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红烧鲈鱼的家常菜做法大全?

2024-10-04 02:08:42美食做法

一、红烧鲈鱼的家常菜做法大全?

食材:鲈鱼、五花肉

调料:盐、胡椒、料酒、姜、葱、八角、花椒、郫县豆瓣、白糖、胡椒、醋、味极鲜酱油

制作步骤:

1.首先鲈鱼清洗干净,然后在鱼的两面各划上一字刀,这样能更好地入味。

2.然后加点盐、胡椒、料酒和拍烂的姜葱进去,里外抹匀。把鱼腌制 10 分钟。

3.时间到后用厨房纸把水吸干

4.用一小块五花肉,改刀切成片,加点酱油和料酒抓匀腌制入味一下。

5.料头就切点姜片、蒜粒和葱结,再准备点小葱花。

6.把锅烧热下油,把鱼煎一下。

7.鱼下锅后千万不要马上翻动,让它煎 15 秒左右,然后再晃动炒锅,让鱼面均匀过油,这样大概 70 秒钟,一面煎到鱼皮金黄变硬定型就可以用锅铲翻到另一面

8.接下来锅烧热了重新下油,中小火下入大料和少许花椒进去炒一下。香味出来后,接着下大葱和姜片进去煸出香味来。葱姜的量可以适当多一点

9.再下蒜粒继续炒香,炒到姜葱蒜都有一些发黄的时候,下入肉片进行煸炒,把肉片的水汽炒干

10.这时候加一小勺郫县豆瓣进去炒出香味和汤色来。炒香后烹入一点料酒去腥增香,再倒入少许的酱油,然后倒入多一点的醋,增加汤汁的复合香味。

11.锅中加水,烧开后先来调个味,加点盐、胡椒和白糖进去,用中大火煮上 10 分钟,把肉味和各种料味都充分地煮进汤里。

12.然后下鱼,先用大火开盖煮上 3 分钟左右,把鱼翻个面,再转成中小火,半盖锅盖,这样微煮上 15 分钟左右。这时候打开锅盖,加点老抽上色,转成大火,开始收一下汁。收到汤汁有点胶质感的时候,我们把鱼捞出来摆盘,再用滤勺把姜葱捡除掉,继续收汁。汤汁收得差不多了,可以根据自己的喜好考虑勾点薄欠。

13.最后将浓香的红烧汁浇在鱼上面,撒点小葱花,放几根香菜节就好了。

二、家常菜日记红烧排骨?

今天是妈妈的生日,我今天为妈妈炒了他最爱的红烧排骨,首先我将洗净沥干的排骨加盐进行搅拌,把鸡蛋打散,倒入排骨,加入淀粉抓匀,腌制十分钟。

然后起锅,油七成热时,下排骨炸至金黄,捞出沥油,另起锅,下入葱、姜、排骨,翻炒均匀。加酱油、花椒、白胡椒,翻炒均匀,加入适量温水,中火收汁,然后出锅,一盘可口排骨就完成了。妈妈看见了夸我长大了。

三、公鸡红烧的做法大全家常菜?

这道家常菜之红烧小公鸡,菜色泽红亮,酱香可口,无论下酒还是下饭都再合适不过了。做法如下:

主料

小公鸡一只

辅料

料酒适量,老抽适量,酱香鲜酱油适量量,冰糖适量,生姜一小块,葱半根,桂皮及八角少量

1、小公鸡洗净切块,葱切小段,姜切片。

2、锅内油热后先放入桂皮,八角和姜片,煸炒出香味。

3、放入葱段翻炒,注意别炒太久,否则容易糊了。

4、放入鸡块,大火翻炒至鸡块略焦黄。

5、放入料酒和冰糖,加老抽和酱香鲜,翻炒上色。

6、加入开水,没过鸡块,盖上锅盖改小火炖20-30分钟,至鸡块酥烂入味。

7、开盖改大火收汁,翻炒均匀上色后出锅装盘。

四、排骨焖丸子做法大全家常菜?

材料:排骨一条、土豆两个、色拉油、猪油、食用盐、味精、鸡精、干椒面、花椒面、红葱、干辣段、酱油各适量。

做法:

1、排骨成小块,土豆擦成丝备用。

2、锅加水放入排骨去掉血沫,用凉水冲洗干净放入色拉油。

3、练好猪油烧制5成热,加入排骨块小火慢炒一分钟,在放入葱花蒜片,生姜片,干辣段少许。

4、翻炒两下待炒出香味加入花椒面,茴香面,干辣面,酱油上色后加水大约1000克,将炒好的排骨放入高压锅中。

5、土豆擦成丝,加入小许盐,味精、鸡精、葱花,白面粉搅拌均匀,粘成鸡蛋大小的圆形放入炒好的排骨上面。

6、盖上高压锅,小火炖15分既可。

7、出锅后加入少许蒜蓉搅拌均匀,以便丸子能够容易沾到肉汁的香味最后把山药丸子摆放盘子边上,排骨放入中间撒上葱花香菜即可 。

五、排骨家常菜做法?

