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红薯杆的做法湘菜? 红薯粉的做法?

2024-09-23 11:29:45餐饮美食

一、红薯杆的做法湘菜?

操作步骤:

1.把红薯杆的外皮撕掉,然后把红薯杆折成一段一段的,放在一个小盆里,倒入适量干净水。把红薯杆放在清水里泡上五分钟,然后在清洗的过程中,双手对着搓一搓,这样能洗去外面的泥沙,红薯杆子很容易沾上泥沙的。所以在洗红薯杆的时候一定要仔细的清洗。2.青椒去掉辣椒把和辣椒籽,用清水冲洗干净,把辣椒叠在一块,切成辣椒丝,这些留在小碗里备用。同时把红辣椒切成一小段一小段的,这些都留在小碗里备用。3.炒锅烧热,锅里面放入适量食用油,油热后放入红辣椒段炒出香味,然后再放入青椒丝和红薯杆,快速翻炒,要控制好火候,炒个2-3分钟,出锅的时候加入少量蒜泥就可以。

二、红薯粉的做法?

1、准备好新鲜的红薯,去皮洗净后切成小块,用豆浆机打磨成浆,如果第一次打磨的比较粗,可以再打磨第二次。

2、打磨好的红薯浆加点清水,用棉布过滤一次,用容器装好,放在冰箱冷藏静置1天,不能去晃动,因为要把红薯粉沉淀下来。

3、静置1天后红薯粉已经沉淀,把上面一层清水去掉,下面一层是红薯粉。

4、把红薯粉加一点水搅拌均匀,水不能太多,一点点就好,搅拌成糊状。搅拌时可以加点平时炒菜用的淀粉,这样做出来的红薯粉口感会比较好吃。

5、把搅拌好的红薯粉倒入平底的菜碟中,薄薄的一层就可以,再放入锅中用冷水蒸到红薯粉变透明,就可以了。

6、把蒸好的红薯粉取出,放在冷水中浸泡五分钟,把冷却好的红薯粉切成一条一条的长条状,纯天然的红薯粉就做好了。

三、红薯粉做法?

主料2人份

红薯粉丝1把

辅料

牛肉1块

姜适量

豆瓣酱适量

生抽适量

白糖适量

料酒适量

花椒粉适量

色拉油适量

小葱适量

步骤1

牛肉切肉末

步骤2

红薯粉比用凉水泡软剪短,豆瓣酱剁碎备用

步骤3

锅中放油,二成热时就可以下牛肉末了,同时下葱姜,炒至牛肉开始变色时,放入豆瓣酱,炒出红油,把牛肉和豆瓣酱炒均匀

步骤4

加入粉丝,同时加入生抽、料酒和糖,翻炒均匀后,加适量水盖上锅盖,小火煮约两分钟,待汤汁收的差不多时,关火,洒多点花椒粉即可

四、红薯粉冰粉的做法?

第一步:大碗中倒入1小碗的红薯粉,一小勺盐,然后倒入一小碗清水搅拌均匀,搅拌至无颗粒面糊即可。

第二步:锅烧热倒入4碗清水,把红薯粉的水过一下筛倒入锅里,红薯粉和水的比例是1:5。

第三步:中小火慢煮,用铲子不停地搅动,铲子要铲到锅底防止糊锅。

第四步:一边煮一边搅拌,红薯粉会慢慢的由稀变浓稠,颜色也慢慢变透明,铲子继续不停翻拌。

第五步:把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅,简单的红薯凉粉就炒好了。

第六步:准备一个模具,模具里刷上食用油,把炒好的红薯凉粉倒入模具里,表面用铲子压平整,然后稍微放凉放冰箱冷藏2个小时以上,或者常温第七步:再调一碗酱汁,准备3瓣大蒜切末,2个红椒切圈,全部切好放碗里,倒入一小勺熟芝麻,然后倒入适量的热油;调入生抽、陈醋、香油各一汤勺,盐、白糖各一小勺,鸡精、花椒粉适量,再搅拌均匀备用。

第八步:红薯凉粉放凉凝固后再把它倒在案板上。下放凉。

第九步:用刀先切片再切条,你也可以切成你喜欢的形状。

第十步:全部切好装入盘子里摆好,然后均匀的倒入调好的酱汁,再撒上一些葱花即可享受美食了。

五、红薯粉做成粉条的做法?红薯粉做成粉条的做法?

用料:水250克、油适量、地瓜粉250克

1、水和地瓜粉按1:1调制(这种比例比较嫩,吃得筋道点可以多加点地瓜粉,但是不要太多,影响口感)

2、盘子用刷子刷上一层油,防止粘盘,没有刷子,可以用洗净的湿巾抹或者手抹也行。

3、用汤勺舀两勺倒在盘子里。

4、锅中加水烧开后转中火,然后放进去蒸。

5、火一定要小一点,要不然会像这一盘有气泡。

6、蒸好的连盘子一起放冷水盆里快速冷却。

6、冷却好了拿出来,用勺子轻轻刮边,然后一撕就是一片完好的地瓜粉了。

7、所有铺在一起,改刀成一指宽的条即完成制作。

六、红薯粉的做法大全?

