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安徽小吃粉鸡汤怎么做如何做好吃？

2024-10-02 21:47:43美食小吃

一、安徽小吃粉鸡汤怎么做如何做好吃？

粉鸡汤材料干米粉100克甘蔗1 段乌鸡半只当归5克石斛5克玉竹5克杏仁3克麦冬5克姜一块红枣几颗做法1 乌鸡洗净斩成小块，把准备好的药材都提前用碗加入水浸泡30分钟，然后倒入沙煲里，让乌鸡和药材及泡药材的水，还有切成段的甘蔗一起煲1个小时，如果有压力锅煲30分钟2 把米粉放到冷水里泡软，在热水里煮开，然后过冷水3 盛出乌鸡汤，加入煮熟的米粉，汤再一次开了，就好了4 最后加入盐入味

二、鸡汤的做法家常大全集？

食材：

三黄鸡、生姜、小葱结

调味：

食盐、

鸡汤的家常做法步骤:

1、准备三黄鸡一只，商贩会将外表清理干净，毛没拔干净的地方，自己回家再加工一下，多冲洗几遍，清洗干净。

2、将鸡剁成小块，如果有肥油的话，尽量去掉，这样能保证炖出的汤清爽不油腻，把鸡肉块再冲洗两遍，把血水冲干净。

3、冷水下入鸡块，加5根小葱结，3片生姜，2个八角，1勺料酒，大火煮开，撇掉浮沫，盖上盖子，最小火炖煮一个小时。

4、等一个小时之后，加入4颗大红枣，再加适量的盐调味，继续炖煮20分钟，放入20粒枸杞，继续炖10分钟，即可关火。

5、这样炖的鸡汤，鲜美无比，营养滋补，颜色淡淡的金黄，却并不油腻，最适合天气冷的时候，来上一碗暖身子，老人孩子都适合。

小贴士

1、鸡让商家帮忙处理干净，可以把黄油、鸡皮去掉一部分，这样汤汁更清爽，不会太油腻。

2、盐不要最开始就放，正确的做法，应该是炖一个小时之后，有点就行，千万别放咸了。

3、鸡不用焯水倒掉，直接加饮用水大火烧开后撇去浮沫即可，这也是保持鸡汤鲜美的一个关键。

三、薄荷粉鸡汤的做法？

主料：鸡肉块600公克，薄荷10公克，姜片5公克，水1200㏄

调料：盐1.5茶匙，细糖1/2茶匙，米酒2大匙

烹饪方法

1.鸡肉块放入沸水中氽烫去血水；薄荷稍微清洗，修剪适当长度包入药包带中，备用。

2.将所有材料与米酒放入电锅内锅，外锅加一杯水，盖上锅盖，按下开关，待开关跳起，续焖30分钟后，加入其馀调味料即可。

四、鸡汤粉干的做法？

步骤 1

水烧沸腾下姜沫和烤鸡肉（我是看一夫食堂的一鸡三吃方法，将鸡胸肉拆下来了），中火熬制10分钟。

步骤 2木耳提前泡发（可以手撕成小块，口感更好）下入锅中，煮2分钟。

步骤 3将小青菜下入锅中，盖上锅盖，焖30秒（30秒就可以啦，久了叶子会黄黄的）。步骤 4出锅，如果有葱花的话可以撒入少许，没有也不要紧

五、粉鸡汤的做法大全？

1、做法一

选料：挑选饲养2年以上的母鸡一只，重量约三斤半左右，以农村放养的最佳。淀粉，俗称“粉面子”以红薯粉最好。（这一点最重要）其他最好不用，以免影响口感。佐料：大葱，红辣椒，生姜，食盐，十三香，八角。

首先把洗干净的鸡去骨剔肉，鸡架放锅内炖汤，后放佐料若干，炖至肉烂汤香，闭火待用。

把鸡肉切成条状，长度一寸有余，放入一盆内，盆需稍大，再放蛋清三个（不能放蛋黄），十三香若干，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放“粉面子”揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。

