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卤猪舌头湘菜做法? 爆炒猪舌头的做法湘菜?

2024-10-06 06:53:42餐饮美食

一、卤猪舌头湘菜做法?

主料:猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料:料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法:

1、猪舌洗净冷水下锅,焯水(可加两勺料酒几片生姜倒锅里,去腥)

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水,烧开

4、烧开后,把猪舌放进去,中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉,最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味,放冰箱过夜

8、第二天切成薄片,即可食用

二、爆炒猪舌头的做法湘菜?

用料:猪舌头1个条、蒜苗适量,生姜适量,大蒜适量,花椒粒随意,干辣椒随意,料酒少许,生抽或老抽少许,蚝油少许,鸡汁少许,香醋少许盐适量,白糖少许,鸡精适量,胡椒粉少许

川菜炒猪舌头做法步骤:

1/猪舌用热水洗干净,切薄片。

2/锅中水烧开,加入切好的猪舌头,再次烧开后捞出。用清水冲洗干净沥水备用。

3/蒜苗洗干净切段,姜去皮切片,大蒜去皮拍扁,花椒粒和干辣椒适量。

4/锅中倒油烧热加入大蒜和姜片稍微翻炒下。再加入花椒粒和干辣椒,小火炒出香味,稍微翻炒会儿即可,倒入猪舌。

5/大火翻炒后加入少许料酒,少许醋,少许蚝油和鸡汁,两三滴老抽翻炒。加入少许白糖和适量盐翻炒。炒至水稍干的时候加入蒜苗白翻拌一下。撒鸡精胡椒粉蒜苗叶炒匀关火出锅,川菜炒猪舌头就做好了。

三、猪舌头怎么做好吃,猪舌头的做法?

材料:猪舌头一条、白瓜一条、沙姜两块、花生油、蚝油、酱油(生抽)、白砂糖、淀粉、花雕酒

做法

1. 猪舌的清洗:切好猪舌的食用部分,一边用热水烫洗,一边用刀刮除猪舌表面的白色舌苔,清洗干净后切片

2. 猪舌的腌味:加入酱油、蚝油、白砂糖、沙姜粒、淀粉搅拌、腌味

3. 白瓜切成半月形的片状,准备另一部分沙姜粒

4. 下锅先单独炒白瓜片,放少量盐,至颜色透明即可,乘出待用

5. 下锅倒入花生油、沙姜粒、猪舌,一齐翻炒,倒入花雕酒、酱油、蚝油调味,猪舌出现卷曲时就差不多熟了。最后收火前倒入白瓜一齐翻炒几下,即可上碟。

四、猪舌头怎么做?

1、首先我们把买回来的整个猪舌,凉水下锅,水烧开后,再煮2分钟焯水,捞出后放到凉水盆里,这样凉的快,也能更好的刮去舌苔,然后用菜刀把猪舌的表面舌苔刮掉不要,再冲洗干净。

2、然后再另起锅,加一碗清水,把猪舌凉水下锅,再放一个料包,如果没有料包,就分别放:八角1个,花椒10粒,桂皮一小块,草果2个,香叶2片,陈皮1个,山奈3克,老姜1小块,小葱1棵,干辣椒5个,老抽少许,生抽1茶勺,黄酒少许。

3、然后盖上盖子,开大火把锅里水煮开后转小火煮40分钟左右,用筷子插一下,能够轻易把猪舌插透就熟了。

4、然后把火关掉,把猪舌头捞到一个篮子里面,自然凉一小会,把水分晾干,现在天气还不是很热,不用等到凉透,看到没有水分就可以了。

5、水分晾干后,把猪舌斜刀切成薄片,然后装盘,由于我今天赶时间,就直接装盘了,最好是先找一个大一点的盆拌好后再装盘,那样好搅拌一些。

6、然后在切好的猪舌上面撒上一点香菜段,淋上少许芝麻油,少许陈醋,少许生抽,稍微调拌均匀美味即成,喜欢的朋友收藏试试吧。

五、猪脸猪舌头怎么做?

