豆腐菜谱？ 怎样做菜苔豆腐？

一、豆腐菜谱？

1、豆腐海带汤

2、豆腐咸菜

3、拌豆腐

4、生菜煎豆腐

5、豆腐肉沫

6、虾仁豆腐汤

7、豆腐粉条韭菜包子

8、豆腐煲

9、豆腐烩菜

10、香葱豆腐

嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺

1. 准备好以上食材

2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出

3. 锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香

4. 加适量的水烧开

5. 把豆腐放入，加入一勺生抽

6. 小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡

7. 盛出盘里后再撒上葱花

8. 滑滑嫩嫩的豆腐

9. 非常好吃

二、怎样做菜苔豆腐？

材料豆腐1块（大豆腐），肉末（菜市有现成的，买3元就够了，买的时候加点姜末和葱花），鸡蛋1个，蒜苗2根，郫县豆瓣少许，姜蒜颗粒，老抽少许，花椒面，豆粉，鸡精做法1、豆腐洗哈，切成4厘米长，3厘米宽待用。

2、肉末加个鸡蛋、盐少许、花椒面少许、豆粉搅拌均匀，蒜苗洗净切成节。

3、用平底锅加油把豆腐两面煎黄，捞出。用不锈钢的小勺子从豆腐的侧面划个口子，再把肉末灌进去，一个一个地灌好。

4、用另外一口锅，加油加热后，把姜蒜颗粒、郫县豆瓣、老抽少许炒香。

5、再把豆腐放进去，轻轻推哈，掺水盖锅盖焖个4分钟。

6、用豆粉调成汁勾芡，再加鸡精、蒜苗起锅即可。

三、韭菜苔炖茄子做法？

用料：长茄子 1个，猪肉 100克，鸡蛋 1个，盐 适量，玉米淀粉 2勺，生抽 3勺，老抽 1勺，红薯淀粉 1勺，韭菜 一小把（一部分加在肉馅中，剩下一点加在炖好的茄子里），葱 一棵，姜 适量，蒜 5瓣，八角 2个

做法步骤

步骤 1三肥七瘦的猪肉加葱姜末剁馅，加入盐和生抽调味，打入一个鸡蛋和玉米淀粉搅拌均匀，再把韭菜切细末加入肉馅中拌匀。

步骤 2长茄子切厚片（约6、7毫米厚），不要切到底！不要切断！把肉馅用筷子夹到茄子里，不用夹的太满。

步骤 3炒锅烧热放油爆香八角、姜片、蒜瓣，然后放进茄子煎，一面煎完再煎另一面。

步骤 4到入生抽和老抽，再到入热水，水沫过茄子一半即可，盖上锅盖焖煮约二十分钟，中间把茄子翻一下面。

步骤 5炖好的茄子盛出，把切段的韭菜撒在上面，锅里剩余的汤汁加入淀粉水勾芡，待浓稠后浇在茄子上即可。

四、白菜苔烧肉豆腐做法？

肉豆腐煎至两面金黄后，加入清水，下入白菜苔炖烂即可

五、炖牛骨头菜谱？

主料：牛排骨600g、萝卜1/2个 

辅料：葱结1个、姜1块、八角1个、盐2茶匙 步骤：

 准备食材。

2.萝卜切块，姜切片。

3.冷水下牛排骨，煮沸后继续煮2分钟，捞出洗净。

4.锅里放水，牛排骨，姜，八角，煮沸撇沫。

5.放入葱结，大火煮开转小火炖1小时。

6.放入萝卜，调入盐，继续炖1小时。

六、卤水豆腐菜谱？

食材：

老豆腐700克，黄豆酱15克，蜂蜜15克，孜然粉5克，八角、香叶、桂皮、干辣椒丝、生姜、蒜子适量。

4、先把老豆腐切4厘米长，2.5厘米宽1厘米厚的豆腐块，热锅倒油，等油温五成热时放入豆腐块，炸制表面酥脆，然后捞出沥干油备用。

【老刘小贴士】

炸豆腐块不要炸得太过，炸的太老豆腐块内部就不嫩了，要刚好炸到外脆里嫩为宜。

5、这时再把姜蒜分别切片，然后再把炸好的豆腐块，放入冷水的炖锅中，再放入前面准备好的所有辅料，然后再放入15克蜂蜜，5克蚝油，15克生抽，10克老抽上色，2勺食盐，大火烧开，中小火慢炖30分钟，然后再关火焖30分钟，使豆腐块更加入味。

6、时间到时，捞出卤好的豆腐块，再切斜片，装盘浇上卤汁即可。

七、自制辣豆腐菜谱？

以下是自制辣豆腐的菜谱：

材料：

- 豆腐：1块（约500克）

- 干辣椒：适量

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱：2根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：2汤匙

