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红烧肘子菜谱? 红烧糖醋菜谱?

2024-10-11 17:30:40美食菜谱

一、红烧肘子菜谱?

红烧肘子是一道传统的中国菜肴,非常美味。以下是一个简单的红烧肘子菜谱:

材料:

- 猪肘子:约2-3个

- 姜片:适量

- 大葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 老抽:适量

- 冰糖:适量

- 清水:适量

- 盐:适量

步骤:

1. 首先,将猪肘子洗净。将一锅水烧开,将猪肘子放入水中焯水,去除血水和杂质。焯水后捞出,用清水洗净备用。

2. 热锅冷油,将姜片和大葱放入锅中煸炒出香味。然后加入猪肘子翻煎一会。

3. 加入适量的料酒,煮一会以去腥味。然后加入足够的清水,大火煮沸,撇去浮沫。

4. 接下来,根据个人口味加入适量的生抽、老抽和冰糖,再次搅拌均匀。

5. 将火调到小火,盖上锅盖慢炖。约1-2小时后,猪肘子会变得非常烂糊糊。

6. 在炖的过程中不时翻动猪肘子,以确保每一面都能受到均匀的烹饪。

7. 最后,根据个人口味,加入适量的盐,再继续炖煮一会,以使调味充分渗透到猪肘子中。

8. 完成后,将红烧肘子盛在盘中,撒上一些葱花作为 garnish。可以搭配米饭或馒头食用。

希望您能够喜欢这款红烧肘子!

二、红烧糖醋菜谱?

红烧糖醋鱼

主料:

鲤鱼750克

辅料:

食盐1茶匙 生抽4茶匙 醋3茶匙 蒜3瓣 姜1小块 淀粉6汤匙 料酒3汤匙 番茄酱3汤匙 彩椒3个 小葱5根 白糖2汤匙 高汤7汤匙 植物油300毫升 葱白1段 水10汤匙 面粉5汤匙

做法:

1 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,擦干水分

2 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起

3 用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身,腌约10分钟

4 香葱、姜、蒜切末,葱白、彩椒切细丝;再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁;

5 汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中,加入水调成糊,充分搅拌均匀,像浓稠的酸奶状

三、红烧小排菜谱?

排骨选用精肋排,带一点肥肉最好。让店家从中间用电锯锯开。

步骤 2

排血: 在把排骨切成小块之前,用手沿着骨头推排骨,会看到有血从排骨边缘出来。沿每块骨头把血推出,然后洗净切成小块。

步骤 3

排骨洗完后,冷水加姜片煮开,然后少量黄酒酒焯水。

热锅加入稍微多一点点油(为了后面烹生抽和黄酒),下大量冰糖炒糖色(铺满锅底),冒金黄泡沫下焯水的排骨快速翻炒。可以少加一点黄豆酱。下蒜葱姜八角香叶煸炒,加大半勺生抽转锅爆香,然后加两三单勺黄酒分次转锅爆锅。

步骤 4

最后逐步加开水,开锅10分钟加盖上色,随后中小炖制60分钟。随后开锅挑出葱姜蒜,用小勺把多余的浮油舀出。

此时开始做米饭。然后加入切好的滚刀土豆块铺在肉上再煮40分钟,加入两圈盐继续加盖炖。出锅前加(一勺白砂糖),适量盐调味,收油出锅。

四、红烧肉菜谱?

1,准备食材,五花尽一抉,姜一块,冰糖一小碗。

2,五花诜净块(2里米左右,方块),美切片。

3焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉,适量的料酒。大火煮开后捎夕去浮沫,捞出备甲。

4,炒糖色将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒,5,煸炒采冰糖全郭融化,从锅底部开始往上量黄色的小泡时即可。

6,将‘五花肉都倒入锅中。转中火。快速翻炒。让每抉五块肉。

7,放入美片继续翻炒。

8,加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。

接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖剩四十分钟左右。

9,收汁。

10,装盘上桌。

五、红烧茄子菜谱?