猪舌头的做法有很多,常见的有卤猪舌,猪舌冬粉汤,三麻酱猪舌等。以卤猪舌为例,制作步骤:

1.将猪舌清洗干净,放在开水锅中预煮10分钟左右,捞出用刀将上面的舌苔刮干净,用刀在中间化一刀便于入味,再用清水冲洗干净。

2.锅内放开水加入食盐、白糖、葱、姜及香料包、干红辣椒、酱油等烧开后加入猪舌,煮40分钟后加入鸡精继续加热5分钟,关掉火闷制15分钟捞出晾透,切片后即可食用。

猪脸肉的做法有很多种,有香辣猪脸肉,笋干炒腊猪脸等等,以香辣猪脸肉为例,做法为:

主料:腊猪脸肉300克,辅料:干辣椒100克,调料:植物油适量、葱1棵、姜3片、蒜3瓣、花椒10粒、料酒2勺。做法步骤:

1、将干辣椒切成小段,姜蒜切好备用

2、腊猪脸提前煮熟后切片备用

3、热油爆香花椒后滤出,下入姜蒜炒香后下干辣椒

六、炒猪舌头的做法,炒猪舌头怎么做好吃,炒猪舌头的家常?

步骤/方式1

烧开一锅水,将猪舌头放入开水锅里,汆烫

步骤/方式2

将猪舌头表面的脏东西都细心刮干净,再次将猪舌头清洗干净

步骤/方式3

猪舌头切片,干辣椒切段,姜切丝

步骤/方式4

油锅烧热,炒香姜丝和干辣椒,撒入少许盐,翻炒均匀

步骤/方式5

将佐料都扒向一边,切片的猪舌头倒入油锅,翻炒至变色

步骤/方式6

不用加水,直接盖上锅盖,焖煮几分钟

步骤/方式7

开锅,撒入葱花,酌情加入盐即可出锅

步骤/方式8

出锅装盘

七、卤猪舌头怎么做?

主料:猪舌三个、葱若干、姜姜

辅料:料酒适量、五香卤水汁适量、糖适量、老抽适量、生抽适量

做法:

1、猪舌洗净冷水下锅,焯水(可加两勺料酒几片生姜倒锅里,去腥)

2、焯水好的猪舌用冷水冲洗一遍

3、煮锅里放两碗清水+75克李锦记五香卤水+两勺生抽+一勺老抽+半勺糖+三勺料酒+一根青葱+若干片生姜----混合成卤水,烧开

4、烧开后,把猪舌放进去,中小火煮35分钟5、记得中间要时不时地把飘在表面的浮末舀掉,最后只剩下一点汁水

6、倒进饭盒里

7、为了更入味,放冰箱过夜

8、第二天切成薄片,即可食用

八、风干猪舌头怎么做?

首先准备猪舌头,把猪舌头对半切开,除去筋膜淋巴,放入80度左右的热水中氽过,再刮尽舌面白苔。

用小刀在猪舌头上面扎一个小孔,穿上一根绳子,方便挂起来,准备一根竹竿,把猪舌头挂在上面,放在一个阴凉通风的地方。

接下来,按5千克猪舌,配比500g食盐,500g白砂糖,50g花椒粉,10g桂皮,硝酸钠50g。搅拌均匀备用。

猪舌头上面的水沥干了,取下来放在一个盒中,把拌好约辣椒粉倒进去,用手抓拌均匀,先盖上盖子腌24小时,时间到再抓拌一下,然后挂在竹竿上面,晾至半个月即可开吃。

取出适量的猪舌洗净,放在锅里蒸15分钟,然后出锅切成片就可以开吃了。

九、猪舌头火锅怎么做?

猪舌头火锅的做法如下:

材料:

猪舌头、豆腐、白菜、金针菇、韭菜、葱姜蒜、辣椒、花椒、生菜、酱油、醋、香油、蒜泥

做法:

1. 将猪舌头焯水,去除表面的污垢。

2. 将焯好水的猪舌头切成薄片。

3. 将豆腐切成小块,白菜切成适当大小,金针菇洗净备用。

4. 蒜、姜、葱切末,辣椒切成小段。

5. 热锅凉油,放入蒜、姜、葱、花椒和辣椒煸炒出香味。

6. 加入煮的清汤或鸡汤,烧开后加入酱油、醋、香油等调味。

7. 将切好的猪舌头、豆腐、白菜、金针菇等食材放入锅中煮熟即可。

8. 最后可以加入蒜泥、酱油、葱花等调味品再次调味。

猪舌头火锅的关键在于汤底和调味,可以根据自己的口味进行调整。另外,在煮熟的过程中,可以加一些生菜,这样既可以美化色泽,又可以增加口感和营养。

十、腊猪舌头的做法大全,腊猪舌头怎么做好吃?

1.食材 2.辣椒/蒜苗洗净切好备用 3.猪舌头放入锅里蒸熟 4.蒸好的猪舌头切片备用 5.油锅烧热放入蒜头和干辣椒煸炒 6.放入青椒 7.放入猪舌头 8.放入蒜苗 9.放入鸡精 10.最后再放入香油即可

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