以通过加入五花肉、猪肥搭配玉米来提升肉质的口感。

6、炸的时候，无论是挂蛋清或者是直接清炸，使用的油一定要高温，同时炸的时间必须要短暂，30多秒最多了，这样才能保证爽口以及肉质，这里特别提醒一下，炸之前要沥干水，这样可以防止油温过高带来的溅射。

六、白菜青椒素馅饺子的做法大全集？

用料：面粉 500克、鸡蛋3个、生抽 2勺、花椒面 1勺、食用油 3勺、蚝油 2勺盐 适量、葱姜沬 适量、水 适量、大白菜半棵、青椒3个

做法：

1、鸡蛋打散搅匀，炒碎，青椒白菜手工切馅，放入盆中，加盐搓几下，挤干水份，加入鸡蛋中，一起搅拌均匀。姜，老抽花椒面拌均匀，加入葱沬，食用油倒在葱沬上，搅拌，再加入盐，蚝油搅拌均匀。

2、面粉揉成团，醒半小时以上。馅也醒好了，可以包饺子了。做剂擀面皮包饺子。

3、包好的饺子放锅中煮熟，关火，香香的饺子就可以入口了。

七、青椒焖大骨的正宗做法？

青椒焖大骨是一道美味营养的传统菜品，深受广大食客的喜爱。今天我将为大家介绍一下青椒焖大骨的制作方法。

青椒焖大骨是以大骨为主料，配以新鲜的青椒和多种调料烹制而成。首先，我们需要准备好所需材料：500克大骨、2个青椒、3颗蒜瓣、适量姜片、适量豆瓣酱、适量生抽、适量料酒、适量盐、适量食用油和适量清水。

首先，将大骨洗净后切成小块，用开水焯水去血水，然后捞出备用。接着，将锅烧热倒入适量的食用油，放入蒜瓣和姜片煸炒出香味。接下来，加入豆瓣酱翻炒均匀，再放入切好的青椒继续翻炒。

炒至青椒变色后，放入焯水过的大骨，炒匀后加入适量的生抽和料酒，继续翻炒均匀。然后，倒入适量的清水，水量刚好没过大骨为宜。大火烧开后转小火焖煮30分钟至大骨变得酥烂。

最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味，翻炒均匀后即可关火出锅。一道香喷喷的青椒焖大骨就制作完成了！

八、炸大骨头的做法大全集？

食材：大骨头400克，面包糠100克调料松肉粉、盐适量、味精适量、花生酱适量、柱侯酱适量、鸡蛋2个、吉士粉、葱花、红椒末、蒜末、椒盐各少许

做法

1、大骨头切长段，加入松肉粉、盐、味精、花生酱、柱侯酱、鸡蛋、吉士粉腌2小时左右。

2、炒锅置旺火上，倒入油，放入腌渍好的子排，炸至金黄色捞出，装盘。

3、面包糠用油炸成金黄色，放葱花、红椒末、蒜末、味精、椒盐，炒好撤在子排上。

九、青椒的做法？

步骤/方式1

90克瘦肉切薄片，用2克盐，1勺生抽调味腌制十分钟。

步骤/方式2

青辣椒洗干净，切丝。

步骤/方式3

大蒜切片。

步骤/方式4

起锅烧油，放入大蒜，辣椒翻炒2分左右。

步骤/方式5

加入适量盐，炒至半熟。

步骤/方式6

放入瘦肉翻炒。

步骤/方式7

瘦肉炒3分钟左右

步骤/方式8

出锅

十、青椒炒肉丝，青椒肉丝的做法？

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。