,这款红烧茄子的制作方法也特别的简单,茄子软糯咸鲜,浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭,朋友们看我怎么做吧!红烧茄子的做法,材料:茄子两个,蒜末一汤匙,小辣椒适量,老抽适量,生抽两汤匙,糖一汤匙,蚝油一汤,盐适量,淀粉两汤匙,温水半碗,葱花适量。

茄子洗干净,切成滚刀块儿,加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟,碗中加入蒜末,小辣椒,适量老抽,一汤匙生抽,一汤匙耗油,一汤匙白糖,半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用,放入两汤匙淀粉抓均匀,让淀粉均匀的裹在茄子上,起锅烧油,放入茄子翻炒片刻,倒入调好的料汁

六、红烧蹄髈菜谱?

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净,剁开,我的这个是卖家给收拾好的,所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中,加入凉水,葱段,姜片,少许花椒粒,煮开。

3.煮沸后再煮五分钟,把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒,桂皮,香叶,干辣椒,葱段,姜片,冰糖。

5.锅烧热倒入油,放入冰糖炒糖色,一边炒一边用铲子搅拌,防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色,这个过程火可以关小点,防止继续加热,糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水,开水量没过猪蹄,再放入所有香料。

9.加入料酒去腥。

10.加入红烧酱油上色,不用太多,上色即可。

11.水煮开后盖上锅盖中小火炖煮两个小时。

12.煮一个小时候打开锅盖,放入适量盐调味,继续盖上锅盖炖煮。

13.两个小时到了,加入鸡精再煮两分钟入味即可关火。

七、家常红烧菜谱?

关于这个问题,红烧肉

材料:

- 猪五花肉 500 克

- 生姜 20 克

- 葱 1 根

- 料酒 50 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 30 克

- 八角 3 颗

- 桂皮 1 小块

- 水 适量

步骤:

1. 猪五花肉切成小块,放入冷水中焯水,去除血水和异味,捞出备用。

2. 生姜切成片,葱切大段。

3. 热锅凉油,加入冰糖翻炒至溶化。

4. 加入肉块煸炒至变色。

5. 加入生姜片、葱段、八角、桂皮,翻炒均匀。

6. 加入料酒和酱油,翻炒均匀。

7. 加入足够的水,没过肉块,大火煮开。

8. 转小火,盖上锅盖炖煮 1 小时左右,直到肉变软烂,汁变稠浓。

9. 拣出姜片、葱段、八角、桂皮,出锅装盘即可。

红烧茄子

材料:

- 茄子 2 个

- 蒜 3 瓣

- 姜 1 片

- 青红椒各半个

- 豆瓣酱 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 葱花 适量

步骤:

1. 茄子去皮,切成 2 厘米左右的滚刀块,放入盐水中浸泡,去除苦味。

2. 蒜、姜、青红椒切成末备用。

3. 热锅凉油,加入蒜、姜、豆瓣酱爆香。

4. 加入茄子翻炒,加入生抽、糖、盐、鸡精调味。

5. 加入适量的水,烧开后转小火慢炖 10 分钟左右,直到茄子软烂入味。

6. 加入青红椒末翻炒均匀,勾芡收汁。

7. 出锅前撒上葱花即可。

红烧鱼块

材料:

- 鲜鱼块 500 克

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖适量

- 盐适量

- 食用油适量

- 水淀粉适量

- 香菜适量

步骤:

1. 鲜鱼块洗净,用盐、料酒腌渍 15 分钟左右。

2. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入鱼块,煸炒至表面微金黄。

4. 加入生抽、糖、盐调味,加入适量的水烧开。

5. 转小火慢炖 10 分钟左右,直到汁变稠浓。

6. 加入水淀粉勾芡,撒上香菜末即可。

八、红烧猪蹄的菜谱?

