湘菜水煮鸡的做法？ 湘菜水煮鸡的正宗做法，湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法？

一、湘菜水煮鸡的做法？

准备食材：鸡、仔姜、大蒜头、大蒜叶、蒜子、啤酒、小红尖椒、八角、桂皮。

1，首先把鸡剁成小块，洗净沥干。

2，蒜子用刀背拍一下就可以了，仔姜切薄片，大蒜头切小段，叶子切小段。

3，小红辣椒切碎，多放一些。

4，热锅烧油，放入蒜子，仔姜，八角，桂皮，炒香后倒入鸡块，炒至变色，再放小量盐。

5，放盐后，倒入啤酒，盖至鸡面。

6，倒入红辣椒一起煮，再滴入两滴醋。

7，盖上锅盖焖。

8，还剩汤汁时，放入大蒜头和叶子翻炒，再依次放生抽，毫油，麻油，盐，调味。

9，炒至剩下少量汤汁时出锅。

二、湘菜水煮鸡的正宗做法，湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法？

湘菜水煮鸡的做法步骤1. 红椒绿椒生姜大蒜，葱都切好备用，葱白，葱分开2. 鸡块切小些，好入味3. 炒至颜色发白。

4. 加入适量生抽老抽继续翻炒片刻，加入适量高汤，没有加入水，没过鸡块，5. 大火收汁，加入红椒绿椒，大蒜生姜6. 加入少量白糖，盐，辣椒油，辣椒油可不放，翻炒片刻，最后加入葱白

三、湖南湘菜鸡火锅做法大全？

土鸡火锅的食材准备

主料：土鸡1只、什锦菌菇1份

辅料：油、盐、酱油、料酒、枸杞、姜、菠菜、胡萝卜、菜心均适量

土鸡火锅的操作步骤

1、备什锦菌菇，土鸡，菜心，菠菜。

2、土鸡去皮清洗好切改刀备用。

3、用适量五香粉。

4、适量料酒腌制去腥提味。

5、再热干锅。（指不加任何油的炒锅）

6、将腌制好的鸡块沥汁下锅。

7、再将除金针菇外的其它菌菇改刀用细盐水泡洗备用。

8、炒至鸡块出香。

9、再将生姜片下锅同炒至出香。

10、加适量料酒。

11、加适量酱油。

12、再一次性加足清水。

13、先大火煮开，再转小火焖煮至鸡块熟透出味。

14、汤底浓香时，再加将什锦菌菇下，煮至出味。

15、再将鸡件下锅，烫至熟即可。

16、关鸡件熟后，最后再加适量细盐提味。

17、再加入枸杞提味点缀。

18、最后再加适量鲜辣味粉即可出锅。

19、另外再备一些涮锅用的时蔬即可。

20、一份什锦菌菇土鸡火锅完成。

土鸡火锅的小贴士：

鸡皮去不去按个人喜好来定。

最初的干锅炒鸡块，注意的是鸡块一定要炒至干香，这样子后面煮出来的汤底才会更加鲜美。

小结：土鸡的作用相信很多人都了解，加上不一样的食材，可以补身体，所以土鸡的吃法和做法都是有很多的。

四、衡东水煮鸡做法大全？

烧一锅水，放4片姜，水开了放菜场老板剁好的鸡块，水再次滚了以后将鸡捞出来，冲洗干净浮沫后滤干备用。 等水开的过程中切辣椒，就直接切成小圈圈就可以了。

步骤 2

热锅下油，油热了下4片姜，再把滤干水的鸡块倒进去翻炒，炒个几下以后放满满一锅铲料酒，沿锅边淋下去哦！再炒几下，放两勺盐 我不吃蒜，要吃的话和姜一起放就好

步骤 3

翻炒均匀后放浅浅的一锅铲酱油，酱油是为了上色好看，如果不在意颜色可以换成生抽。再放一个大硬币大小的蚝油翻炒均匀

步骤

加半瓶啤酒，啤酒没过鸡块。然后把切好的辣椒倒进去后盖上锅盖

步骤 5

等水烧的差不多了（想用汤拌饭就多留点汤，想吃干点的就烧干点），翻炒几下就可以出锅啦

五、湘菜酸辣椒蒸鸡的做法大全？

用料:

木耳 20朵

鸡 250g

生抽 1勺

料酒 1勺

盐 3克

酸辣椒 6只

酸辣椒蒸鸡的做法步骤:

步骤 1

木耳泡发鸡切块

步骤 2

鸡块用料酒，生抽或者蒸鱼油，五香粉之类的腌制一下，30min

步骤 3

木耳铺底，可以吸收鸡汁和调味料

步骤 4

鸡块盖上去，酸辣椒撕开下，切下也行。我放了一小勺猪油。

步骤 5

高压锅开蒸，上汽后大概10-15min

步骤 6 出锅即可

六、麻辣水煮鸡胗的做法大全？

食材：鸡胗、生菜、豆芽、杭椒、干红辣椒、小米椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、香辣酱、盐、生抽、白糖