主料:猪排骨(大排)(400克)

调料:大蒜(5克) 番茄酱(15克) 白砂糖(10克) 黄酒(5克) 咖喱(3克) 芥末(3克) 辣酱油(3克) 芝麻酱(10克) 花生油(75克) 淀粉(玉米)(10克)

制作工艺

1. 把大排骨斩成手指大小的块,用黄酒、细盐拌匀,再加水和干生粉,使排骨条表面包裹一层糊浆;

2. 烧热锅,放生油,烧至油大成热时,放排骨入锅炸,至外壳成形,捞出;

3. 将油温升至七八成热时,放排骨入锅复炸,至外硬脆,内熟即成;

4. 原锅内留少许油,放蒜煸出香味,再加所有的调味品,烧至稠浓,放排骨翻炒均匀,最后淋上麻油上光即成。

六、糖醋鸡块的做法大全家常菜红烧?

1/5

将鸡肉后切成块,然后放黄酒、盐、味精拌匀码味,将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里,打入鸡蛋兑成芡汁,葱切碎,姜、蒜切末。

2/5

锅里放油大火烧至六成热时,将肉与全蛋淀粉糊拌匀,逐块下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3/5

锅内油温回升到七成热时,再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4/5

锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加约三汤匙水,加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

5/5

最后收汁后淋在肉块上即成。

七、红烧长南瓜的做法大全家常菜?

答:红烧长南瓜的家常做法:(如下)

主料:南瓜适量。

辅料:油适量;生抽适量;胡椒粉适量;大蒜头适量。

红烧南瓜的做法:

1.南瓜切厚片,准备大蒜头。

2.用勺子把南瓜籽清理并洗干净,大蒜头剥皮洗干净。

3.南瓜切块,大蒜头拍碎切末。

4.锅烧热,倒入适量油,倒入大蒜末煸香。

5.倒入南瓜块,时不时翻动。

6.南瓜块稍微有种焦黄的状态,倒入适量清水,开始烧。

7.烧至快收汁,加入生抽,黑胡椒粉,调味,收汁,装盘。

8.我喜欢把这种粉糯糯的南瓜烧软一点,觉得更入味,喜欢吃小葱的也可以出锅时撒些小葱。

八、鱼头做法大全家常菜红烧鱼头?

酱油适量,食盐适量,味精适量,水淀粉适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量

先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开

入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分

锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开

将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可

九、红烧大肠排骨做法大全?

原料:排骨2斤,干香菇4朵,八角、桂皮、香叶、青葱、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐适量。

做法:1.排骨切成6厘米长的块。把干香菇放入40℃的温水中浸泡1小时,泡软后用清水洗净。2.锅中倒入清水,大火加热煮开后放入排骨,焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分,焯烫的水倒掉不用。3.锅中倒入油,大火加热,待油4成热时,放入大料、桂皮、香叶、青葱和姜片,煸炒出香味后,放入排骨,翻炒2分钟。4.放入料酒、生抽,老抽,将颜色炒匀后,倒入开水,加入白糖和香菇,盖上盖子,调成小火炖40分钟。5.打开盖子,调入盐搅匀,改成大火收汤,待汤汁变黏稠即可出锅。

十、黄瓜红烧排骨做法大全?

用料

材料

用量

排骨 适量

黄瓜 一根

姜,葱,蒜籽 适量

油,盐,白糖,味精,十三香,水 适量

干辣椒 6个

做法

1. 排骨焯水,备用。

2. 配料切碎,备用。

3. 黄瓜斜切成坨,(可根据个人喜好去切形状)备用。

4. 加油,盐,酱油,用大火将黄瓜炒到七成熟,装盘备用。

5. 烧热油锅,姜,蒜,干辣椒入锅爆炒出香加入排骨,翻炒放酱油,至颜色均匀,加水(水差不多没过排骨就可以了^一^)水开后加入白糖,转小火。

6. 炖煮二十分钟左右,加盐,十三香,味精,翻炒均匀,出锅装入事先备好的黄瓜盘中,撒上葱花 ,完工。

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