食材明细

猪蹄2个、啤酒1罐、葱半根、姜1小块、蒜3瓣、黄豆酱2勺、香叶2片、蚝油15克、八角2粒、桂皮1小块、干红辣椒2个、老抽15克、生抽5克、鸡粉15克、料酒15克、香叶4片、胡椒粉5克、冰糖10克、味精5克、酱豆腐汁20克、花生油15克、淀粉适量

红烧猪蹄的菜谱

1、猪蹄洗净,从中间切开,用剁刀剁成长3厘米宽4厘米的块,一个猪蹄大概能剁8块

2、葱姜蒜洗净,葱切段,姜蒜切片,干红辣椒切段

3、把剁好的猪蹄放在一个碗中,然后加入一勺淀粉,少许的清水,适当揉搓一分钟后洗净备用

4、锅中准备350ml的清水,加入猪蹄,姜片,大葱段,少许的料酒,盖上盖焖煮五分钟;而后取出,过凉水洗净备用

5、锅中加入少许的油,把准备好的冰糖倒入锅中,开中小火熬制成红褐色的糖浆

6、把水煮好的猪蹄倒入锅中裹满糖色,然后先加入少许的蚝油,盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,黄豆酱,均匀翻炒一分钟后,一边给菜品上色,一边炒出调味料的香味

7、往锅中加入葱段、姜片、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮,均匀翻炒一分钟

8、把准备好的啤酒一并倒入锅中,盖上盖小火慢炖40分钟,在这一步我们需要注意的是,啤酒的用量一定要没过猪蹄表面,如果不够的话,再加一罐

9、一般来说,我们在慢炖的时候,期间要用勺子不时的搅拌一下锅内的猪蹄,防止粘锅。随后在过了慢炖时间之后,我们只需要大火收汁即可出锅品尝

九、红烧肉兔菜谱?

1、准备兔肉,盐,大葱,料酒,酱油,兔肉切片洗净,加料酒,酱油腌制入味。大葱,生姜切丝,将盐,料酒,白糖,淀粉拌匀,勾兑成汁。

2、炒锅放油,将兔肉放油内炸至金黄色,放入姜丝,葱丝炒香,烹入芡汁,炒匀顺锅边淋入醋即可。

十、菜谱:红烧甲鱼的做法?

【主料】

甲鱼1只(约1000克),鸡翅约300克,猪五花肉250克。

【辅料】

葱白50克,蒜100克,姜20克,精盐4克,料酒30克,鸡清汤1000克,芝麻油、红酱油各15克,猪油75克,味精1.5克。

【制作方法】(1)将甲鱼平放在砧板上(腹部向上),待头伸出时,一刀斩断,放尽血,入沸水锅内汆一下捞起,再将甲鱼全身粗皮刮净,去掉甲壳和内脏,洗净,斩去脚、爪,斩成6厘米的方块。

(2)将猪肉刮洗干净,切成约50克重的块;鸡翅去翅尖,斩成两段,与猪肉一同放入沸水锅内永一下、捞起;将蒜盛人碗内,上笼蒸烂。

(3)中火置锅,下猪油烧至五成热,放人姜、葱(25克)炒出香味,再放人猪肉、鸡翅一齐炒4—5分钟,加红酱油、精盐、料酒(15克)、鸡清汤烧沸,倒人炒锅内,移至小火上F002起。

(4)炒锅放在旺火上,下肉汤烧沸,加人姜、葱(25克)、料酒(15克),甲鱼块在汤中汆一下即捞出,放入盛猪肉、鸡翅的炒锅内,煨约10分钟,加胡椒粉,偎至甲鱼肉烂。

(5)将笼内的大蒜倒入汤中,汤汁收浓时,捡去肉块。上桌时,先将鸡翅盛入盘内,再在锅内加人味精、芝麻油搅匀,将甲鱼肉带汁舀在鸡翅上即成。

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