- 料酒：1汤匙

- 醋：1茶匙

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 糖：适量

- 植物油：适量

- 花椒粉：适量

- 鸡精（可选）：适量

步骤：

1. 豆腐切成小块备用。

2. 干辣椒剪成小段。

3. 青椒和红椒洗净后切成小块。

4. 蒜瓣、姜切末。葱切成葱花备用。

5. 热锅中放入适量植物油，加入干辣椒爆炒出香味。

6. 加入姜末和蒜末炒香。

7. 放入豆腐块煎至两面金黄。

8. 加入适量的酱油、料酒、盐、糖、白胡椒粉，翻炒均匀。

9. 加入适量的水，盖锅煮几分钟让豆腐入味。

10. 加入青椒和红椒块，继续翻炒至蔬菜变软熟。

11. 加少量醋搅拌均匀。

12. 最后，根据个人口味加入适量的花椒粉和鸡精，再次翻炒均匀。

13. 装盘后撒上葱花进行装饰。

14. 自制辣豆腐即可享用。

这是一份基本的自制辣豆腐菜谱，你也可以根据个人口味增加或减少辣椒的量，调整调味料的比例。尝试不同的配料和调味料，体验出独特的辣豆腐口味。

八、白菜苔炖粉条家常做法？

白菜 粉条 猪肉

1.首先我们取一把红薯粉条放入碗中，加入没过粉条的开水，然后盖上一个盖子将其泡软。我做白菜炖粉条就喜欢用这种圈成团的红薯粉条，可以整个放进碗里，不像长粉条还得剪断，而且红薯粉条吃起来也特别地爽滑筋道。

粉条泡软后控干水分，然后加入适量的老抽和食用油，搅拌均匀备用。

这一步很重要，很多朋友却都忽略了，加老抽和食用油腌制粉条，可以使粉条不粘连，而且炖出的粉条颜色好看还更加入味，所以一定不要省！很多人这第一步就做错了，难怪炖出的菜没有饭店的好吃

2.白菜切去根部，再掰下白菜叶子清洗干净，然后将白菜叶子撕成小块备用；姜一小块切成姜末；绿葱叶几根切成段备用；猪肉一块切成肉条备用，如果喜欢吃香一点的，最好放五花肉，我家里人不吃肥肉，我只好全放的瘦肉。

3.起锅加油，油温5成热时放入猪肉条，炒至变色后加入姜末，炒香后再加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再倒白菜，翻炒至白菜变软后关火，将其转移到砂锅内，炖菜嘛，还是砂锅炖出来的香。

白菜加黄豆酱翻炒后再炖，可以去除生白菜味，且味道会更香。

4.白菜转移到砂锅后再开始调味：加入适量的盐、白糖、胡椒粉和生抽，然后加入适量的开水，开水和白菜一齐就可以了，盖上锅盖大火烧开后再炖2分钟。

做炖菜时，加开水炖口感更好，水不要加得太多，和白菜一平即可，水量太多就会冲淡菜的香味。

5.然后再倒入腌制好的粉条，搅动一下，让汤汁没过粉条，然后继续炖3分钟。时间到了以后再撒上葱段，关火即可，不用出锅，直接端到桌上就可以热热乎乎地开吃啦。

九、炖豆腐炖多久？

10分钟即可

原料

豆腐适量、胡萝卜‬适量、洋葱适量‬、香菇‬适量、葱适量、姜适量、蒜‬适量、蒜苗‬适量， 盐适量‬、生抽‬适量、味极鲜酱油适量‬、蚝油‬适量、鸡汁适量‬、胡椒粉‬适量

步骤1、把‬所有‬的食材‬清洗‬干净，豆腐‬切成‬均匀‬的‬块状‬，胡萝卜‬切‬块‬，洋葱‬切‬片‬，香菇‬切块‬，葱‬切‬段，姜切‬末，蒜‬切粒‬，蒜苗‬斜刀‬切段

步骤2、锅中倒入清水，放入切好的豆腐，倒入一小勺的食盐，适量的生抽，锅开后1分钟左右捞出豆腐过凉水，然后控水

步骤3、锅中继续倒入清水，大火烧开后，放入香菇，给香菇稍微焯一下水，捞出冲凉。这样可以减少香菇表面的杂质，香菇吃起来更健康

步骤4、炒锅中倒入适量的食用油，烧热后倒入葱、姜、蒜，大火爆香后，放入胡萝卜、洋葱也炒制出香，最后放入香菇翻炒一下

步骤5、然后放入豆腐，倒入没过豆腐的热水，放入盐、生抽‬、味极鲜酱油‬、蚝油‬、鸡汁‬、胡椒粉调味

步骤6、水开后‬，大火‬煮制‬5分钟‬，关小火‬在‬慢慢‬炖‬10分钟，豆腐‬中‬出现‬蜂窝状‬就‬炖‬好了‬，倒入‬蒜苗‬，盖上‬锅盖‬在‬焖‬1分钟，让‬蒜苗‬出香‬即可‬出锅。

十、菜谱中南豆腐指的是什么豆腐？

南豆腐一般指的是内酯豆腐，比较软。