置锅一口于炉上，把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内。

把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。

2、做法二

材料：老母鸡1只，辅料，红薯粉适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，鸡蛋清2个，十三香适量，白胡椒适量，姜适量。

把洗干净的鸡去骨剔肉。

鸡架放锅内炖汤，放入葱、姜，炖至肉烂汤香，闭火待用。

把鸡肉切成条状。

放入一盆内，盆需稍大，再放蛋青2个（不能放蛋黄），适量十三香，点芝麻油几滴，食盐少许。充分搅拌，放红薯粉揉透，后摔打成粘状，摔打的时间越长，其粘性越大。

把清水烧开，拽粉鸡条下锅，锅又开，点二遍凉水，复开捞入一凉水盆内，再把粉鸡捞入鸡汤锅内，烧开后闭火浸一会。

3、做法三

材料：肉类(鸡肉/猪肉)1斤，番茄2个，小白菜2棵，花椒粉1份，辣椒粉1份，盐1份，料酒1份。

把猪肉切成条状。把切好的猪肉条放入盐、料酒、辣椒粉、胡椒粉，用筷子或者把手洗干净把肉与调理搅拌均匀，进行研制。

把锅刷干净，切一点自己比较喜欢吃的菜，倒入油进行反炒。

反炒好后，加入适量的水，盖上锅盖，等着水煮开了。

我们这边也不能闲着，猪肉条研制的差不多时，我们要倒入一定量的的山芋粉。

用手搅拌和好(与和面类似)，等到锅里的会煮开。

锅里的水煮开后，用手一小块一小块的放进锅里，慢慢的搅拌锅里美食，等到快熟的时候，可以加几个小青菜/香菜，即可。

六、羊肉粉鸡汤的家常做法？

1、羊肉150克，冷水入锅，加入料酒5克，焯水去腥去血沫

2、加入葱1根，姜片6克，蒜瓣1个，生抽25克，老抽15克，八角2克，花椒0.5克，香叶2片，茴香1克，搅拌均匀

3、加入盐2克，白砂糖3克，倒入羊肉，大火煮90分钟

4、香菜10克切段，羊肉切丁

5、米粉350克，开水下锅，煮熟

6、倒入羊肉，倒入煮羊肉的汤汁

7、加入辣椒油5克，倒入香菜即可

七、粉坨子的做法大全集？

粉坨作法以下:

1.4分水,1分粉,最好红著粉或手擀面,混在一起后,加小量食用明矾。

2.入锅用慢火烤开,边烧边拌和,避免糊底锅,凉后即是粉坨,以便快,能够放电冰箱里.花生酱汁要泻开,放水,一碗粉,最少三分之一碗水,醋最好用本地的。

3.依据口感再加小量盐和鸡精,关键是炒粉,一定要多加点油,最好是豆油,,等粉块变全透明后就立即放到兑好各种汁的碗里。

自做粉坨的具体方法流程以下：

1.红薯粉100克，加450克水溶化木薯淀粉。

2.淀粉水静放三十分钟，去掉表层残渣。

3.开文火，把淀粉水倒进不沾锅，不断拌和，直到淀粉水所有全透明状。

4.倒进器皿中，表层梳理整平（硅胶铲蘸冷水轻轻地轻按）。确实不可以整平，能够像我一样安慰自己，內容超过方式！

5.冷冻几个小时，脱模，一块粉坨就制成了！

八、玛卡炖鸡汤的做法大全集？

主料：农家土鸡、铁棍山药、玛卡辅料：葱、姜、盐【做法】1、将土鸡洗净，玛卡过水，山药去皮，洗净切滚刀块；2、砂锅中放清水+整只土鸡+葱+玛卡+姜+料酒，水开后撇去浮沫继续煲1小时左右（农家土鸡肉质紧，必须文火慢炖才行）；3、鸡肉差不多七八成熟的时候，放入切好的山药继续煲半小时；4、起锅前放少许盐，葱花即可。