步骤：

小米椒、红干辣椒、杭椒切圈、大蒜切末。

鸡胗面上打十字花刀，尽量切得均匀美观。

锅内加水，水开后倒入鸡胗花焯水，锅铲翻动几下，焯好后捞出。(这时鸡胗花已经成型了)

锅内倒油烧热，下入豆瓣酱翻炒。

炒香后倒入豆芽、生菜翻炒，加入适量的盐。

翻炒几下出锅，均匀地铺在碗底。

锅内倒油烧热，下入豆瓣酱和香辣酱，翻炒均匀。

倒入红干辣椒、小米椒、花椒、蒜末。

倒水，加入适量的盐，淋入生抽，放入适量白糖。

倒入焯好水的鸡胗花煮。

煮熟后出锅、撒点葱末、小米椒圈、杭椒圈。

锅内倒油烧热。(尽量热一点)

在出锅的鸡胗花上淋上热油。

这道鲜香诱人的麻辣水煮鸡胗花就完成了

七、水煮茄子的做法湘菜？

1/7 将茄子洗干净，切成俩半

2/7 锅中烧开水

3/7 把茄子放进去

4/7 这时候调一个汁，将蒜切碎

5/7 倒入少量的酱油

6/7 然后把茄子煮至柔软就可以出锅啦！

7/7 成品图

八、水煮腰花湘菜做法？

食材：新鲜猪腰2个、金针菇150克、黄豆芽100克、豆皮1张、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精和植物油。

做法：

1.把猪腰从中间切开，去除腰骚，去除表面的白膜，清洗干净。

2.猪腰十字刀切腰花，切好放入碗中，加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

3.金针菇去根洗干净，撕成小缕。

.黄豆芽洗干净，豆皮洗干净，切丝。

5.葱切葱花，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

6.起锅倒入适量的植物油， 油热放入一半的干辣椒和花椒，放入姜片和蒜片炒香。

7.放入2大勺豆瓣酱，炒出红油。

8.加入适量的清水，加入适量的盐和鸡精，大火烧开。

9.水开后放入金针菇和豆皮，煮2分钟捞出，衬碗底。

10.黄豆芽焯熟衬碗底。

11.倒入腰花，大火煮开，煮至腰花变色，马上盛出。

13.剩下一半的花椒，干辣椒和葱花，放在腰花上。

14.起锅倒入适量的植物油，油烧至冒烟，马上淋在辣椒和花椒上

九、水煮排骨的家常做法湘菜？

湘菜水煮排骨的家常做法

原料:排骨750克，湖南本地青辣椒、红辣椒各70克，冬瓜150克。

调料:熟猪油30克，葱段、姜片、蒜片各10克，高汤500克，鸡汤250克，盐、鸡粉各10克。

制作:1.排骨洗净，斩成长5厘米的段。

2.锅内放入熟猪油，烧至五成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆香，下入排骨，中火煸炒至出油，倒入高汤烧开，出锅倒入高压锅内，大火烧开，改小火压5分钟。

3.冬瓜改成厚1厘米的大片，用鸡汤煨至入味，出锅放入容器内垫底，放入排骨、青辣椒、红辣椒、压排骨的汤汁100克，小火煨3分钟，用盐、鸡粉调味后上菜。

十、水煮青蛙的正宗做法湘菜？

主料：

牛蛙二只

辅料：

葱适量

泡椒泡姜少许

青藤椒一把

干辣椒5个

魔芋一块

豆芽一把

姜适量

蒜适量

调料：

豆瓣酱一匙

酱油一匙

白胡椒粉少许

盐少许

老抽少啊

白糖少许

鸡精少许

色拉油一勺

淀粉一匙

做法：

1. 牛蛙买来的时候，请卖鱼的师傅给我们再宰成适当的快。去除筋膜。料酒，白胡椒粉。盐淀粉抓均匀。

2. 加少许的清水抓匀。

3. 切好所有的配菜，切的大气。

4. 豆芽焯水焯熟。

5. 魔芋切块煮熟。

6. 锅里放油放所有的料头炒。撒上一把花椒。

7. 秘制豆瓣酱。

8. 牛蛙油滑一下，起锅备用，也可以用清水煮。

9. 炒出红油。

10. 加入适量的清水。

11. 调味根据自己的喜欢调酱油，老抽，白糖。

12. 水开放牛蛙煮三分钟。

13. 放入鸡精关火焖一下。

14. 配菜装入盆底。

15. 把煮熟的牛蛙连着汤汁到进。

16. 撒上干辣椒段。喜欢吃辣的可以放辣椒面。

17. 再放入余下的花椒7成热油淋上去。