主料1人份

红薯粉200克

 猪肉100克蒜适量 小米椒适量小葱适量

辅料

盐适量

 鸡精适量生抽适量 老抽适量陈醋适量

步骤1

红薯粉泡软

步骤2

肉剁成末

步骤3

锅内热油炒香小米椒蒜末肉末

步骤4

倒入开水

步骤5

加入调味料

步骤6

倒入红薯粉

步骤7

撒上葱花出锅

七、萝卜红薯粉的做法?

食材:白萝卜、红薯粉条儿

辅料:生姜、葱、大蒜、红尖椒、盐、油、生抽

步骤

1、首先将白萝卜去皮之后,冲洗干净,切成比较厚的小片儿,再切成粗一点的条儿。因为我们的萝卜条是用来炒的,所以不能切的太细。

2、将之前准备好的大葱、生姜、大蒜都切碎,然后将红尖椒竖着切开之后,去掉里面的籽儿之后,将它切成小段儿。

3、最重要的就是红薯粉了,首先要将红薯粉用冷水泡至微微变软,但是不能泡的时间太长,大概十分钟左右就好。

4、另一起一个干净的锅,锅中倒入油,大火将油烧热之后,将准备好的生姜、大蒜末放入锅中翻炒,等到翻炒出香味之后,将泡好的红薯粉捞出,控干水之后,放入爆香的姜、蒜末中用大火快速翻炒,让红薯粉变软,这一步非常的关键。

5、等到红薯粉条炒软之后,再向锅中加入一碗清水,大火将红薯粉条煮熟水开之后,再煮差不多两分钟。然后向锅中加入之前准备好的萝卜条。

八、红薯油粉的做法?

1

准备食材,宽粉条提前泡软,小油菜洗净,素丸子准备好,葱,姜切好备用

2

锅中放少许油,油热放入葱,姜爆香

3

下入粉条炒几下,加入少许生抽酱油

4

放入少许水,在放入素丸子,煮上3一5分钟

5

然后放入少许盐,再下入油菜

6

看到油菜塌了就关火,加入少许鸡粉即可

九、酸辣红薯粉的做法?

【主料】: 红薯粉1500克

【配料】:花生米30克、芝麻10克、香菜5克

【调料】:东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、秘制醋40克

——【开始制作】——

①:我们选用粗一点的红薯粉,取一个盆,将粉放入盆中,100°的开水倒入其中,水要没过红薯粉,用筷子轻轻搅动一下,盖上盖子密封好,中间停留5分钟要搅动一下,目的是为了防止红薯粉粘在一起,粉泡好后迅速放入凉水中浸泡,这样可以保证粉的筋道。#吃心不改#

②:选用非常嫩的香菜或小葱切成均匀的葱花或香菜丁装盘备用。

③:取用一个碗,将东古酱油50克、面条鲜15克、辣椒油10克、麻油5克、鸡精4克、食盐3克、白胡椒粉3克、秘制醋40克等备用,这就是所谓的碗底。

④:锅中加水,水开后放入红薯粉,用筷子轻轻搅动一下,如果粉用手能掐断,说明已经煮好。#5月吃什么#

⑤:将开水800克倒入碗中,用筷子搅拌一下,尔后将粉捞入碗中,撒上香菜,小葱和花生米,非常好吃的酸辣红薯粉就制作完成了

十、红薯颗粒粉的做法?

用料

红薯粉1 500克

水 450克

明矾 2.5克

红薯粉2 10克

手工红薯粉的做法步骤

步骤 1

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先把水倒入锅内,开火,加入明矾,等明矾融化,加入约12克红薯粉,不停搅拌至粉变透明,关火,盛出晾凉。

步骤 2

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用擀面杖把红薯粉碾细,没有大颗粒即可。

步骤 3

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把步骤一中晾凉的“水”一点点倒入红薯粉中和面到盆光手光,轻轻按压有弹性,不粘手,即可。

步骤 4

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准备漏勺。

步骤 5

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锅里水烧开后,把粉团放在漏勺里,用五指的指腹按压,挤出粉条。

步骤 6

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水煮到粉条浮起就可以捞出来咯。

步骤 7

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捞出洗几遍冷水,粉条会非常劲道。

步骤 8

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变成韧性十足的粉条,要泡至少5小时再吃喔。

步骤 9

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吃的时候再水烧开煮熟,捞出加花生米、辣椒、盐、八角粉、香菜、葱花、酱油、醋、香油等调味,开始干饭[耶][耶]

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